肉食雞真的不安全嗎？

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肉食雞真的不安全嗎？

去年10月下旬在濟南市舉辦了山東省首屆肉雞產業發展大會，為什么要舉辦這樣一場大會呢，因為肉雞產業目前面臨的形勢十分嚴峻，速生雞、激素雞的說法讓不少消費者談雞色變，將肉食雞拒之千里，趕出了廚房，這讓肉雞養殖戶和企業很是受傷。那么肉食雞真的像傳言說的那樣如此不安全嗎？下面我們將給出答案。

前兩年，媒體曝出的“速生雞”事件引發了肉雞行業的一場地震。不少消費者認為，一只肉雞40天左右就能出欄，完全是激素催熟的結果。再加上濫用抗生素，藥殘超標等傳言，越來越多的消費者把肉食雞請出了自家的餐桌。肉食雞消費量大幅下降，讓養殖戶甚至肉雞產業很是受傷。那肉雞40天左右出欄到底是真的嗎？激素雞，藥殘超標，濫用抗生素等現象真的存在嗎？為此，筆者走訪了山東省內幾家肉雞生產加工的龍頭企業。

在進車間之前，無論是誰，有一項重要的工作必須要做。那就是從頭武裝到腳，做好嚴格的消毒工作，才能被允許進入到生產車間。雞生蛋，蛋生雞，這雞肉質量的好壞和蛋自然是脫不了干系。這里是種蛋倉庫，貨架上整齊擺放著的就是一枚枚種蛋。種蛋上還有編碼，代表雞舍和出蛋日期。在孵化庫，種蛋經過20多天的孵化，這一只只可愛的小雞苗就破殼而出啦！在把雞苗運送到養殖場之前，還有一道重要的工序要完成，那就是給雞苗打疫苗。準備工作就緒，小雞苗們就被運送到各個養殖場開始茁壯成長。要想進雞舍看看小家伙兒們的生長環境，照樣還得沐浴更衣加消毒。

那這些雞從進雞舍到出欄生長了多少天？山東鳳祥股份有限公司總經理王進圣告訴我們，從雞苗到出欄，整個生長期是43到46天。您沒聽錯，一只雞從雞苗到出欄，只需要40多天的時間，看來民間傳言并非子虛烏有。那一只雞的生長速度為什么會如此之快，這到底正常嗎？王進圣說，這首先是和品種有關，這種雞叫白羽肉雞，這是它的生長特性。目前，北方地區食用的肉食雞品種大部分都是白羽肉雞。有些人認為，這種雞長得這么快，肯定是飼料里添加了激素促進了生長，也就是傳言里提到的激素雞。那白羽肉雞在養殖過程中到底吃什么？飼料到底有沒有問題呢？這輛貨車拉的就是白羽肉雞飼料的原料之一——玉米。每輛貨車在進飼料廠之前，都要進行嚴格的抽檢。除了玉米，豆粕也是飼料的主要原料，再加上一些微量元素的配方，經過設備的加工，就做成了飼料顆粒。養殖戶說了，給飼料里添加激素？那是絕對不可能的！不可能添加激素，雞吃了激素也活不長，他們怎么可能這樣做呢。國家肉雞產業體系崗位科學家逯巖也告訴我們，是不會添加激素的。不光飼料不會添加激素，白羽肉雞喝的水也是經過凈化的。另外，雞舍里的溫度、濕度，甚至燈光都有嚴格的控制，在這樣優越的環境下生長，白羽肉雞40多天出欄是再正常不過了。那白羽肉雞在生長過程中到底打不打抗生素呢？王進圣說：“我們生產環節的嚴格控制和標準化，就是為了讓雞不生病，不生病的話就沒必要打抗生素了。”其實，在養殖過程中，為了防止雞生病，只要合理使用抗生素，生產出來的雞肉也是完全放心的。逯巖向我們介紹道，只要在一到兩個星期的停歇期之前停藥，都是可以隨著代謝排出去的，是沒有問題的。

如果您對雞肉還是不放心，還是擔心藥殘超標。別急，這些龍頭企業都有自己的檢測中心，在肉雞宰殺之前，加工分割之后，都會對肉雞產品進行嚴格的自檢，做到了層層把關。每天，檢測中心都會對每一批檢測產品出具一份檢測報告，有的企業的檢測報告甚至還具備了國際通用的資質。

（溫紹彬）