讓三成馬鈴薯作主食

馮華

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讓三成馬鈴薯作主食

馮華

到2020年，種植面積擴至1億畝以上

廚師用各色土豆粉制作饅頭、花卷、蒸包等主食　攝影/施曉亮

農業部日前公布《關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，提出把馬鈴薯作為主糧，擴大種植面積、推進產業開發。到2020年，馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。

馬鈴薯主食消費已有試點

中國農科院農產品加工所所長戴小楓表示，馬鈴薯產業開發的內涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變。

農業部種植業司司長曾衍德說，目前，馬鈴薯產業開發已穩健起步?？萍紕撔乱延幸慌晒魇钞a品已有一批投入市場，主體培育已有一批好的企業，市場開拓已有一批潛在群體。

目前，全國已初步篩選出10多個適宜主食加工的馬鈴薯新品種。中國農科院農產品加工所成功將饅頭、面條、米粉等傳統大眾型主食產品中的馬鈴薯粉占比由10%提高至70%、45%、55%。在北京、河北等9個?。ㄊ校╅_展馬鈴薯主食開發試點，開發適宜不同區域消費習慣、不同消費群體的馬鈴薯主打產品，并開展重點人群消費試點。試點省份也開發了一批具有區域特色的主食產品。

但業內人士表示，馬鈴薯產業開發還面臨一些困難，如全粉加工環節的技術創新、育種創新等，尤其是適宜主食加工的馬鈴薯品種選育工作亟待加強。

馬鈴薯不與三大谷物搶水爭地

“馬鈴薯產業開發的基本原則是：不與三大谷物搶水爭地；生產發展與整體推進相統一；產業開發與綜合利用相兼顧；政府引導與市場調節相結合；統籌規劃與分步實施相協調。2015年，我國馬鈴薯種植面積增加、產量增加，但價格也在保持上漲。”曾衍德說，在推進馬鈴薯產業開發上，整體的考慮，就是梯次推進。下一步，我國將利用南方冬閑田、西北干旱半干旱地區和華北地下水超采區，因地制宜擴大馬鈴薯生產。優化馬鈴薯主食原料生產布局，加強產品工藝研發，培育市場消費主體，打造全產業鏈。

曾衍德介紹，為促進馬鈴薯產業開發健康發展，有關部門將完善馬鈴薯生產扶持政策，落實農業支持保護補貼、農機購置補貼等政策。鼓勵各地對馬鈴薯加工企業實行用地、電、水、氣等價格優惠。加大對馬鈴薯生產的投入，支持種薯生產、貯藏設施建設、標準化生產技術推廣、市場與信息服務等環節。積極探索馬鈴薯產業信貸保障和保險機制，引導金融機構擴大對馬鈴薯主食產業的信貸支持力度，增加授信額度，實行優惠利率。

“2015年，國家拿出1億元在9個省市試點開展馬鈴薯產品的主食化加工。今年將繼續實施。但財政資金的投入只是起引導作用。”戴小楓表示，馬鈴薯產業開發涉及科研、生產、加工、流通、消費等多環節。下一步要制定發展規劃，開展主糧化技術模式攻關，改進和完善主糧化加工工藝，搞好主糧化消費引導，真正讓馬鈴薯成為百姓餐桌上的主食。