美女嗅辨師：她用鼻子保衛城市

作者／小亮

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美女嗅辨師：她用鼻子保衛城市

作者／小亮

徐麗莉在“聞臭”

曾有一部美國電影叫做《聞香識女人》，但廣州嗅辨師徐麗莉的工作是“聞臭”，用鼻子為氣味“定罪”。在空氣質量備受關注的今天，她用鼻子化身“環境衛士”。這份時尚的新職業背后到底有著怎樣鮮為人知的故事呢？

徐麗莉與同事到污水處理廠采樣

時尚女子 當上另類“聞香師”

80后徐麗莉是位舉止優雅的廣東女子，12年前大學畢業時，恰逢廣州市環境監測部門招聘嗅辨師。好玩的是，愛美的小徐平時很喜歡外國香水，她知道，遙遠的法國香水圣地格拉斯盛產“聞香師”，徐麗莉覺得這種職業既神奇又浪漫?？吹健靶岜鎺煛边@幾個字，她馬上就和自己非常羨慕的“聞香師”聯系到了一起。

小徐從網上了解到，這個職業最早出現在美國，叫嗅辨員，他們每天穿行在人群中聞他人身體散發出的異味，為人體體味研究提供詳細資料；荷蘭的嗅辨師分布在工業區及居民區邊緣的小屋，不時將頭伸出窗外，嗅聞空氣中是否有令人討厭的氣味，以便及時控制大氣污染；日本同行專門聞公共廁所，一旦臭味超標，就責成廁所管理員限時除臭。總之，平時無論哪里發生臭氣污染，他們都會最早發現并及時采取措施，使空氣清新潔凈，是名副其實的“空氣衛士”！在歐美等西方發達國家，嗅辨師同醫生、法官和藝術家一樣，是十分受人尊重的。

掌握這些信息后，學習環境專業的徐麗莉就毫不猶豫地報了名。她對考試時的場景還記憶猶新：要能辨別出五種味道，分別是花香、水果香、汗臭、糞臭和甜鍋巴味。“這些味道都是化學試劑調配出來的，而且經過稀釋，用試紙蘸了試劑后進行嗅辨。實際上，你不需要辨別出到底是花香、汗臭或者甜鍋巴味，只需要每次在5條試紙中辨別出到底哪兩條是有味道的，一共5輪，就是說要在總共25條試紙中辨別出哪10條是有味道的。”這聽起來似乎并不困難，但徐麗莉卻說：“第一次就全部通過的比例并不高哦。”實際上，嗅辨師需要的并不是超級靈敏的鼻子，只要能代表一般人的嗅覺就行。因為，你聞出了一般人聞不出來的味道，就無法定性為污染。

一路淘汰后，又經過兩個月的系統培訓，徐麗莉終于當上了一名另類“聞香師”，同時她也有幸成為國內最早的嗅辨師之一。不料，第一次外出執行任務女孩就叫苦不迭。8月的廣州猶如鐵板上的荷包蛋，熱浪滾滾，煎了個透。徐麗莉和市環境監測中心站的幾位同事，每人手提一只裝著監測設備的大箱子就出發了，這次他們去的是南海垃圾填埋場，任務是采集那里的氣體然后做出環境報告。

沒想到拉開車門的那一刻，上百只蒼蠅蜂擁而至，瞬間撲滿了整個車廂，垃圾腐爛的味道迎面而來。徐麗莉當時就大吃一驚。臨行前同事告訴她，在垃圾場工作的時候，盡可能地不要說話。小徐在作業時卻忘了這事，說話時一只蒼蠅竟飛進了口里，她當時就忍不住嘔吐起來，直到現在都不能回想。

除了在垃圾場工作，徐麗莉他們還會經常去企業采集排放的氣體，看是否能夠達標。有時室外溫度高達40攝氏度，他們工作時還必須要站在熱烘烘的工廠煙囪邊上采集臭氣。一次，徐麗莉頂著下午兩三點的太陽，到一家企業采集臭氣。在房頂上工作了一會兒，她鞋底都被烤化了。

更讓人哭笑不得的是，一天徐麗莉雙手拎著采集儀器，艱難地爬上了一個15米高的廢棄排放管道。突然天色暗沉，緊接著就是大雨傾盆而降?！皼]辦法，下不來了，只能站在上面。”那天，她站在上面半個多小時，全身被淋濕。

徐麗莉與同事在工作

有人送10萬紅包 請“鼻下留情”

“為什么用鼻子鑒別臭味，而不是儀器呢？”徐麗莉解釋說：“在國家規范中的惡臭物質只有8種，儀器能監測出來也就幾十種，但有氣味的物質卻有幾千種。而且有的物質濃度很低時，儀器測不出來，但人卻能夠聞到?！彼?，如今即使科技很發達的歐美國家，要判斷臭味是否超標，機器也無法代替人的鼻子。

徐麗莉說，空氣污染物不只有PM2.5，還有因為各種生產活動而產生的惡臭氣體。根據資料統計，目前世界存在的兩百多萬種化合物中，有約一萬種為重要的惡臭物質，這些物質就廣泛散布在人們的生活和生產領域。當管理不當或控制設施發生問題時，氣味就會散布到環境中去，形成惡臭污染事件。

惡臭氣體的影響比我們熟知的PM2.5來得更直接，它會通過人類嗅覺器官對人們的心理、情緒產生直接的影響，嚴重者會惡心、嘔吐、頭痛等，也會引起呼吸道的疾病，其污染危害作用的輕重程度是以嗅覺的感受強弱為判斷依據的。所以，惡臭氣體的監測必須由人的嗅覺來完成。嗅辨師鑒定出來的臭氣濃度數據是具有法律效力的，如果其確認異味超標，有關部門將依法對制污企業給予經濟處罰并責令其對臭源馬上進行治理。

嗅辨師其實“管”得挺寬：各工廠企業、市政設施等都是其鑒定工作的范疇，另外，公廁、河道、垃圾堆放地等，一旦接到群眾的投訴，嗅辨師就會馬上趕到現場開始工作，檢測臭味濃度是否超標?？梢赃@樣說，哪里有強烈異味，哪里就會出現他們的身影。

一次，當地居民通過環保舉報熱線投訴廣州的一家藥廠偷排臭氣。接到任務后，徐麗莉和同事們一起前往現場采樣，但白天采到的樣本絲毫沒有問題。在得知工廠常常在夜間偷排后，晚上10點他們再次前去蹲守，終于在夜里1點等到了企業開始偷排氣體。監測人員立即采樣，連夜運回實驗室，夜里3點開始召集嗅辨員對樣品進行分析，第二天一早就將這家企業違規偷排的“證據”上報給了有關部門。

由于嗅辨師的鑒定對污源企業“殺傷力”極大，有時一些老板還會想方設法找他們“疏通”，所以在工作中也有來自外界的干擾。這時只能靠嗅辨師加強職業道德修養，鐵面執法。有一次徐麗莉給一家屠宰場作臭氣鑒定，屠宰場的老板便私下打電話請她“鼻下留情”，并讓人送她一個10萬元的紅包。當遭到嚴詞拒絕后，對方又惡狠狠地威脅要讓她“鼻子開花”。徐麗莉不為所動，迅速將情況向單位做了匯報，并在鑒定時實事求是，結果那家屠宰場的臭氣嚴重超標，受到嚴厲的經濟處罰，并停業整頓。

有趣的是，科學上所說的“臭”，其實包括我們日常生活中的臭氣和香氣，一般來說不管是什么氣體，超過正常值的20倍就算是污染了，有些香氣濃度超標后，氣味比一般的臭氣還難聞。

經常聞各種各樣的惡臭，對嗅辨師的身體也會產生一定的影響?！爱吘钩粑独锩娲蠖己胁缓玫某煞?。”徐麗莉教了記者標準的“嗅辨姿勢，“在當年的培訓中，老師就讓我們不要直接湊到樣品袋上聞，而要稍微和鼻子有點距離，然后用手將臭味輕輕扇到鼻中?！薄叭绻ぷ髁艘恍r，就一定會讓鼻子休息5分鐘，走到室外，聞聞新鮮空氣，讓鼻子放松下來。”

嗅辨師是個考驗人耐性的行當，因為每一次惡臭分析都要持續60—90分鐘。“在這段時間里，你要保持精神的高度集中，會比平時更累”。再加上每次分析必須在采樣當天完成，所以“嗅辨”工作一般都是在晚上，如果有好幾組數據，工作量會非常大。

鼻子“金貴” 生活中的尷尬令人捧腹

有趣的是，干這份工作首先就得從自律做起?！安荒艹闊煛⒉荒芎染啤⒉荒芡炕瘖y品、不能有鼻炎、不能吃蔥姜蒜，甚至不能穿剛剛涂完鞋油的皮鞋。”因為根據規定，在需要監測的前一天以及監測過程中，嗅辨師不能感冒，不能使用帶有香味的物品，飲食也需要注意，忌吃辛辣、油炸食品。徐麗莉得出一個半開玩笑的結論：愛打扮的美女和古龍筆下的楚留香（有鼻炎）是當不了“嗅辨師”的！

“我們全家的口味，都在我做嗅辨師后，變了很多。”天生喜歡吃辣椒的徐麗莉覺得有些遺憾。除了鼻子的保養外，嗅辨師在實驗時不允許有任何異味?！耙坏┳约荷砩嫌挟愇叮ㄏ阄兑菜悖?，就很容易影響配氣和嗅辨的結果，所以大家在實驗前會格外注意同事身上是否有味道。”她說：“有一次我不小心擦了護手霜上班，被同事聞了出來，就只有趕緊去‘退手’（洗手）。平常的洗發水、沐浴露也會有味道，我們在實驗前一天都盡量不用。”

為了保護好自己“金貴”的鼻子，小徐的生活習慣也得大大改變，過去她特別愛吃酸湯麻辣火鍋，現在卻只能眼巴巴地看著別人吃。有一次，一位閨蜜過生日，特意點了她們最愛吃的日本牛肉紅鍋。小徐矛盾極了，一方面是久違了的風味名吃，另一方面明天又有任務。后來經不住誘惑，終于開了戒。沒想到因輕微感冒，第二天她就遇到了麻煩，嗅覺失靈，根本無法執行任務。結果，當場就挨了好一頓訓。

不僅如此，因職業關系有時他們還會受到“歧視”。一次，徐麗莉和幾個朋友逛到一家百貨大樓的化妝品專柜，她想買一盒無味的護膚品，售貨員熱情地把一盒濃香的產品打開，小徐就說這護膚品不適合她，因為自己是嗅辨師。售貨小姐頓時沒有了熱情。她剛走幾步，那位小姐就小聲說：“她呀，只有上廁所時才能聞到香味！”這讓小徐頗感委屈。

后來徐麗莉認識了現在的老公，接觸幾次，彼此都很有好感。一天約會時，他把晚飯定在一家料理店，剛一進門小徐心里就叫苦不迭，還以為是麻辣牛肉火鍋，待吃起來時才顧慮全消。原來這家火鍋料理的味道十分溫和。吃著吃著，身邊不時有女士進洗手間，她敏感地捕捉到了洗手間超標的異味。正在吃飯的男友用吃驚的眼神望著徐麗莉，開玩笑說：“你怎么老去聞洗手間里的氣味？”對方這么一問，弄得她好不尷尬。暗想：這都是職業病?。?/p>

與他的一次次約會中，小徐都沒有提及自己的嗅辨師職業。無奈之下，徐麗莉只得告訴他自己所從事的神秘職業，對方卻寬容地表示職業無貴賤之分。尤其了解到她的工作性質后，男友說：“真是隔行如隔山，原來嗅辨師是城市空氣的保護神呀，值得我們敬重！”

結婚后，看到閨蜜們總是打扮得花枝招展，用各種香水，清香迷人，徐麗莉卻只有羨慕的份。因職業需要，她每天卻只能素面朝天。好在能得到丈夫的理解和支持，她的工作就干得更出色了。

生活中的徐麗莉，是個愛喝咖啡、喜歡外國文學、愛看《捉妖記》之類動畫電影的女文青，可工作時經常光顧的地方卻“大煞風景”。可一座城市若想讓空氣保持清新潔凈，離不開他們這些特殊神秘的“綠人”！

2015年，隨著國內多起水污染和化工污染事件的發生，嗅辨師這個新職業開始引起人們的關注和濃厚興趣。在徐麗莉看來，嗅辨員這個工作并不神秘。因為只影響小范圍內的人們，大家的注意力更多地放在了霧霾上?！癙M2.5是眼睛看見的，我們（測惡臭）是聞出來的?！彼χf。

編輯：成小晟 happycxc303@163.com