百味齋

劉小紅++陳鋒

康熙四十年，各地餐館如雨后春筍般冒出。最有名的“蜜香居”酒店就坐落在城市最繁華的街道，里面迎來(lái)送往，賓客滿(mǎn)門(mén)，方圓幾十里都知道這是個(gè)好玩的去處。

蜜香居酒店食物味道鮮美，品種繁多，還兼顧不同層次人們的口味，吸引了大量食客前來(lái)品嘗。酒店一樓經(jīng)營(yíng)大眾飯菜，物美價(jià)廉;樓上雅座，為達(dá)官貴人的飲宴之所，讓人樂(lè)而忘返。掌柜的口號(hào)是：沒(méi)有做不到，只有想不到。

這天，酒店來(lái)了兩位客官，前面的客官穿著華麗，氣宇軒昂，不緊不慢地?fù)u著折扇，后面緊跟著一個(gè)仆人，衣著卻也不似普通人家。掌柜甘老板見(jiàn)多識(shí)廣，一看便知，來(lái)了位貴客，忙滿(mǎn)臉堆笑地迎了出去。交談中得知來(lái)客姓黃，甘老板連忙吩咐小二樓上準(zhǔn)備雅間。

黃老板舉步上樓，仆人緊隨左右。雅間布置精巧雅致，只見(jiàn)臺(tái)臺(tái)桌面擺滿(mǎn)了珍饈，達(dá)官貴人們團(tuán)團(tuán)圍坐，聊天的、哼戲的、玩鳥(niǎo)的，彼此較勁，熱鬧異常。見(jiàn)過(guò)的知道這里是酒店，沒(méi)見(jiàn)過(guò)的還以為到了賭場(chǎng)煙花之地。黃老板點(diǎn)了酒菜，一邊自斟自飲，一邊饒有興趣地注視著眼前的一切。

突然左邊桌上一片嘩然，只見(jiàn)一個(gè)旗人提著一只玉鶉，長(zhǎng)頸短尾，純潔如雪。另一個(gè)旗人手提一只黑鶉，毛色純黑，短小精悍。這兩只鵪鶉互相爭(zhēng)斗起來(lái)，只見(jiàn)玉鶉怒視以待，黑鶉兩翼伏地，斗得天昏地暗。旁邊圍觀之人無(wú)數(shù)，大家屏住呼吸，緊張至極。

玉鶉主人突然拿起一盤(pán)火邊牛肉往旁邊池中砸去，玉鶉好像聽(tīng)到哨聲一般突然躍起五尺，猛朝黑鶉啄去，黑鶉遭此一擊，垂翅逃走。可黑鶉主人不甘失敗，猛拿起酒瓶往旁邊另一池中一摔，清脆的聲音響起，黑鶉聞到酒味像打了雞血一般沖向玉鶉，玉鶉連連敗退。玉鶉主人又端起裝滿(mǎn)兔肉的盤(pán)子砸……黑鶉主人拿起酒瓶摔……一時(shí)間響聲不斷，人們只看見(jiàn)黑白兩個(gè)影子飛快地一來(lái)一往，扭成一團(tuán)，難分勝負(fù)。

池中很快堆滿(mǎn)了食物，酒店伙計(jì)趕緊過(guò)來(lái)?yè)炱鸨P(pán)子碎片，認(rèn)真拾起整塊食物，分類(lèi)盛放收入廚房。這兩個(gè)池子其實(shí)是甘老板特地砌的，整理得干凈美觀，美其名曰“發(fā)泄池”，一則提供給顧客發(fā)泄砸盤(pán)子時(shí)使用，二則不影響餐廳整潔和其他顧客用餐。

兩只鵪鶉在不停地刺激下累得精疲力竭，爭(zhēng)斗才告一段落。而另一爭(zhēng)斗卻在兩主人中展開(kāi)，一個(gè)說(shuō)自己的玉鶉花五十兩買(mǎi)來(lái)，專(zhuān)門(mén)雇人訓(xùn)練，以摔盤(pán)聲刺激它拼命;一個(gè)說(shuō)自己的黑鶉花八十兩銀子得來(lái)，硬是被訓(xùn)練得聞到酒味就好斗……周?chē)晨蜕⑷ヒ慌诌^(guò)來(lái)一批看熱鬧，各個(gè)桌上的飯菜幾乎未動(dòng)，酒店伙計(jì)把吃剩的分門(mén)別類(lèi)撤去，又上來(lái)一批酒菜招待新來(lái)的客人……

黃老板看著這一幕，不動(dòng)聲色地向旁人打聽(tīng)鵪鶉的主人是誰(shuí)，有人告訴他，兩人都是八旗子弟，揮金如土，喜斗鵪鶉、蛐蛐等玩物，有時(shí)候?qū)櫸锒匪懒耍乒駮?huì)想方設(shè)法弄來(lái)新的寵物。能來(lái)蜜香居雅間的，都是八旗子弟、達(dá)官貴人，耍的樂(lè)子很不一般，只要是顧客喜歡的樂(lè)子，掌柜都有本事滿(mǎn)足，真是生財(cái)有道呀。

一連幾天，黃老板主仆二人都會(huì)來(lái)到蜜香居酒店，可他們從來(lái)不會(huì)參與其中，每次只點(diǎn)一些簡(jiǎn)單的酒菜，靜靜地觀看別人的表演。甘老板覺(jué)得有異，又不好意思詢(xún)問(wèn)，于是天天好好招待，不敢得罪。

這天，黃老板來(lái)到發(fā)泄池邊，問(wèn)道：“這池多長(zhǎng)？”“不多不少，六尺。”甘老板如實(shí)回答。黃老板冷冷一笑，臉色冷峻如鐵。

翌日，蜜香居忽然闖進(jìn)來(lái)一些官兵，二話(huà)不說(shuō)抓住甘老板就走。甘老板質(zhì)問(wèn)道：“你們憑什么抓人？”

“酒店不好好營(yíng)生，卻設(shè)置窩點(diǎn)給官員提供歡樂(lè)場(chǎng)所，嚴(yán)重腐敗社會(huì)風(fēng)氣，還敢說(shuō)自己無(wú)罪？”

甘老板一看，原來(lái)是黃老板，于是問(wèn)道：“腐敗浪費(fèi)的是官員，為何不抓他們，卻來(lái)抓我？”

黃老板說(shuō)：“搗了窩點(diǎn)，他們就無(wú)處可去。”

甘老板冷笑道：“客人只知其一，不知其二，他們不在我處尋歡，自然會(huì)在別處作樂(lè)，我只不過(guò)是更加滿(mǎn)足他們的需要罷了。”

“狡辯。”黃老板厲聲道。

“住手，你們是哪里的官兵？這里還沒(méi)有一個(gè)敢抓甘老板的人，抓了他，我們?nèi)ツ膬核?lè)子？”一個(gè)官員模樣的人叫道，滿(mǎn)室八旗子弟齊聲附和。混亂之時(shí)，只聽(tīng)有人高喊：“我是于世龍，誰(shuí)敢違抗，殺無(wú)赦。”全場(chǎng)立即噤若寒蟬。

甘老板循聲看去，高喊的那位官員面貌似乎很熟悉。

官兵押解著甘老板剛出酒店大門(mén)，又被一伙粗衣布衫、捋袖挽褲腿的人群攔住，他們高喊道：“不能抓走甘老板，他是個(gè)好人！”

黃老板也夾在人群中看熱鬧，他奇道：“官兵搗爛的是黑窩，你們?yōu)槭裁粗浦棺ニ俊?/p>

人群中一個(gè)衣衫破爛的老人激動(dòng)地說(shuō)：“這位老板是個(gè)好人，想必您初來(lái)乍到，不知道甘老板的故事。要不是甘老板提供給我們物美價(jià)廉的包子，我們一家五口早已餓死了。”說(shuō)著，他遞過(guò)一個(gè)包子給黃老板，黃老板咬了一口，連聲稱(chēng)好，說(shuō)：“老人家您慢慢說(shuō)，一個(gè)小小包子，有人說(shuō)好，有人攔阻，到底玄機(jī)何在？”

老人指著酒店旁邊的包子鋪，說(shuō)：“不瞞您說(shuō)，‘百味香包子鋪，富人進(jìn)得起，窮人也敢來(lái)，這里的包子個(gè)兒大餡兒香，一咬一兜油、一團(tuán)肉，比別家的素餡包子還便宜，賣(mài)苦力的都愛(ài)吃這包子。遇到?jīng)]錢(qián)的時(shí)候還能賒欠，從來(lái)不會(huì)討債，甘老板真是好人呀。”

黃老板方才注意到蜜香居旁邊，緊鄰著一家包子鋪，問(wèn)道：“這包子鋪也是甘老板經(jīng)營(yíng)的？這么多肉餡的包子居然還這么便宜？”大家齊聲說(shuō)是。

黃老板問(wèn)甘老板：“包子這么便宜，你不是在做賠本生意嗎？”甘老板看看四周，欲言又止。

黃老板見(jiàn)狀，連忙把他帶到雅間問(wèn)：“難道你有難言之隱？”

甘老板說(shuō)：“打您光臨本店，我就發(fā)現(xiàn)您龍眉鳳眼，肯定是貴人，所以如實(shí)相告。您都看到了，只要侍候他們吃好喝好玩好，縱使花錢(qián)如流水，他們眉頭也不皺一下，滿(mǎn)滿(mǎn)一桌菜幾乎都沒(méi)動(dòng)過(guò)。”

“這不正好給你提供了一個(gè)賺取黑心錢(qián)的大好機(jī)會(huì)？”

“客官多疑了。我雖經(jīng)商，但每天看到美味佳肴在這些人手里變成垃圾一堆，心疼啊！后來(lái)，想著很多老百姓餓得前胸貼后背，便把這些飯菜收集起來(lái)做成包子餡，分門(mén)別類(lèi)，合理搭配，價(jià)格便宜，味道鮮美，讓窮苦老百姓吃得起，吃得好，既省錢(qián)，又果腹，因此深受歡迎。為此，我想方設(shè)法吸引達(dá)官貴人來(lái)店消費(fèi)，并不是想設(shè)置什么腐敗窩點(diǎn)，只是認(rèn)為他們鋪張浪費(fèi)，紙醉金迷，一旦變廢為寶，便是善事一樁。不瞞您說(shuō)，這方圓幾十里窮苦人家來(lái)吃‘百味香包子，有錢(qián)任意吃，無(wú)錢(qián)可賒賬。”

黃老板聽(tīng)后深思半晌，說(shuō)：“你幫我一個(gè)忙，讓你更加功德無(wú)量。”于是，他在甘老板耳邊一陣悄然耳語(yǔ)，甘老板連聲稱(chēng)好。

一個(gè)月后，甘老板把一份寫(xiě)有顧客名稱(chēng)、官職、地址的名單交給了黃老板。幾天后，一騎快馬送來(lái)兩幅御筆，一幅是“百味齋”，一幅是寫(xiě)在六尺宣紙上的對(duì)聯(lián)：“一肴一饌當(dāng)思物之維艱，微金毫銀恒念來(lái)之不易”。

甘老板恍然大悟，原來(lái)黃老板是當(dāng)今圣上！他回憶當(dāng)時(shí)情景，慶幸自己周到、得體，沒(méi)有觸怒龍顏。接過(guò)圣旨，他連膝蓋上的灰塵也來(lái)不及拍，眼睛滴溜溜一轉(zhuǎn)，就重金聘請(qǐng)手藝精湛的工匠制作金光熠熠的大匾，高懸門(mén)外。同時(shí)，封閉雅間，把對(duì)聯(lián)做成鎦金大字，鐫刻在池壁上。就這樣，雅間成了陳列室，甘老板自做解說(shuō)員。

御筆生輝，驚動(dòng)四方，從此，南來(lái)北往客，天天應(yīng)接不暇。但是，食客們一進(jìn)店，甘老板都要請(qǐng)他們移步上樓，到發(fā)泄池旁邊聆聽(tīng)自己解說(shuō)一番當(dāng)年事。“一擲千金非小事，到頭來(lái)，免不了吃不了兜著走。”在食客面前，他經(jīng)常以這句話(huà)結(jié)尾。

原來(lái)，康熙在宮中對(duì)蜜香居早有所耳聞，一時(shí)好奇，帶著于世龍偷閑微服私訪(fǎng)到酒店，本想看盛世繁榮，卻沒(méi)想親眼見(jiàn)到八旗子弟和官員如此揮霍，忘乎所以，店主利字當(dāng)頭，各項(xiàng)服務(wù)層出不窮，應(yīng)有盡有，這是玩物喪志、國(guó)衰民亡的征兆啊！

歷覽前賢國(guó)與家，成由勤儉敗由奢。他憤怒了，決定一鍋端掉這個(gè)窩點(diǎn)，以除后患。他密令于世龍抓捕甘老板，卻在老百姓的攔阻下，發(fā)現(xiàn)了甘老板的真實(shí)目的。在甘老板呈上名單后，他根據(jù)各人歷年的所作所為，做出了相應(yīng)的處罰。鋪張浪費(fèi)之風(fēng)，就此剎住。

“我那副對(duì)聯(lián)怎么樣了？”這天，康熙問(wèn)起了于世龍。于世龍便把甘老板封閉雅間作陳列室，自己充當(dāng)解說(shuō)員的事說(shuō)了。

康熙聽(tīng)了，不置可否，扔下兩個(gè)字：“滑頭！”

于世龍一樂(lè)，跟隨皇上年長(zhǎng)日久，揣摩圣意根本不用人提醒。康熙表?yè)P(yáng)一個(gè)人伶俐，常常用的是“滑頭”二字。正是這“滑頭”的甘老板，憑著康熙賜予的名氣和自己的聰明才智，把百味齋生意做得風(fēng)生水起，造福了一方百姓。