數億人遷徙年夜飯的圖騰

文/黃鐵男

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數億人遷徙年夜飯的圖騰

文/黃鐵男

鍋餅蘸醬牛扇骨出品/南京威斯汀大酒店

食宿文化，永遠是人類味蕾的民間認同，和難以割舍的時序刻度。食宿文化中的年節食宿，則更是極具頂級具象的最高形式。年節食宿將鄉音、鄉愁、鄉情、鄉黨，以區域性特色食物作為載體和紐帶緊緊纏繞在人們味蕾和心頭。認識和發掘年節世俗文化，是任何一個負責任的民族彰顯自己文化的主要選擇和目的地。全球最大規模的遷徙在哪兒？

數億人口幾乎在同一時間的前夕，搶時間、掙速度，拳拳之心共同跳動；展笑顏，留胃口，滋滋味蕾共同向往，只為那隆重的一刻。

這是旅行，超大規模的旅行；

這又不是旅行，是 為著一個共同的期許。

這個期許，就是中華民族的年夜飯。

年夜飯的美味和這個數十億人的期許比起來，后者更為美麗和急切。無論身處天涯海角或是礦下深井；無論孤身一人或是拖兒帶女；無論腰包鼓起或是討薪無果；無論搶到車票或是四處搭車；無論健康壯碩或是疾病纏身；無論陽光明媚或是雨雪風霜；無論……都會為著趕赴年夜飯，不遠千萬里，準時抵達。

期許或美麗或惆悵或痛楚或揪心或委婉或壯烈或悲愴或糾結，年夜飯卻分明熱氣騰騰、美味飄香的在那兒等著你的歸來。

歸心似箭，已難以形容數億人同時段的奔波。

這種盛大的遷徙式旅行，已是這個星球最為壯觀的、無需理由來解釋的1/4人類的共同奔走。親情、鄉味、喜慶、團聚，是這種期許的靶心，年夜飯作為載體而或豐或儉的表現著1/4人類的共同訴求。

對于家鄉年夜飯，每個在遷徙途中的中國人都有著各自親切的情緒記憶來描述她的美好。或者是母親在小煤爐邊用長柄匙做蛋餃的情景；或者是外婆用臉盆攪拌什錦菜的清香；或者是奶奶做春卷時的細心；或者是掛在屋檐的魚肉的光澤和醇香；或者是小朋友圍著火爐烤糖紙的焦糊味；或者是家鄉集市上油炸土甜品的原始形態；或者就是一枚掉在桌邊的湯圓；或者就是一垛盛在碗邊的八寶飯；或者也就是吃飯前奶奶噘著嘴讓你喝的糖開水沖炒米……味蕾的情緒記憶竟是那樣永恒，直到你“知識老化、身體退化、等待火化”時，你都沒齒難忘。

這就是中國的年夜飯！

年節的美食！

那樣具體，那樣可親，那樣迷人！

全世界有哪個國度可堪一比！

這才是真正的非物質文化遺產，這個星球最為動人心魄，最為真實的人類大型活動！