接地氣創新菜

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接地氣
創新菜

每逢佳節，全家齊聚，定是大宴之時，讓我們在傳統菜肴的基礎上，推陳出新，盡情表達對親人的祝福吧。

燭光生汁蝦出品/蘇寧索菲特酒店

水晶大蝦仁、哈密瓜球、自制生汁、手工糖盞。蝦仁上漿，掛蛋黃液、拍生粉炸至蘇透；哈蜜瓜球燙熟和蝦仁一起加入生汁（蛋黃醬、檸檬、芥末等調制而成），拌均勻后裝入盤；蓋上糖盞配上水上漂蠟燭即可。菜肴特色：蝦仁酥香，味道酸甜可口，糖盞晶瑩剔透，配合燭光的閃爍更加生動亮麗。

江湖一品鍋出品/蘇寧索菲特酒店

肉蟹2只，灌湯魚浮10只，百葉，娃娃菜（墊底用）。 以上原料依次排入鍋中擺放整齊，注入清雞湯，爐火燒開慢燉至熟透，調味后整鍋上桌。菜肴特色：所用原材料都是期鮮食材，色澤紅白相間、湯色清澈，味道特別鮮香，適合家宴聚餐。

黃金年代出品/黃山悅榕莊

肉質鮮美，營養豐富的大青蟹，兼有滋補強身的功效。將青蟹處理干凈，切成4-6塊；起油鍋，將沾滿面包糠的大青蟹，油炸至金黃，封住肉汁不流失；接以蒜頭、青椒、紅椒、豆豉、干辣椒爆炒至噴香。膏軟肉厚，鮮香酥脆的青蟹配以白葡萄酒，全家人圍坐一席，品味醇臻美味，歡度新春佳節的美好時光。

烏龍茶烹南美蝦出品/南京威斯汀大酒店

當茶文化融入至中國烹飪文化中時，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的菜品，色香味形俱佳，讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

一品鍋貼配甘露出品/南京威斯汀大酒店

在新年之際選用這道點心不但可口而且吉祥。鍋貼底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。配上濃香綿滑的楊枝甘露，一冰一火的交替，一脆一滑的糾纏，看來只有當食者最明了。

海鰻拌蘆筍出品/杭州凱悅酒店

靠在海邊的人過年都會吃海鰻，用鰻魚與蘆筍搭配的不一樣的特色菜肴，一定讓你滿口留香，回味悠長。

薺菜水晶餃出品/黃山歙縣披云山莊

薺菜做成水晶餃，晶瑩剔透的皮，Q彈滑嫩的口感，若隱若現的綠色薺菜，有一種朦朧的美，真是賞心悅目的讓人心跳。陷皮看著通透，卻能嚴嚴實實地包裹著餡肉，讓香味充分保留，在咬開餡皮的一剎那，是薺菜的那種風露日曬之氣。