盤點養豬2015之豬肉市場篇2015年豬肉市場形勢分析及2016年展望

朱增勇，褚衍章，聶鳳英(中國農業科學院農業信息研究所，農業部智能化農業預警技術重點開放實驗室，中國農科院智能化農業預警技術與系統重點開放實驗室,北京 100081)

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盤點養豬2015之豬肉市場篇2015年豬肉市場形勢分析及2016年展望

朱增勇，褚衍章，聶鳳英
(中國農業科學院農業信息研究所，農業部智能化農業預警技術重點開放實驗室，中國農科院智能化農業預警技術與系統重點開放實驗室,北京 100081)

中國農業科學院農業信息研究所國際情報室主任 聶鳳英

摘 要：該文分析了2015年我國豬肉生產、供應、消費和貿易情況，總結歸納了生豬產品市場價格走勢的特點和影響因素。2015年上半年豬肉供應總體略偏緊，生豬價格淡季不淡，下半年豬糧比價攀升，盈利狀況改善。雖然加入WTO后15年的貿易保護期結束后豬肉進口量的增加以及消費提振有限，將會在一定程度上打壓豬肉價格，但受能繁母豬存欄連續下降影響，2016年生豬和豬肉供應量將下滑，預期豬肉價格將有所上漲。

關鍵詞：豬肉；市場形勢；供應；預測

1　?2015年豬肉市場價格形勢

豬肉價格全年上漲19.5%。據農業部監測，受供應充裕以及元旦、春節豬肉消費不振以及肉類消費趨于多元化的影響，1-3月豬肉價格延續上年跌勢。2015年1月份全國豬肉價格為22.37元/kg，環比跌2.2%，同比跌8.2%；3月份跌至21.44元/kg，環比跌2.6%，同比跌0.2%。春節豬肉消費旺季過后，受生豬供應量減少的影響，豬肉價格自4月份開始連續6個月回升，從21.54元/kg回升至9月份28.30元/kg，并連續6個月高于2014年同期，9月份價格環比漲1.2%，同比漲18.4%。11月份價格跌至26.70元/kg，但受元旦到來的影響，12月份豬肉價格小幅漲至26.73元/kg，環比漲0.1%，同比漲16.8%。1-12月份，全國豬肉價格累漲19.5%。從周價格看，豬肉價格從2015年1月第1周22.54 元/kg跌至3月最后1周21.23元/kg后，連續24周上漲至9月第2周28.47 元/kg，連續11周下跌至11月最后1周26.56元/kg，12月最后1周漲至26.79 元/kg，環比漲0.1%，同比漲17.6%。

生豬價格全年上漲24.7%。生豬價格2014年10月份開始連續6個月下跌，2015年1月份跌至13.38元/kg，3月份跌至12.27元。受生豬出欄量顯著下降影響，4月開始連續5個月回升，8月份為18.12元/kg，環比漲9.2%，同比漲24.5%。隨后連續3個月下跌，11月份跌至16.43元/kg。12月份略漲至16.68元/kg，環比漲1.5%，同比漲20.8%。1-12月份全國生豬價格累漲24.7%。從周價格來看，全國生豬價格從2015年1月第1周13.47元/kg連續12周下跌至3月第3周12.16元/kg，隨后連續24周上漲至9月第1周18.25元/kg，9月第2周連續11周下跌至11月第3周16.35元/kg。在元旦到來的影響下，12月最后1周漲至16.77元/kg。

仔豬價格全年上漲53.2%。受生豬價格低迷影響，仔豬價格自2014年10月份開始連續5個月下跌，2015年仔豬價格從1月份19.29元/kg跌至2月份的19.21元/kg。在豬肉和生豬價格上漲的帶動下，仔豬價格自3月份開始連續7個月上漲，9月份漲至34.29元/kg，環比漲0.2%，同比漲39.8%。但9月份后，在生豬價格下跌的影響下，仔豬價格連續3個月下跌，12月份跌至29.55元/kg，環比跌1.0%，同比漲46.7%。1-12月份全國仔豬價格累漲53.2%。從周價格看，全國仔豬價格2014年9月第1周24.72 元/kg，2015年2月第1周跌至19.16 元/kg的底點后，連續29周上漲，9月第1周漲至34.80元/kg；隨后連續13周下跌至12月第1周29.30元/kg；12月第2周再次開始上漲，12月最后1周漲至29.94元/kg。

生豬養殖全面扭虧為盈，養殖效益不斷改善。受第一季度豬價低迷影響，豬糧比價由1月份5.51∶1降至3月份5.07∶1，4月份開始豬糧比價持續走高，從4月份5.29∶1升至12月份7.79∶1，生豬養殖效益不斷改善。從周變化來看，豬糧比價從1月第1周5.52∶1降至3月第3周5.05∶1后，從3月最后1周開始不斷提高，6月第3周升至6.02∶1，結束了連續73周低于6∶1的虧損期；7月最后1周突破7：1后，豬糧比價繼續攀升，12月最后1周攀升至7.87∶1。

圖1　2013年以來活豬、豬肉和仔豬周價格（元/kg）走勢

圖2　2011年以來生豬和能繁母豬月度存欄推測數（萬頭）

2　?豬肉供應形勢

生豬存欄量跌至2011年以來最低點后回升，能繁母豬存欄量降至近5年來最低位。農業部4 000個監測點生豬存欄量自2014年8月份開始連續減少至2015年6月份后，連續4個月增加至10月份，11月份和12月份再次減少。12月份生豬存欄量環比減1.1%，同比減9%。能繁母豬存欄量自2013年8月開始持續下滑，根據測算，2015年1月減少至4 848萬頭，隨后連續減少，12月份減少至3 799萬頭，環比減少0.7%，同比減少11.4%。2015年能繁母豬月均存欄量為4 147萬頭，較2014年的4 812萬頭減少665萬頭。

中等規模戶成為生豬生產的主體和穩定豬肉市場供給的中堅力量，規模化水平的提高將會提高生豬生產的穩定性，未來豬周期將會較顯著延長。2015年500頭以上規模養殖戶出欄比重已經超過40%，達到44%[1]，而規模化標準化養殖場判斷市場走向和抗市場風險能力顯著增強[2]，導致在生豬市場價格過度下跌時，生豬去產能時間漫長。此外，對生產技術、市場信息、貿易政策變動等的重視也將使得中等規模養殖戶更加慎重地做出生產決策，從而在一定程度上影響生豬產能調節時間和豬周期。2015年10月28日四部委聯合發布新版《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》，調低了生豬生產盈虧平衡點，明確了凍豬肉收儲的最高量，弱化微觀層面調控的同時更注重宏觀調控。新預案更強調了市場在生豬產能調節中的作用，更符合生豬生產的現實情況，而合理、及時的政策將有助于生豬生產穩定和豬價穩定，促使豬周期的拉長。

生豬出欄量減少。根據農業部統計，2015年全國規模以上生豬定點屠宰企業全年屠宰量為21 383萬頭，同比減9.5%。從不同月份來看，除2月份春節期間屠宰量同比增29.9%外，其余月份均低于上年同期。3月份至8月份同比減少幅度均超過10%，其中4月份減少幅度最大，環比減少20.7%，其次為3月份和8月份，環比減少19.1%和19.0%。1月份、9-12月環比減少幅度低于10%，其中12月份環比減少0.8%，為2 293.16萬頭。

豬肉產量減少，據國家統計局數據顯示，1季度我國豬肉產量達1 557萬t，同比減少3.1%；上半年我國豬肉產量為2 574萬t同比減少4.9%；上半年尤其是2季度生豬供應量的下降是豬價淡季不淡的主要原因。全年豬肉產量為5 487萬t，較上年減少3.3%。

豬肉進口量較上年大幅增加，第4季度豬肉進口量的增加推動豬肉價格的下滑。2015年我國出口生豬產品35.73 萬t，同比減9.6%；出口額12.33億美元，同比減10.3%；進口生豬產品159.53萬t，同比增15.6%；進口額27.48億美元，同比增10.5%。進口豬雜碎81.73萬t，同比減0.4%，進口額12.84億美元，同比減9.1%。進口鮮冷凍豬肉77.75萬t，同比增37.8%，進口額14.49億美元，同比增38.1%；出口鮮冷凍豬肉7.15萬t，同比減21.9%，出口額3.22億美元，同比減23.7%；豬肉進出口量的“一增一減”推動了豬肉價格的下滑。

圖3　2013-2015年規模以上定點屠宰企業屠宰量

3　豬肉消費

短期來看，受經濟增速放緩和人口結構變化等因素的影響，豬肉消費依然不振。根據國家統計局公布數據，2015年全國居民人均可支配收入為21 966元，實際增長7.4%，相較于2014年8.0%的實際增速有所放緩。其中，城鎮居民人均可支配收入31 195元，實際增長6.6%，增速較2014年減少0.2個百分點；農村居民人均可支配收入11 422元，實際增長7.5%，增速較2014年減少1.7個百分點。中國經濟已經進入“新常態”，在未來較長時期內將處于中高速增長時期，并經歷轉方式調結構的陣痛階段[3]。收入增長的放緩將導致未來消費需求增速放緩，而人口自然增長率的下降[4]和人口老齡化也將助推未來消費需求增速的放緩[5-6]。豬肉消費主體(15～64歲間的人群)最近5年人口年均增速為0.5%，較上一個5年下降0.04個百分點，2014年人口較上年減少0.2%。而65歲及以上人口最近5年年均增速4.0%，較上一個5年提高1.22個百分點，2014年65歲及以上人口較上年增加4.7%。而我國老人撫養比則從2005 年10.7%升高至2014年的13.7%。

4　?2016年豬肉市場展望

4.1豬肉消費提振有限

隨著社會的發展，人民生活水平不斷提高，消費者關注的不再僅僅是“吃得多”的問題，更多的是“吃得好、吃得健康”問題。隨著禽肉、牛羊肉等肉類供給的增加，消費者在肉類消費中擁有了更多的選擇，肉類的消費需求日趨多元化，豬肉消費量的比重逐漸下降。此外，隨著中國經濟進入“新常態”，居民收入增長的放緩將抑制豬肉的增長，而人口的老齡化則會進一步抑制豬肉消費的提振。

4.2豬肉產品進口量將進一步增加

美國等發達國家的生豬養殖成本和豬肉生產成本則要遠低于中國，而隨著中國加入WTO的15年保護期的結束，中國不得不降低農產品進口關稅，放開農產品市場。2016年國內外豬價繼續保持較高價差，豬肉進口量將進一步增加，而出口量則將有所減少，并在一定程度上打壓國內豬肉價格。

4.3生豬出欄量和豬肉產量將繼續減少

2015年豬肉價格全年上漲19.5%，而豬糧比價在下半年不斷攀升，處于較好的盈利水平。對市場預期的看好將在一定程度上引導上半年豬肉產量的增加和生豬出欄量的增加。但能繁母豬存欄量的下降將直接影響生豬出欄量。進入2016年之后，可提供育肥豬的能繁母豬的數量將較2015年初大幅減少，在假定每頭母豬年提供出欄肥豬數量保持不變的情況下，2016年的可出欄肥豬數將同比減少14%；在能繁母豬淘汰量減少和母豬PSY有所提升的情況下，2016年可出欄肥豬數仍將同比下降。在育肥豬出欄量下降的情況下，豬肉產量也將減少。而進口豬肉增加對豬肉價格的打壓也將在一定程度上推動生豬出欄量和豬肉產量的減少。

4.4生豬、能繁母豬存欄量將減少

能繁母豬存欄量連續28個月減少，2015年12月份跌至近5年來最低點。在能繁母豬存欄量減少的情況下，2016年生豬存欄量也將繼續減少。

4.5生豬生產成本將減少

2015年下半年育肥豬配合飼料以及玉米等價格持續下跌，而在中國加入WTO的15年保護期過后，玉米進口量的增加將打壓國內玉米價格，促使生豬養殖中飼料成本的減少。豬肉價格的上漲將推動仔豬價格的上漲，增加生豬的養殖成本。

4.62016年預期豬肉價格將呈現上漲態勢

雖然豬肉消費量提振有限，豬肉進口量的增加將在一定程度上打壓國內豬肉價格，但我國的豬肉供應依舊以國內生產為主，豬肉產量的減少預期將推動國內豬肉價格的上漲。

參考文獻

[1]秦志偉.生豬產業將邁入“微利時代”[N].中國科學報，2016-1-20(7).

[2]農業部發展計劃司.發展生豬標準化規模養殖成效顯著[EB/OL].(2014-07-29).http：//www.moa.gov.cn/zwllm/zwdt/201407/ t20140729_3982600.htm

[3]黃健，黃衛平.中國經濟野新常態冶下的創新驅動與轉型調整[J].江淮論壇，2015(6)：40-47.

[4]李文星，徐長生.中國人口變化對居民消費的影響[J].中國人口科學，2008(3)：29-37.

[5]劉鎧豪，劉渝琳.中國居民消費增長的理論機理與實證檢驗—來自人口結構變化的解釋[J].勞動經濟研究，2014(2)：83-111.

[6]王金營，付秀彬.考慮人口年齡結構變動的中國消費函數計量分析—兼論中國人口老齡化對消費的影響[J].人口研究，2006，30(1)：29-36.

(收稿日期：2016-02-05)

作者簡介：褚衍章（1989-），男，山東省棗莊人，碩士。

基金項目：中國農業科學院創新工程經費支持。