我省地理緯度較高,又遠離海洋,春季到來晚,空氣干燥,夏季高溫而又多雨。玉米在幼苗期抗旱能力較強,結實后也比較耐澇,因而很適應我省這種大陸性氣候的特點。同時,由于玉米成熟時無脫粒現象,產量高而且穩定,被人們譽為“鐵稈莊稼”,所以便成為我省糧食作物中的“王牌”。其播種面積之多,竟占全省耕地總面積的50%以上。由于每年我省各地的玉米豐收與否,會直接影響到當年我省商品糧的產量及出口量,因而玉米至今仍在我省的糧食生產中具有壓倒一切的優勢。
玉米是我省的主要糧食作物,在過去更是勞動人民生活的主食。曾幾何時,玉米面窩窩頭、糊糊粥等曾是勞苦群眾賴以生存的唯一食糧。現在農村富裕了,口糧已多樣化。作為粗糧的玉米人們已很少食用,而多被用作畜禽的飼料。但是,隨著人民生活水平的提高,人們已不再只滿足于吃得飽,而且還要吃得好,攝取合理的營養已成為人們追求的目標。為了充分利用豐富的玉米資源,合理調配食品營養結構,玉米食品工業正在振興并且日益發展起來。經過科學地深度加工和綜合利用,玉米 將由粗糧變成細糧,而且還將要變成強化食品和高級營養品,它的身價將會不斷提高。