洗菜的哲理

上世紀七十年代在上海五·七干校中，一位理工科教授分配到廚房承擔洗菜勞動。閑聊中，他說：“水多了，菜反而洗不干凈?！逼溆嘟處熉犃撕懿焕斫?，反駁說：“難道水愈少，菜洗得愈干凈？”

眾所周知，不同的菜用不同的洗法，這是不言而喻的。比如，在家里洗青菜，把菜葉撕下來，用水沖洗，水當然不能太少，否則沖洗不干凈。然而，在五·七干校食堂中，數百人吃的是大鍋飯，燒的是大鍋菜。在不同的場合，洗菜方法隨之不同。這位教授解釋食堂中洗菜方法：先把菜放在一個盛水的大缸中，再用一把長柄的刷子，不停攪動，利用水和菜的摩擦力，把菜洗干凈。自然水不能多，水多了，摩擦力少了，菜就洗不干凈。

這一解釋使大家恍然大悟，佩服這位教授，真是實踐出真知，深奧的哲理蘊涵在日常生活中。

（鄭宇薦自《新民晚報》）

責編：我不是雨果