食品公司不會告訴你的21件事

選購食品時，你真的知道在生產商緊閉的大門背后發生過什么事嗎？美國《讀者文摘》亞太版邀請知情人士道出了一些鐵一般的事實，以及有建設性的觀點。

1.我們給人們兩支巧克力棒，其中一支貼著綠色的“營養”標識，另一支貼紅色“營養”標識，人們相信綠色標識的更健康——喬納森·舒爾特，康奈爾大學社會認知與交際實驗室主任。

2.“多麥”并不意味著是健康之選，人們經常把它與“全麥”混淆，但多麥只是多種谷物的混合——凱瑟琳·塔瑪奇，營養學家，著有《簡單飲食》一書。

3.人們很警惕人造香料，但基于越來越多的國家口味西化，自然資源或許已經不夠用了。香草味來自蘭花種子，但如果所有印度人同時想吃香草奶昔，供應就無法滿足了。我們有辦法從藻類中獲得香草精，它聞起來、吃起來都與香草一模一樣，你不會感到任何不同——凱莎·謝爾克，食品科學家。

4.許多食物中的紅色來源于被碾碎的昆蟲，成分列表中的“胭脂紅”就是這個意思。但除去對此過敏的極少數人，這種成分并沒有危害——丹尼爾·塔珀爾，《食品揭秘》一書作者。

5.一些食品制造商給糖分冠以其他名稱，例如高果糖漿、甘蔗晶體、葡萄糖、濃縮甘蔗汁、龍舌蘭蜜，等等。如果產品高糖，有些公司會故意使用幾種不同的名稱，以便使“糖分”不會出現在成分列表的最上面——沃爾特·威列特，哈佛大學公共健康學院。

6.除了食品中可能含有農藥，包裝使用的微量化學品也會滲透到食品中，塑料品也是一樣——邁克爾·雅克布森，華盛頓公眾利益科學中心。……