孤島美食

每個人心里都有一座屬于自己的孤島，它可以是一座真正意義上存在的島，也可以是自己勾勒的虛擬的島《智族GQ》編輯為你精選了5座各有特色的孤島，帶你領略它們的飲食和風景，是一趟從南到北、從西到東的酣暢淋漓的孤島旅行。

塔斯馬尼亞

心形孤島

被澳大利亞人親呢地稱為“Tassie”的塔斯馬尼亞是該國唯一的島州。它的形狀像是一顆心，有一半面積都是國家公園，還有許多地方位列世界遺產名錄。塔斯馬尼亞風光秀麗、物產豐富，森林、海灘、美食、美酒，從景色到食物都給人以天然、純凈之感。

塔斯馬尼亞首府霍巴特是個相當受人喜愛的城市。每周六的莎拉曼卡市集（Salamanca Market）被認為是澳洲最好的戶外市集，有三百多個攤位，不僅有各類日常用品、古董，還有新鮮蔬果和各色現場制作的美食。

去炮臺岬和威靈頓山欣賞完城市全景，還是要繼續回去照顧自己的肚子。位于百年紅磚房內的Ethos Eat Drink是品嘗新式澳洲菜的好去處，或者選擇碼頭旁的Mures Lower Deck來一碗本地經典美食Chowder Soup。我們知道，盡管這碗Chowder Soup里全是海鮮，但它肯定滿足不了你對塔斯馬尼亞新鮮海產的全部渴望，所以必須前往機場附近的巴麗拉灣生蠔養殖場（Barilla Bay Oyster Farm）走一遭。生蠔新鮮打撈出來即開即食，擠點兒檸檬汁把生蠔往嘴里一放，鮮甜的海洋昧立刻充盈口腔，吃起來真是讓人欲罷不能。可你還是得留點兒胃口給鮑魚。Tas Live Abalone鮑魚廠出產的鮑魚可大如人臉，著實驚人。出產自霍巴特以西無污染的南太平洋海域的鮑魚均為野生，可以新鮮切片食用，也有各種冷藏或真空及罐頭包裝的鮑魚產品供游人購買。不滿足？那就試試Tasmanian Seafood Seduction，直接出海捕撈食用最新鮮的海鮮。這趟行程從霍巴特碼頭出發，全程約八小時，游船會帶客人駛向布尼島（Bruny Island）和特卡斯托海峽（D’EntrecasteauxChannel），有專人下水打撈各色海鮮如野生鮑魚、海膽、生蠔等等。再挑剔的食客，也會帶著一肚子海昧滿意而歸。海鮮滿腹，酒蟲蠢蠢欲動，此時正好去威士忌蒸餾廠（Lark Distillery）喝上一杯威士忌，讓自己醉倒在酒香之中。若是對威士忌格外喜愛，也可以將自己的行程延伸來一次威士忌之旅。老荷伯特酒廠（Old Hobart Distillery）、世界上最南端的家族式酒廠威廉麥克亨利酒廠（William McHenrySons Distillery）、澳大利亞唯一的黑麥威士忌酒廠貝爾格羅夫酒廠（Bdgrove Distillery）——這里也是世界唯一一家使用生物柴油驅動蒸餾器的酒廠，以及位列遺產名錄的南特酒廠（Nant Distillery）。哦，別忘了創立于1824年的凱歌啤酒廠（Cascade Brewery）。這家澳洲最古老并且尚在運作的酒廠占地廣闊，來上一杯啤酒坐在花園里吹吹風吧。

在去往朗塞斯頓之前，不妨去塔斯馬半島轉轉。鷹嘴峽、塔斯馬拱門都是相當壯麗的自然景觀，“塔斯馬半島巡游”之旅則可帶你漫游國家公園景色壯美的海岸線。前往朗塞斯頓的路上不能錯過羅斯小鎮上的Ross Bakery，這里可是宮崎駿動畫片《魔女宅急便》里Kikj家的原型；為美食而來的人還可以到Red Feather Inn中的Red Feather CookingLifestyle School學上一手，好好加深對豬肉的認識。塔斯馬尼亞的美食實在不勝枚舉。除海鮮、葡萄酒之外，種類豐富的水果也極其誘人，特別是莓果。Sorell Fruit Farm、Kate’sBerry Farm等果園都是采摘、品嘗水果的好選擇。塔斯馬尼亞果醬廠則提供四十多種自制醬料。帶一個肚子來塔斯馬尼亞，真的遠遠不夠，因為即使你搞定了以上所有美食，還有奶酪、蜂蜜等特產正等著你品嘗。

沖繩

陽光孤島

麥兜名句“藍天白云，水清沙幼”不僅僅只能用來形容馬爾代夫，同樣可以套用在沖繩身上。

作為沖繩最大的城市，那霸不僅有各類繁華的現代商業設施，還有多處琉球古國遺跡，如護國寺、波上宮等。最需“到此一游”的，自然非古琉球王國都城——紅艷艷的首里城莫屬。參觀完首里城后，一定要去附近的“首里蕎麥”來一碗地道的沖繩蕎麥面。說起來頗有意思，制作沖繩蕎麥面用的是小麥粉而不是蕎麥粉，面條像烏冬，湯頭像拉面。“首里蕎麥”這家店頗有歷史，店家每日清晨4點開工，全手工制面，湯頭使用鰹魚和豬骨熬制，限量售賣，當日賣完就關門。吃了面可以再去嘉例山房嘗嘗沖繩獨有的“泡泡茶”（Bukubuku茶）。這種茶自古有之，是琉球王國時代人們在節日及其他喜慶場合時次用的一種茶。泡泡茶的原料是用烘焙過的大米制成的粉，加以當地硬度很高的水來煮，用茶筅打出泡后飲用。泡泡茶的味道倒是普通，但泡泡能挺立半小時不到，十分有趣。

再回到那霸市區，想體驗本土風情，首選就是“第一牧志公設市場”。別以為這只是個簡簡單單的市場，這里聚集著濃郁的生活氣息和各類美食。曾是黑市的牧志市場一層販賣各種食材，在這里轉一圈，可以看到不少沖繩特有的食材，如海葡萄、苦瓜以及各類生鮮瓜果和調味醬料。甜品建議去嘗嘗松原屋的“Sara Andagi”，這種油炸食品頗似北京的“開口笑”，有黑糖和白砂糖兩種版本。在牧志市場附近還有兩處商鋪，一家黑糖屋專賣沖繩各地的黑糖食品，一家鹽屋則出售超過百種的沖繩鹽。特別是賣鹽的鹽屋，不僅有作為調料使用的鹽，還有浴鹽、按摩鹽等等，走的時候千萬記得買一個鹽昧冰激凌，其美味超過甜味冰激凌，絕對會刷新你對冰激凌的認識。

離那霸市區國際通不遠的壺屋自古以來就是著名的琉球陶器生產地，多家陶藝工坊都提供體驗課程，例如親手做個守護獅Shisa。不想動手的話可以去名為“不羈”的守護獅之家買上一只，店內的守護獅大小、風格、形態都不盡相同，很有意思。壺屋最著名的咖啡屋名為“南窯”，店內的茶具都是壺屋燒，配上絕好的現磨咖啡，隨意就可消磨半日時光。到了晚間，肯定要去民謠居酒屋坐坐，喝著泡盛酒聽著沖繩民謠，輕松愜意，好不快活。說到泡盛，這是沖繩特有的烈酒，由大米制成，由蒸餾而得，通常酒精度為60°。它是日本最古老的蒸餾酒，使用黑曲菌和泰國米制成。想一次性吃到沖繩兩大代表美食——石垣牛和Agu豬的人建議直接前往名為“守禮”的店，好好體會一下什么叫作“好吃到能把舌頭吞掉”。想品嘗地道平民美食的話，國際通的“花笠食堂”是個好選擇，苦瓜料理、沖繩豬手等特色食物一應俱全。

從那霸往南音陡，主要是看海發呆。曾經是琉球王國最高級別圣地的齋場御岳如今普通人也可前往參觀祈福，但更為治愈的所在還是“Cate風樹”。這棟兩層高的木質建筑風格清新，坐擁森林和海景，特別適宜放空。這里的飲品、食物都很美味，還有位和善的店主，一切都像清淡的日本文藝片一樣節奏和緩悠然。

中部的沖繩較有異國風情。因美軍基地所在，所以中部從飲食、文化、人種多方面都成為東西交會處。游玩的話可以選擇在城里逛逛各種古董店，或是去青之洞窟潛水。還有著名的手工藝之鄉讀谷，山花織、陶藝、玻璃器皿……可賞、可買、可試。

再往沖繩北音陡，多是山林自然，好玩好吃的也不少。以苦瓜為主題的“Gova Park”恐怕是全日本獨一份，園內有各種種類的苦瓜，也能品嘗、購買種類豐富的苦瓜產品。另外，沖繩美麗海水族館也是必到之地。為追尋美食而來的人們一定要去的地方是Agu豬名店“大家”。這家店由百年老宅改建，環境優雅，供應以Agu豬為原料的呷哺呷哺和陶板燒。陶板燒烤出的豬肉只需撒上一點兒海鹽就已足夠美味，口感豐腴多汁，令人欲罷不能。

科西嘉

美麗孤島

大概也只有科西嘉這樣的地方，才會誕生拿破侖這樣的梟雄。這座被稱為“美麗島”的海島遠遠望去像是浮于海面上的大山，巴爾扎克則稱其為“曬在意大利陽光中的法國小島”。島上風光壯美，海岸線綿長，既有Saleccia這樣有“地中海最佳海灘”美譽的沙灘，又有弧線動人的海灣、保持著質樸風情的漁村、線條硬朗的高山。風格多樣的地質地貌讓這里成為許多歐洲人喜愛的度假地。

以阿雅克肖為代表城市的科西嘉西海岸有著美到讓人屏息的海景。自然風光是西部最誘人的召喚，Aitone森林、Fango山谷、Scandola自然保護區……花崗巖和火山如沉默的男人巍然挺立，松林搖擺，海風吹拂。

但一切還是要從拿破侖開始。在阿雅克肖的La Fabrique吃完一份全島最美味的冰激凌后，走上Rue Bonaparte，去拿破侖出生的地方看看吧。Maison Bonaparte自1682年起就成為了拿破侖家族的居所，中間曾有一段時期被外人占用，后于1797年回歸至拿破侖家人手中。不僅僅是這所房子，阿雅克肖到處都是拿破侖和其家族的痕跡。Chapelle Imperiale是拿破侖三世為家族所建的墓園，Musee Napoleonien內展示了諸多拿破侖及其家族的文件、畫像，文藝復興風格的Cathedrale d'Ajiaccio則是當年拿破侖受洗之地。追尋完拿破侖的印跡，可以去城堡防波提（Jeteede la Citadelle）眺望阿雅克肖市區和港口，在這之后，A Nepita餐廳的美味大餐正等著你呢。這家廣受好評的餐廳總是人潮洶涌，主廚來自英國，店名出自科西嘉語，是當地一種可用來人菜的植物。餐廳菜單每天都有不同，全看廚師采購了何種當日最新鮮的食材。

西海岸的波爾托是個可愛的海濱村落，適合休閑度假。Aitone森林大多是科西嘉黑松，有的樹齡超過兩百年，樹高可達45米。森林附近名為“Evisa”的村莊以栗子節聞名。可別小看科西嘉的栗子，它是受到“IGP”（地理標志產品保護）標志保護的本地水果，同樣擁有該項標志的還有科西嘉小柑橘。

不僅僅是水果，科西嘉島上的美味相當之多。這個海島因為山脈眾多的原因，人們的飲食口味與山民類似，喜愛濃烈的滋味，愛野味愛豬肉，豬肉食品種類豐富，有coppa（生食的腌熏豬通脊）、lonzu（熟食的腌熏豬里脊）、prisuttu（生火腿）及著名的figatatellu（豬肝香腸）。本地盛產的栗子會磨成粉制作面包或粥，配合各種豬肉制品食用。Migliacciu是一種由面粉和奶酪及牛奶制成的發酵類面食，和比薩有點兒類似；Aziminu則是科西嘉獨有的海鮮湯，千萬別和普羅旺斯魚湯相混淆，否則說不定會受到當地人的怒目相視。

因為島上多羊，所以這里的奶酪基本都是用山羊奶或綿羊奶制成，著名的品種有brocciu、venachese、calenzana、orezzincu，多和栗子或無花果同食。

南部的博尼法喬怪石林立，懸崖陡峭，是感受科西嘉豪放氣息的好地方。中部的科爾特是古老的文化中心，可在此追尋羅馬人的古老遺跡。位于北部的巴斯蒂亞是科西嘉第二大城市，這里有全島最大的教堂Saint-Jean-Baptiste。從這座城市出發，可以前往科西嘉著名的葡萄酒產區Patrimonio。島上用來釀酒的葡萄品種主要是Nielluccio和Sciaccarello，最主要的白葡萄品種則是韋爾芒提諾（Vermentino），均為科西嘉獨有，與意大利的某些葡萄品種頗有淵源。Patrimonio的葡萄酒博物館設計風格簡潔現代，館內除介紹科西嘉葡萄酒的發展歷史之外，也提供品酒體驗服務。該地區的白葡萄酒、粉紅葡萄酒都相當不錯。若是想嘗嘗其他類別的飲品，可以選擇名為“Cap Corse”的開胃酒，或是以栗子為原料制成的Pietra啤酒。

西西里

甜食孤島

西西里島有許多美麗的傳說，最誘人的當數無法抗拒的來自美食的誘惑。這個擁有迷人的自然景觀和多彩人文歷史遺跡的海島初看有些破敗荒頹，但其內里蘊藏著永無止境的勃勃生機。古希臘、古羅馬、拜占庭、阿拉伯、諾曼……諸多不同類型文化留下的痕跡也影響了西西里的飲食習慣。他們常食cousous，喜好甜食，熱愛橄欖油、葡萄酒、蜂蜜，多用包括迷迭香、羅勒、茴香等在內的香料，還喜歡辣味。加之這里氣候溫暖，土壤肥沃，良好的先天條件造就了豐富的出產，此等上天恩賜之地，足可以讓人一路吃得幸福到昏死。

源于對宗教的虔誠，意大利人在糕餅制作上相當有造詣。他們會在不同節日制作不同類型的甜品。西西里的特色甜品有ossa dei morti、muffolette、cannoli等等，種類繁多、技藝高超，成品總會令人眼花繚亂。擁有三千年歷史的巴勒莫不僅僅擁有氣勢恢宏的La Martorana大教堂，你需要知道的是：這座教堂同時還是著名的“Marzapane”（西西里杏仁糕）的誕生地。西西里杏仁糕的特別之處在于一定要加入橙花水。這種糕點可以做成任意形態，從水果到動物甚至人像，完全堪稱藝術品。每年1月20日巴勒莫的San Sebastiano節上都會舉辦比賽，看誰能做出最為栩栩如生接近實物的杏仁糕。為了紀念基督徒打敗阿拉伯人而誕生的復活節甜點卡薩塔蛋糕則是以杏仁糕為基礎制作而成，加上果脯等配料。這種蛋糕已經隨著意大利移民的腳步走向了世界。

你能在西西里街頭巷尾的市場或是小吃攤找到無數美味的食物，簡直就是路邊攤的天堂，比如沙丁魚卷（sarde a beccafico）、辣比薩（sfincione）、炸飯團（Arancini di riso）、沙丁魚意面（Pastaconle sarde）、鷹嘴豆餅（panella）……音樂家貝里尼的家鄉古城卡塔尼亞是座巴洛克藝術之城，也是美味之城。市集里擺滿色彩艷麗的各色瓜果蔬菜，你能在這兒吃到最新鮮的炸沙丁魚卷。別忘了來—盤以貝里尼歌劇《Noma》命名的同名意面，原料簡單，滋味十足。距卡塔尼亞不遠的Etna火山腳下有非常好的葡萄園，喜歡喝甜酒的話則別錯過著名的Marsala酒。

西西里人認為他們的家鄉是冰激凌的發源地。在這個當地人會在早餐時吃冰激凌的地方，沒有任何人可以抗拒它的誘惑。不過你要注意的是，西西里的冰激凌分為Gelato、Granita、Sorbetto三種。Gelato以奶制品為基底，Gmnita像是凍硬的水果冰沙，Sorbetto則是口感細膩、半液體狀的冰沙。至于哪家店最好，實在讓人難以抉擇，我們的建議是：廣泛撒網，多多嘗試。

巴厘島

酒店孤島

巴厘島不僅僅只有海，但海又是你絕不可錯過也無法跨越的存在。Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay是—個非常適宜讓自己懶散下來，在海邊好好待上幾天的地方。不像如今走現代簡約風格的新一批度假酒店，Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay整體設計較為傳統，客房部分帶有明顯的巴厘島民居特色，茅草屋頂時刻提醒著你身在巴厘島。臨海的房間打開臥室門就直面大海，往貴妃榻上一躺，來一個冰鎮椰子再曬曬太陽，這才是度假應有的生活。

可你真的不想學一點兒回去后可以向人炫耀的技能嗎？例如烹制幾道地道的印尼風味菜肴。酒店安排的廚藝課可不是簡單教做幾道菜而已，你要一早同廚師一起去往菜場選購食材，看看當地人愛吃的蔬菜瓜果都是什么。回來后廚師會帶你清洗、整理采購的原材料，準備開工。通常來說你需要準備一套共五道菜肴，分別代表巴厘、爪哇、努沙登加拉、蘇拉威西、蘇門答臘五個地方的不同風味。

在前往海邊的Sundard餐廳享受夜生活之前，一個凈化身心靈的Spa是非常有必要的，例如“Karrrlic Cleansing”這樣的療程。它結合了巴厘島傳統宗教儀式，使用香薰、鮮花、鈴鐺和梵文祈禱等手段，讓你可以拋棄存于身心之中的負能量。這項療程有很強的儀式感，可令人專注于內心。

可說不定你更想專注于Stmdara的這杯雞尾酒。這家緊鄰沙灘和55米長無邊泳池的潮范兒餐廳無疑是這家老酒店里最新鮮誘人的去處，也是巴厘島上非常Hot的交際場所。它的整體風格美貌時髦。餐廳提供多種風格口味的雞尾酒，經Javier de las Muelas之手打造的雞尾酒單可不容小覷，既時尚又考慮了本地特色，例如四款Mojito里除傳統款外，還有以姜、熱情果和紅色水果調配的Moiito。以“當代亞洲風”為食物基調的Sundarla在餐食分量上相當人雎化，大、中、小三種規格讓一人食或多人食都不是問題（另有一組雞尾酒單也是如此）。菜肴以海鮮為主，囊括印尼、日本、中國等國家的不同特色。另外這里還提供雞尾酒教學課程。一趟住下來竟然可以學會兩種加分技能。

要嘗試更傳統的以香、辛、辣為特點的巴厘島飲食，建議去Taman Wantilan來一次“主題晚餐”。其中“Megibung Food Ritual”好似一場美食盛典。它起源于17世紀巴厘島國王Karangasem在戰爭中對其戰士用餐的要求。如今，它多出現在婚禮、新屋落成等慶祝場合。“Megibung Food Ritual”的用餐體驗非常獨特，人們在餐桌前盤腿而坐，用勺子盛取米飯，用手取用菜肴，以傳統方式進食。

到了以山林為主的烏布地區，隱于叢林之中的Four Seasons Resort Bali atSayan又是另外一番樣貌。下沉式設計的圓形大堂直面密林，高高的樹木遮擋住了客房，當地樂器奏出的迎賓音樂在穿堂而過的涼風里聽起來別有一番韻昧。有點兒印度風格的“Muladhara”護理療程能讓人恢復身心平衡，但也許下田勞動一會兒的效果會更好。“半日農夫”是項很有趣的體驗活動，你可以好好感受一下“插秧”是種什么樣的感覺。說實話，真的一點兒也不簡單。勞動之后的午飯會讓你覺得格外美味，這頓午飯會擺在緊鄰阿勇河的涼亭中，所有裝盛食物的器皿都是巴厘島當地人在日常生活中也會用到的。

Four Seasons Resort Bali Sayan提供的主題式晚餐主要有兩種。一種是在烏布村落里的傳統風味體驗，你會看到著名的巴厘島烤乳豬是如何在室外篝火上烤到肉香四溢的，還有著名的巴厘島烤鴨Bebek Bemtu也不可錯過。“漁人之夜”自然是以海鮮為主，以各種方式烹制的蝦、蟹、魚，其美昧勝過一切語言。Ayung Terrace提供的“Riisttafel Dinner”是另一種特別的美食體驗。