過早最帥熱干面

“一起去過早”“要不要先過個早”，湖北人對于吃早餐的說法簡直太生動！而過早，很多時候是從一碗香噴噴的熱干面開始的。在北京綠蔭蔥蘢的春秀路上，湖北小伙陳鋮剛開了一家名叫“過早”的小面館，招牌正是湖北最有名的熱干面。“過早morning”的招牌特別小，似是有意為之，門口有個小露臺，欄桿也刷黑了，門前擺著兩個大水泥花池，種了一棵闊葉樹和一株紅楓。由此可見，這是一家頗有個性的面館，外表很酷，內在細膩。

當陳坤去年在微博上PO過陳鋮上一家老面館和老板本人照片后，不少花癡黨慕名前往，除了贊面好吃，就是夸老板帥，結果小小的面館大排長龍，廖凡以前還常去光顧，后來就只能點外賣了。陳鋮覺得每個人心中都有一碗自己覺得最好吃的熱干面，他不愿意做無意義的自我標榜。堿水面、麻醬、鹵水、酸豆角、辣蘿卜……一樣都不少，配得恰到好處，就是武漢那種粗中有細的勁兒，拌面的過程是一種最美好的等待，像小孩子等著吃糖，迫不及待，然后我不顧斯文形象一口氣全吃完了，接著又吃了豆皮，及海帶排骨湯，好吃到停不下來。一碗面好吃總是有原因的，辣蘿卜和酸豆角都是從湖北當地運過來的，麻醬純用芝麻醬，不勾兌便宜的花生醬，這樣才能保證口感，因為北京氣候濕度異于湖北，用什么樣的堿水面很關鍵，陳鋮和廚師摸索了很長時間。面要色香味俱全，帥哥當然不止于顏值高。“我是天蝎座A型血！”他去年放下平面設計師工作，跑到宜昌一家40年的老字號面館當學徒，每天凌晨4點開工，從掃地工做起……而這家新店的室內設計是他，墻上的畫出自他，連海報上的模特也是他，“我現在從平面到裝修，從電工、木工到花卉，全部都會了！”