聽雪落，天遙野曠 對山茶，描畫消寒

聽雪落，天遙野曠——大雪

大雪，十一月節?！对铝钇呤蚣狻氛f：“至此而雪盛也?！贝笱r，天氣更加寒冷，降雪也比小雪時要多。在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會降大雪，甚至暴雪，地面積雪量增大。

“瑞雪兆豐年?！倍┤缡杷傻拿薇?，為小麥御寒，氣溫低，能凍死害蟲。節氣農諺，說的最多的是冬雪對收成的好處。如：“積雪如積糧?！薄把┰谔?，麥在倉?！薄把┒嘞?，麥不差?！薄把┥w山頭一半，麥子多打一石。”等等。

大雪節氣有三候——

大雪初候：鹖鴠不鳴。鹖鴠（音河旦），是一種夜晚叫到天明的鳥，大雪紛紛，極其寒冷時，此鳥感陰至極而不鳴。《呂氏春秋》“仲冬”載：“冰益壯，地始坼，鹖鴠不鳴?！?/p>

大雪二候：虎始交。大雪后五日，虎始交，此時乃陰氣最盛時期，又所謂盛極而衰，微微有陽氣萌動，老虎感知，有求偶行為。

大雪三候：荔挺出。再五日，荔挺出。荔挺是一種形似蒲而小的草，根細而硬，扎地較深，這時也感受到陽氣而抽出新芽。

在古代，大雪藏冰之俗，大約有3000年的歷史，周時期的冰庫已頗具規模，稱之為“凌陰”，管理冰庫的人稱為“凌人”?！对娊洝分夺亠L？七月》曰：“二之日鑿冰沖沖，三之日納入凌陰?！薄吨芏Y？天官？凌人》載：“凌人，掌冰。正歲十有二月，令斬冰，三其凌?！奔从帽鶖档?倍封藏，以備夏日之用。

“大雪紛紛是旱年，造塘修倉莫等閑?！贝笱┕潥忾g，男人們加緊修水道、修糧倉、積肥造肥；女人們則做針線活；手藝人忙著印年畫、磨豆腐、編筐、編簍等。如遇天降大雪，便跑出來賞雪景，打雪仗。南宋周密《武林舊事》有一段描述杭州城內的王室貴戚在大雪天里堆雪山雪人的情形：“禁中賞雪，多御明遠樓，后苑進大小雪獅兒，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進，以供賞玩?！?/p>

“未曾過年，先肥屋檐”，南京一帶有“小雪腌菜，大雪腌肉”的習俗，大雪節氣期間，天氣寒冷，腌的肉能放得住不會壞，那時家家屋檐下的鉤子上掛著腌了回好鹵的咸肉、咸雞、咸鴨等，非常壯觀，還有自家灌的香腸，掛在竹竿上曬，一圈一圈，煞是好看。腌肉時，將肉洗凈，用大子鹽，加上八角、花椒等香料，炒香后，往肉上搓（也可以不加任何香料），搓好后一條條碼在壇子里，剩下的鹽撒上去，大石頭壓住，一周后，拿出來，將腌肉的鹽水燒開，撇去血沫繼續腌，這叫回鹵，如此這般回兩三次，這樣腌出來的肉非常香。

大雪時節，烏魚群因天氣寒冷，沿水溫線向南回流，產量豐富?！岸澥碁跽敃r”，烏魚作為上等佳肴被人們用來招待親朋好友，同時海帶也是當令食物。北方則不一樣，魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法。天冷了，哪也不去，窩在家喝熱熱的紅薯粥，暖融融的，也是悠閑。

天寒地凍，大雪紛飛，盡情狂舞，酣暢淋漓。在這寒冷天氣里，林教頭連夜上梁山，雪花一路隨行；薛道韞則面對落雪紛紛，脫口而出“未若柳絮因風起”，將雪描摩得形似神似。白居易有首《夜雪》：

已訝衾枕冷，復見窗戶明；夜深知雪重，時聞折竹聲。

在這里，雪有了重量，一夜有多少雪不斷覆蓋，大雪壓倒竹枝的聲音讓詩人夜不能眠。

蘆雪庵的大雪，也特地在夜里落，為的是第二天能靜靜臥著，見證大觀園里一干姐妹嚼鹿肉、摘梅花、飲酒、聯詩；最后一場大雪，也是靜靜臥著，鳥投林，人散去，一切歸零。

而柳宗元筆下的《江雪》：

千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。

亦更如一幅天然水墨，清潔，清凈，寒冷，孤高。廣闊的天地間，白皚皚一片雪，天地似連成一片，一舟一竿一漁翁，孤寂，單薄，卻又是多么悠遠蒼茫。

大雪節，有雪光臨，方為完美。雪，是冬季贈給大地與人們最珍貴最美麗的禮物。若缺了雪，這冬天，可少了多少風光與樂趣！

對山茶，描畫消寒——冬至

大雪過后，迎來冬至，至為“極”之意。謂寒冷達到極致。

冬至這天，太陽直射地球南回歸線，北半球白天最短，夜晚最長，因此叫“冬至”。

冬至三候挺有意思——

一候：蚯蚓結。蚯蚓在冬至來時，大地上凍，土層發硬，蚯蚓也要被凍僵了，在泥土中蜷曲一團，形如繩結。

二候：麋角解。與鹿不同，鹿屬陽，山獸，感陰氣在夏至解角。麋屬陰，澤獸，感陽氣而在冬至解角。解角，角脫落。

三候：水泉動。再五日，水泉動。冬至日是北半球日照時間最短的一天，從這天起日照時間會逐漸加長，大地也已有了陽氣回升的跡象。地下泉水或井水有熱氣冒起，冬天的井水是暖的。

冬至后入九。即以冬至為起點，9天為一個時間段，各地均有數九歌，最流行的是下面這個：

一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九沿河看柳；七九河開；八九燕來；九九加一九，耕牛遍地走。

黑龍江的九九歌都是七字一句：

一九初寒去河東；二九朔風冷颼颼；三九隆冬天氣寒；四九霏霏降雪霜；五九迎春地氣溫；六九融河冰在消；七九河開露水流；八九雁來南北飛；九九山青百鳥鳴。

大寒天氣，民間有貼《九九消寒圖》的習俗。取9個筆畫為九畫的字組成一句，字為空心字，以冬至這天算起，一天描一個筆畫，描完了，春天也來了。如那句繁體的“庭前垂柳珍重等春風”，每字九畫，共九九八十一畫，描好之后，春回大地，填充時根據當天的天氣，晴為紅，陰為藍，雨為綠，風為黃，落雪填白。

還有用對聯的：上聯是：春泉垂春柳春染春美；下聯對以：秋院掛秋柿秋送秋香。雅致得很。另又有稱作“雅圖”的圖畫版，在白紙上畫九枝寒梅，每枝九朵，一朵對應一天，每天根據天氣情況用特定的顏色填充一朵梅花。元朝楊允浮《灤京雜詠》中記載：“試數窗間九九圖，余寒消盡暖回初。梅花點遍無余白，看到今朝是杏株。”

漢代視冬至為重要節日，僅次于元旦。此日，天子率三公六卿迎歲，祀五方帝及日月星辰于郊壇。當時朝賀、享祀，皆如元旦之儀。至宋，仍視冬至如元旦，百官上朝進賀，皆衣朝服，如大禮祭祀。民間雖至貧者，至此日亦更易新衣，備辦飲食，享祀祖先，慶賀往來，一如年節。吳俗更有“冬至大如年”之說。其受到特殊重視，與周代以冬至所在之月為歲首有關，當時冬至即是元旦，故天子有迎歲（新年）之禮。此風至清猶然，每到冬至日，士大夫家皆拜賀尊長，并交相立謁，平民百姓，亦必衣新衣相揖，謂之“拜冬”。古時又有向尊長進獻履襪之俗，表示祝愿“長履景?！薄?/p>

冬至要祭祖。河北《深澤縣志》載：“冬至，祀先，拜尊長，如元旦儀。”安徽桐城，冬至節上祖墳燒紙錢祭祖，并在這天修墳整墓。泉州，冬至出門在外者，極盡所能回家過節謁祖。杭州在冬至這天要掃墓；湖州則要家祭。

冬至大過年?！秴侵袣q時雜記》載：“冬至大如年，郡人最重冬至節?！倍燎耙惶?，親朋好友互相贈送食物，稱冬至盤，晚上設宴飲“節酒”，過冬至夜。

冬至各地飲食風俗不同，京師人家多食餛飩；河南吃餃子、菜包、湯圓；杭州人吃年糕；貴州吃狗肉。有一首童謠，說的是冬至：“大冬大似年，家家吃湯圓。先生不放學，學生不給錢?！闭f明冬至在人們心中的重要地位。如果這天私塾先生不給放假，學生們可要拒交學費了。

數九寒冬，無姹紫嫣紅的百花齊放美景，卻有山茶盛開。當大雪紛紛，紅色山茶隔著蒙蒙的雪，格外清雅。南宋擅長畫花鳥瓜果的畫院待詔林椿，有幅《山茶霽雪》的扇面畫，畫一枝紅色的山茶花，花葉間帶著潔白晶瑩的殘雪。

厲惕齋的《真州竹枝詞引》中，也有生動描寫：“此（冬至）后，富家作消寒會，……主人饋客，必別室，假山石后，曲徑通幽。窗嵌玻璃、門垂簾幔、琳瑯四壁、縹緗滿床，其盆景未收花房，而留外過冬者，率安置其中，以供雅玩。銅爐內，埋少許熟炭，只覺室內生春，盂中蒲草，生意融融，盆里茶花，意致楚楚……”