做飯也是一種藝術(shù)

美食承載的不僅是味道

在孫磊眼中，下廚做飯就和攝影一樣，都是藝術(shù)。這可能源于自己本身工作的特性，作為一名攝影師孫磊最近幾個月有一半的時間都在國外，帶著他“游學院”的學生在越南一帶采風，為了拍攝出好的攝影作品。

在國外，不乏有很多美食，孫磊每次遇到好吃的，他都會推薦給身邊的朋友，用他的話來說，這也是溝通情感的一種方式。但是他不會完全按照飯店的菜譜學習，而是自己在這個基礎(chǔ)上升級，“做飯和攝影一樣，要追求創(chuàng)新而不是抄襲。”

做飯，已是生活的必需品

孫磊只要一回國，忙完工作上的事情，他必約上幾個朋友，不是去飯店，而是到家里來做一頓可口的飯菜。熱情、好客是朋友對他的評價，“其實下廚做飯不僅僅只是吃，而是聚會的一個由頭。”每次做完飯，孫磊還不忘和朋友小酌幾杯，“喝酒才會給自己一點純真。”

在國外待久了，下廚對于他來說更像是一種調(diào)劑，也成為生活中不可或缺的一部分了。“我們的行業(yè)很特殊，工作也是休閑，休閑也是工作。做飯能讓我從這個模糊的狀態(tài)中切換出來，放松自己。”

孫磊覺得自己挺有做飯的天賦，他對很多陌生的食材天生就會搭配，深知食材屬性，隨便搭配都不會太差。他做的胡蘿卜牛腩飯、盅蟹肉都贏得了朋友們的一致好評。

可能是源于職業(yè)敏感，孫磊下廚之前不會先想好要買什么食材，而是去到菜市場隨意發(fā)揮，“往往這種情況下，出來的味道是最好的。”

做飯要很認真的去對待，這是孫磊一直很推崇的一句話。長期在外工作，像是飄在空中的一粒種子，只有回到家里，為家人朋友做上一頓飯，才似乎落了地，汲取到了營養(yǎng)。做飯也就定義了一個家。