提高規?；焉a經營效益的路徑

隨著現代農業經營理念逐步深入人心，從事蔬菜規?；a的農戶、家庭農場和現代農業園區越來越多。番茄作為一個高產高效蔬菜受到很多經營者青睞。其規?；a中的技術管理、成本控制對經營效益的高低有很大的影響。筆者多年來指導陜西省洛南縣東河蔬菜合作社農戶進行番茄規?；a經營，現總結出如下經驗。

1 研判市場與天氣科學安排生產

1.1 番茄市場價格波動規律 筆者通過多年對番茄價格走勢的分析發現，因受制于氣象因子（主要是光照和氣溫等），番茄的市場價格呈現出高低起伏的態勢。一年中，番茄價格最低時出現在越夏露地番茄大量上市期，越夏露地番茄生產后期產量下降，價格回升，秋延后番茄上市后價格依然逐漸上升，直至春節前后價格達到最高點，此時雖然越冬番茄已上市，但產量有限，隨著冬去春來，番茄價格開始下降，但依然處于高位，春末隨著早春茬番茄產量的增加和越夏露地番茄的逐漸上市，價格才明顯回落。番茄價格變化：高價期（上一年11月至3月）→中價期（4月至6月上旬）→低價期（6月中旬至8月上旬）→中價期（8月中旬至10月）→高價期（11月至下一年3月）。

根據20多年來對全國市場蔬菜價格的觀察總結，受市場供求關系影響，番茄價格一般3年左右一個周期，呈現出循環波動的趨勢，這些價格波動規律及氣候因素是番茄茬口安排判斷的基礎。

1.2 番茄茬口與市場價格分析 陜南秦嶺山地處于我國南北氣候分界線附近，保護地番茄生產偏向于北方模式，番茄茬口類型有越冬茬（溫室）、早春茬和秋延茬（溫室或大棚）。通過20年生產實踐，對上述3種茬口得出如下認識：越冬茬番茄市場價格高，利潤空間大，但對生產技術和條件要求高，管理難度大，加之秦嶺山區冬春季節多云、陰天較多，棚內溫度難保障，灰霉病發病很重，因而風險很大；早春茬和秋延茬番茄，市場價格次于越冬番茄，但自然條件較為有利，要求的技術條件低，管理難度小，易實現高產穩產。但上述3個茬口加上露地茬的番茄，在周年供給的時空分布上仍然有9月和10月兩個空檔期。

1.3 選擇合適的茬口安排生產 基于對番茄周年供給的時空分布和價格走勢規律的認識，我們立足秦嶺山區夏季相對溫涼的氣候，開發試驗了越夏茬保護地番茄生產，從5年來的實踐看，越夏番茄的生產在秦嶺山區優勢明顯。一是病害輕，經常困擾保護地番茄生產的灰霉病發病很輕。二是好管理，越夏番茄生產期光照溫度條件適宜，放風、蘸花效果理想。三是易高產穩產，如果水肥管理得當，則果實膨大充足，商品果率高，每穗坐果數可達5～7個。四是上市期在9—11月，避開了陜西關中、河南平原低熱區 番茄大量上市的5、6、7、8四個月，價格好，銷 路廣。

2 精細管理按流程控制用工成本

有了茬口計劃，下來就要考慮控制生產成本和實現高產穩產。為了精細管理，應科學劃分番茄生產的技術環節，然后逐環節確定用工定額。番茄生產的成本主要由基礎設施成本、生產資料成本、勞動力成本構成，其中基礎設施和生產資料成本相對固定，勞動力成本彈性最大，影響著經營效益。因此，采用減量化用工技術，科學管理用工，提高勞動效率是提高生產經營效益的關鍵。

2.1 番茄生產環節與技術流程

番茄的生產技術工藝流程主要分為4個環節，每個環節又可劃分為若干工序。其中，種子準備與催芽在室內由技術人員完成；播種育苗環節包括播種與苗床管理工序，用工比較多，應進行量化指標管理；整地施肥與定植環節包括整地做壟、底肥追肥施用和定植多種工序，有機械作業和人工作業，也要制定量化指標管理；園藝管理環節包括搭架、上蔓、蘸花、打杈、整枝、去老葉、噴藥及采收等多個工序，也要一一制定量化管理指標。

2.2 用工成本控制

2.2.1 種子準備與催芽 由技術員操作，選用優良品種，進行種子處理和催芽，并對播種工序要領和標準、工時計件作出規定。

2.2.2 播種育苗 播種工序用工較多，應采取計件工資并附加出苗率獎勵，既保證播種質量又保證效率；播后苗床管理工序時間較長，一般在30～50天，每天的工作是觀察調控溫度、濕度、補水、補肥和噴藥等，可根據育苗規模大小固定專人按計時工資管理。

2.2.3 整地施肥與定植 整地做壟最好采用微耕機械。這里的施肥主要指在整地做壟時施入基肥（有機肥和部分化肥）。用工視自有機械還是租賃機械靈活確定。追施膨果肥和補水采用滴灌技術完成，高效省工。定植工序主要是人工，可采取每畝定量計件工資或計時工資。

2.2.4 園藝管理與采收 園藝管理包括搭架、上蔓、蘸花、打杈、整枝、去老葉、噴藥、水肥補給及采收等多個工序，這些工序除了水肥補給采用“水肥一體化滴灌”外，其他工序都要人工完成，因此對各工序一一制定量化管理指標，既可保證工作質量，又可控制用工成本，防止窩工浪費。一般采取根據技術要求制定每一工序的質量標準，然后根據中等熟練工的工作效率，制定一個報酬標準（定額），分別采取計件工資，如剪1畝老葉（2層）30元，打杈1畝地1次10元，采收并裝箱1 kg番茄0.06元等，其他工序依此 類推。

3 抓住技術要點科學生產

3.1 選擇良種 選擇抗病抗逆性強、果形好、粉紅色、果肉較硬、耐貯運的品種，如西潤T2007、金棚8號等及類似品種。

3.2 合理密植 定植密度每畝2 800～3 000株為宜，平均株行距30 cm×75～80 cm，覆膜壟作。

3.3 科學田管 包括施肥、灌水、整枝、打杈、蘸花、噴藥、去老葉和放風調控溫濕度等，按規程操作，其中施肥灌水建議采取一體化滴灌技術，既可節約用工成本，也能節水、節肥。其余園藝操作按規程進行，這里不再詳述。

4 建立相對穩定的市場銷售渠道

番茄產量大，采果期相對集中，“堆不起”，采后要及時銷售。多年的實踐和教訓告訴我們，沒有順暢廣泛的銷售網絡，番茄規?；a不敢盲目冒進。洛南縣東河蔬菜專業合作社的經驗是以質量樹品牌，以誠信待客商，與各大城市菜商建立互惠互利的銷售機制（在價格特別高時菜農給菜商適當讓一些，價格低于生產成本時菜商適當給菜農讓一些），及時進行信息溝通，有預見性地安排生產，這樣在市場經濟環境中生產者與銷售者形成互惠同盟，實現以銷定產、有產能銷。