無公害韭菜生產技術

1 備耕

1.1 播種時間 從土壤解凍到秋分可隨時播種，但夏至到立秋之間，因天氣炎熱，雨水多， 對幼苗生長不利，故播種可分為春播、夏播和 秋播。

1.2 品種選擇 選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內在品質好的品種。日光溫室秋冬連續生產應選用休眠期短的品種。

1.3 用種量 每畝用種4～5 kg。

1.4 種子處理 可用干籽直播（春播為主），也可用40 ℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質，將種子上的黏液洗凈后催芽 （夏、秋播為主）。

1.5 催芽 將浸好的種子用濕布包好，放在16～20 ℃環境中催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白尖即可播種。

1.6 整地施肥 前茬應為非蔥韭類蔬菜。苗床應選擇旱能澆、澇能排的地塊，宜選用沙質土壤，土壤pH值在7.5以下，播前需耕翻土地，結合施肥，耕后細耙，整平做畦。基肥品種以優質有機肥、常用化肥、復混肥等為主。在中等肥力條件下，結合整地每畝撒施優質有機肥（以優質腐熟豬廄肥為例）6 000 kg，純氮（N）2 kg（例如尿素6.6 kg）、磷肥6 kg（例如過磷酸鈣60 kg）、鉀肥6 kg（例如硫酸鉀12 kg），或使用按此折算的復混肥料，深翻入土。

2 播種

將溝（畦）普踩一遍順溝（畦）澆水，水滲后，將催芽種子混2～3倍沙子（或過篩爐灰）撒在溝、畦內，畝播種子4～5 kg，上覆過篩細土1.6～ 2 cm厚。播種后立即覆蓋地膜或稻草，70%幼苗頂土時撤除床面覆蓋物。

3 播后水肥管理

出苗前需2～3天澆1次水，保持土表濕潤。從齊苗到苗高16 cm，7天左右澆1次小水，結合澆水每畝追施氮肥（N）3 kg（例如尿素6.6 kg）。高濕雨季注意排水防澇。立秋后，結合澆水追肥2次，每次每畝追施氮肥（N） 4 kg（例如尿素8.7 kg）。定植前一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆1次凍水。

4 出苗后除草

出齊苗后及時拔草2～3次，或采用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前用30%除草通乳油100～150 g/畝，對水50 kg噴灑地表。

5 定植

5.1 土壤施肥要求 施用的肥料應符合國家有關標準規定，達到無害化衛生要求。施肥原則是有機肥料和無機肥料配合施用。有機與無機之比不低于1 ∶ 1。施肥量以土壤養分測定分析結果、蔬菜作物需肥規律和肥料效應為基礎確定，最高無機氮素養分施用限量為16 kg/畝；在高肥力土壤，當季不施無機磷鉀肥。收獲前20天內不得追施無機氮肥。

5.2 定植時間 春播苗，應在夏至前后定植；夏播苗，應在大暑前后定植，以躲過高溫多雨的7—8月；秋播苗，應在來年清明前后定植。定植時期要錯開高溫高濕季節，因此時定植不利于韭菜緩苗生長。

5.3 定植方法 將韭苗起出，剪去須根先端，留2～3 cm，以促進新根發育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收與葉面蒸發的平衡。畦內行距18～20 cm，穴距10 cm，每穴栽苗8～10株，適于生產青韭；或按行距30～36 cm開溝，溝深16～20 cm、穴距16 cm，每穴栽苗20～30株，適于生產軟化韭菜，栽培深度以不埋住分蘗節為宜。

6 定植后管理

6.1 露地生長階段管理

1）水分管理。定植后連澆2次水，及時鋤劃2～3次，蹲苗，此后土壤應保持見干見濕狀態。進入雨季應及時排澇。當日最高氣溫下降到12 ℃以下時，減少澆水，保持土壤表面不干即可。土壤封凍前應澆足凍水。

2）施肥管理。施肥應根據長勢、天氣、土壤干濕度的情況，采取輕施、勤施的原則。苗高 35 cm以下，每畝施10%～20%腐熟糞肥500 kg；苗高35 cm以上，每畝施30%腐熟糞肥800 kg，同時加施尿素5～10 kg，或加施復合肥5 kg；天氣干旱時應加大稀釋倍數。

6.2 棚室生產階段管理 北方地區栽培的韭菜，如以收獲葉片為主，可在秋冬季扣膜，轉入棚室生產；如要來年收獲韭薹，則不應扣膜，因韭菜需經過低溫階段才能抽薹。

扣膜前，將枯葉摟凈順壟耙一遍，把表土劃松。休眠期長的品種，為了促進韭菜早完成休眠，保證新年上市，可以在溫室南側架起一道風障，造成溫室地面寒冷的小氣候，當地表封凍10 cm時，撤掉風障扣上薄膜，加蓋草苫；休眠期短的品種，適宜在霜前覆蓋塑料薄膜，加蓋 草苫。

棚室密閉后，保持白天20～24 ℃，夜里12～14 ℃。株高10 cm以上時，保持白天16～20 ℃，超過24 ℃放風降溫排濕，相對濕度60%～70%，夜間8～12 ℃。冬季中小拱棚栽培應加強保溫，夜溫保持在6 ℃以上，以縮短生長時間。

土壤封凍前澆1次水，扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過大引起病害，當苗高8～10 cm時澆1次水，結合澆水每畝追施純氮（N）4 kg（例如尿素8.7 kg）。

三刀收后，當韭菜長到10 cm時，逐步加 大放風量，撤掉棚膜。畝施腐熟圈肥3 000～ 4 000 kg、腐熟雞糞500～1 000 kg，并順韭菜溝培土2～3 cm高。苗壯的，可在露地時收1～2刀；苗弱的，為養根不再收割。

7 收割

定植當年著重“養根壯秧”，不收割，如有韭菜花及時摘除。

7.1 收割季節 收割季節主要在春秋兩季，夏季一般不收割，因品質差。韭菜適于晴天清晨收割，收割時刀口距地面2～4 cm，以割口呈黃色為宜，割口應整齊一致。兩次收割時間間隔應在30天左右。春播苗，可于扣膜后40～60天收割第一刀。夏播苗，可于翌年春天收割第一刀。在當地韭菜凋萎前50～60天停止收割。

7.2 收割后管理 每次收割后，把韭茬撓一遍，將周邊土鋤松，待2～3天后韭菜傷口愈合、新葉快出時再進行澆水、追肥，每畝施腐熟糞肥400 kg、尿素10 kg。從第2年開始，每年需培土1次，以解決韭菜跳根問題。

8 病蟲害防治

物理防治采用糖醋酒溶液誘殺，將糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體按3 ∶ 3 ∶ 1 ∶ 10 ∶ 0.6的比例配成溶液，每畝放置1～3盆，隨時添加，保持不干，誘殺種蠅類害蟲。使用化學農藥防治時，應合理混用、輪換交替使用不同作用機制或具有負交互抗性的藥劑。

8.1 病害防治

1）灰霉病。每畝用10%腐霉利煙劑260～300 g，分散點燃，關閉棚室，熏蒸一夜。或用6.5%多菌·霉威粉塵劑，每畝用藥1 kg，7天噴1次。晴天用40%二甲嘧啶胺懸浮劑1 200倍液，或65%硫菌·霉威可濕性粉劑1 000 倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1 000～1 600倍液噴霧，7天噴1次，連噴2次。

2）疫病。用5%百菌清粉塵劑，每畝用藥 1 kg，7天噴1次。或在發病初期用60%甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或72%霜霉威水劑800倍液，或60%烯酰嗎啉可濕性粉劑2 000倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑，或60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10天噴（灌）1次，交叉使用2～3次。

3）銹病。發病初期，用16%三唑酮可濕性粉劑1 600倍液，隔10天噴1次，連噴2次。也可選用烯唑醇、三唑醇等。

8.2 蟲害防治

1）韭蛆。①地面施藥。成蟲盛發期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每畝撒施2～2.6 kg，或在上午9：00—11：00噴灑40%辛硫磷乳油1 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液，及其他菊酯類農藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百樹菊酯等。也可在澆足水促使害蟲上行后噴75%滅蠅胺6～10 g/畝。②灌根。早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬），用藥劑灌根防治，可選用40.8%毒死蟬（樂斯本）乳油600 mL，或1.1%苦參堿粉劑2～4 kg，或40%辛硫磷乳油1 000 mL，或辛硫磷·毒死蜱合劑（1 ∶ 1）800 mL，稀釋成100倍液，去掉噴霧器噴頭，對準韭菜根部灌藥，然后澆水。

2）潛葉蠅。在產卵盛期至幼蟲孵化初期，噴75%滅蠅胺5 000～7 000倍液或2.5%溴氰菊酯、20%氰戊菊酯或其他菊酯類農藥1 500～ 2 000倍液。

3）薊馬。在幼蟲發生盛期，噴50%辛硫磷1 000倍液，或10%吡蟲啉4 000倍液，或3%啶蟲脒3 000倍液，或20%丁硫克百威2 000倍液，或2.5%溴氰菊酯等菊酯類農藥1 500～ 2 500倍液。