確保海鮮品質(zhì) 源頭保證新鮮

在網(wǎng)絡(luò)上下單，象山水產(chǎn)企業(yè)在海上的捕撈船或養(yǎng)殖場(chǎng)直接接單，新鮮出水還帶著海水咸味的東海梭子蟹、蝦皮等鮮貨，短短幾小時(shí)內(nèi)就可經(jīng)快遞送到消費(fèi)者手上——去年9月份開(kāi)始，象山水產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始這種“漁網(wǎng)”直接連上互聯(lián)網(wǎng)賣(mài)“新鮮”的新嘗試，電商領(lǐng)域從休閑食品、干品、半成品進(jìn)一步深入拓展到了時(shí)鮮。

生鮮電商是電商行業(yè)最難啃的一塊骨頭，但象山擁有海鮮源頭的優(yōu)勢(shì)，能夠做到現(xiàn)捕現(xiàn)發(fā)。在首屆“象山·海鮮之都”網(wǎng)絡(luò)美食文化節(jié)上，淘寶“特色中國(guó)象山館”負(fù)責(zé)人汪勇表示：“海鮮時(shí)效性強(qiáng)，為保證網(wǎng)民對(duì)象山海鮮的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，此次活動(dòng)與順豐冷鏈合作，大部分城市24小時(shí)內(nèi)直達(dá)。我們打的是一場(chǎng)新鮮保衛(wèi)戰(zhàn)，與時(shí)間賽跑，把新鮮留住。經(jīng)過(guò)冷凍以后的海鮮味道會(huì)大打折扣，但象山館出去的海鮮都是純正的冰鮮海味，東海是我們現(xiàn)成的最完美的保鮮庫(kù)，保留了魚(yú)蝦蟹本身最原始的味道，這是我們最大的優(yōu)勢(shì)所在。”

汪勇的話(huà)說(shuō)到了點(diǎn)子上。象山海鮮鮮名在外。但是，因?yàn)楸４娌灰祝\(yùn)輸需要時(shí)間，保鮮不易，傳統(tǒng)的海鮮從源頭到終端需要經(jīng)過(guò)捕撈——碼頭（水產(chǎn)城）——大批發(fā)——小批發(fā)——市場(chǎng)——消費(fèi)者等環(huán)節(jié)。一般捕撈船出海一次需要10—15天，這樣海鮮送到消費(fèi)者的餐桌上，要確保新鮮品質(zhì)就不容易。所以，傳統(tǒng)的保鮮方法只能是冰鮮，活鮮要送到消費(fèi)者餐桌上更是難乎其難。

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，消費(fèi)者大數(shù)據(jù)的采集成為了可能，海鮮從源頭到終端的時(shí)間就大大縮短，廣大消費(fèi)者及時(shí)吃到新鮮海鮮成為現(xiàn)實(shí)。

如何讓海鮮保鮮？象山漁民作出了不懈的努力和探索，并取得了卓越的成績(jī)。從源頭到終端的環(huán)節(jié)，收購(gòu)船與捕撈船始終如影隨形。收購(gòu)船航行在海上，穿梭于捕撈船之間，及時(shí)把他們捕撈的水產(chǎn)品收購(gòu)，運(yùn)抵陸上。象山漁民王富林最早成立了海上加工廠，把水產(chǎn)品直接速凍，以免海鮮到岸后變質(zhì)腐爛，活鮮送到消費(fèi)者的餐桌也成為了可能。

2012年，象山籍大學(xué)生伊炎垚團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)目“梭子蟹活體保鮮技術(shù)”獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，并在浙江省寧波市三家水產(chǎn)品銷(xiāo)售公司投入使用，兩年時(shí)間為三家企業(yè)新增利潤(rùn)近500萬(wàn)元。目前，在市場(chǎng)上的水產(chǎn)運(yùn)輸都是用泡沫箱子加冰，基本上運(yùn)輸?shù)暮ｕr都不是活體。他們生產(chǎn)的鮮活梭子蟹保鮮包裝盒可以使原本在離水后10℃以下只能存活12小時(shí)的梭子蟹的存活時(shí)間延長(zhǎng)至72小時(shí)，經(jīng)活體包裝的蟹、蝦、貝類(lèi)等可存活48小時(shí)以上。

為不斷提升象山海鮮的新鮮性和食品安全保障能力，相關(guān)專(zhuān)家希望盡快完善象山海鮮的檢測(cè)中心，引進(jìn)一系列先進(jìn)的檢測(cè)儀器設(shè)備，如高效液相色譜儀、氣譜儀、質(zhì)譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等精密儀器設(shè)備，以及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，能夠?qū)λ欣砘笜?biāo)、農(nóng)藥殘留、有害微生物、重金屬進(jìn)行定量檢測(cè)，確保海鮮新鮮品質(zhì)。