坐下來，吃一頓私廚的飯

“現代人生活節奏特別快，我在北京地鐵里看到上班族都特別疲憊，臉色不好看，一定很久沒有好好吃飯了。我想讓人安安心心地好好吃一頓飯。” 回家吃飯的私廚木木說。

吃，作為生物最原始的生理需求，它包含著太多種形式的體驗。現在的白領，無論是“奮戰”在哪棟火柴盒般的建筑里，工作間歇時大多是期盼著千篇一律的外賣能早些到來；盼望著飯館師傅能用干凈一點的油、洗得凈一些的菜。想靜下來享受原生食物被精心烹調的一餐？算了吧，今天的飯只要能達到充饑的效果，那便不會影響生活的進程。

與其說是生活，可能生存兩個字更適合這種狀態吧。只追求填飽肚子的生物難道不是為了活著而活著嗎？

用家里飯溫暖你疲憊的胃

回家吃飯剛上線不久，就在外賣APP的排行榜上殺進了前四名。平臺上的食客和廚師對每一位前來用餐的食客，都用親密無間的家人規格來接待，對每道飯菜都是用與家人共享的心態在烹調。

統一的手藝培訓，單調的生產流水線，確實為批量化生產的快餐時代帶來了便捷。規行矩步的餐飲行業終究會到達“膩”這個無法逃避的結局。而在此背景之下，回家吃飯打造的私廚模式宛若一股頗有新意及心意的清風，基于地理定位、共享身邊美食的O2O平臺，能夠挖掘出小區鄰里間的美食達人制作拿手好菜，食客或上門自取，或由快遞配送。而“家”不僅是如今生活的城市，更是遠離的故鄉，四川來的辣椒、家鄉腌的泡菜，每一口都是記憶的味道。正如回家吃飯的廣告語：“如果離開故鄉，好在還有廚房。 ”

“阿姨做的飯特別香，土豆燉牛肉簡直了，根本停不下來。”“同事們都不吃她們自己買的飯了，真的特別香，特別贊！”“非常棒，好吃到忘了拍照，大叔送了特別多的菜；米飯是大米小米混合燜在一起的，看著就好健康的樣子。下次還會點！”……這是食客們對回家吃飯平臺上私廚們的稱贊。

與流水線模式大批量生產的餐飲模式不同，共享私廚這種輕模式輻射的區域比較窄，接單量有限，所以能做到點對點的服務，了解每一個用戶的飲食習慣，實實在在做好每一個用戶。

有的時候送餐早了10分鐘，顧客會埋怨“我正在開會，菜涼了怎么辦！”私廚木木會告訴顧客，她的廚房離得很近，如果涼了她會拿回去加熱，再送過來。有時客戶下訂單要尖椒炒肉，備注卻寫不要尖椒，木木就打電話過去，和客戶商量把尖椒換成甜的青椒。

“100個人有100種性情，但誰都不會抗拒真心。”木木這樣說。而這也是回家吃飯平臺私廚們服務的原則：以真心待客。

有一次木木接到一對兒情侶的訂單。下單的女孩是附近上學的學生，想給男朋友一個驚喜，但是她以為情侶套餐的128元是兩個人的價格。女孩給木木打電話退單，木木說“沒事兒啊，過來吃吧”。這個女孩很開心，一晚上都在不停地說“太感動了”、“太驚喜了”。現在小情侶成了木木的朋友，還經常到她的私廚吃飯。

一場關于一起吃飯的革命

回家吃飯的創始人唐萬里的產品邏輯并不復雜：Airbnb做的是住房的共享，Uber和滴滴做的是出行的共享，吃飯為什么不能共享呢？回家吃飯的創辦目的，就是“有一天，普通人都可以走到鄰居家吃飯，就像回到自己家一般舒適自然”。

據統計，全中國有4億個家庭廚房是可被再利用的，回家吃飯要做的事，就是將每一個大部分時間閑置的家庭廚房充分利用起來，讓有手藝的私廚有更多展示的舞臺。

“我喜歡燉湯喝湯，西藏墨脫石鍋雞湯特別好喝，我就從新疆背回來5個石鍋，想燉給更多的人喝。”顧客把菜吃光、湯喝完的時候，是木木最有成就感的時刻。

不到一年的時間，幾百萬人的吃飯方式被唐萬里所影響，覆蓋的城市也從北京逐步延伸到上海、杭州、廣州、深圳。

目前，回家吃飯平臺上已聚集了5萬多位像木木這樣的私廚。雖然這個平臺主打的是退休在家的大爺大媽做的家鄉味“媽媽菜”，然而越來越多年輕人加入了私廚隊伍。

比如木木，全職工作是銷售，所以有大把的閑暇時間，“除了周一和周五在公司，其它的時間我都在我的廚房里。”

然而兼職也往往意味著業余性，私廚們并不具備普通餐館必需的營業執照、衛生許可證等證件，是否衛生、可口是用戶的兩大疑慮。對此回家吃飯通過資質審核、定期回訪以及淘汰機制來解決這些問題。

回家吃飯設立的私廚門檻是：樓房，有獨立客廳和獨立廚房，廚師有健康證并需要上傳身份證，還要參加回家吃飯組織的私廚培訓。同時回家吃飯會派遣專業攝影師給私廚拍攝開店所需的照片。開業之后，平臺會對私廚定期回訪，對于差評太多的私廚會實行下線處理。

而嚴苛的標準帶來的收益也是顯而易見的，木木在回家吃飯剛開業的幾個月每天都接單接到滿負荷，甚至從四川來北京玩的閨蜜都被木木抓來幫了半個月的忙。“接單接少點，重質不重量，一定要做精”是木木對后來想做私廚的人的建議。

“安心飯菜，鄰里共享”是回家吃飯的標語，相比較外賣平臺上的小餐館，私廚用的油和食材都是自家做飯使用的，所以人人擔心的衛生問題對回家吃飯來說反而成為優勢。而他們也將在上游端為私廚解決食材供給的課題提上了日程。