豬礦質營養的最新研究進展

中圖分類號：S816.71 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）01-0020-02

再次研究小學的食物金字塔，你將會看到多年來它已經發生了多次改變。最后一次更新是在2011年。這不僅是由于我們的營養知識在不斷增長，而且這幾年營養的可獲得性也發生了改變。這就引出了一個問題，豬的日糧跟營養研究的進展和養分的可獲得性改變同步了嗎？最近的研究表明，豬日糧中的礦物質含量可能僅處于營養發展上的下一個突然變化點上。

在配制豬日糧時，飼料行業是怎樣確定合適的微量礦物質濃度？通常的參考標準是來自美國國家研究委員會（National Research Council，NRC）的研究報告——“豬的營養需要”，這一報告最近的更新是在2012年。與NRC要求有關的問題是，它們都是基于這十五年中的研究結果。用于養豬業的那些報告已知出現了很大的變化，同時養豬生產自20世紀90年代以來已出現了進步。

美國俄亥俄州立大學名譽教授唐納德·馬漢（Donald Mahan）博士最近宣稱，NRC推薦的礦物需求并不能準確地反映豬的營養需要。“有關現代豬的礦物質需求極少有新的信息發布，最新的NRC文件（2012）依賴于15年前的研究數據。自那時起，飼料行業已經發生了巨大的變化。”馬漢說。

馬漢最近在美國中西部豬營養大會發表了演講，他在報告中列舉了多個為什么NRC營養需求應該重新評估的例子：

飼料加工技術的進步導致了天然礦物質消化率的提高。2013年，Jolliff和馬漢表示天然礦物質的消化率在飼料配方中不應該被忽視，因為它們會影響整體的礦質營養。

添加可以提高微量礦物質消化率的外源性酶，NRC文件是在未利用外源性酶的基礎上建立起來的。這意味著，傳統的日糧微量元素添加比例未被調整到可以反映外源性酶會對礦物質如鋅（Zn）和鐵（Fe）消化率產生影響的水平（Adeola和Cowieson，2011）。

利用有機微量礦物質源，這比無機礦物質源具有更高的生物利用率，微量礦物質被劃分為有機或無機。這些分類是指礦物源的組成形式，并且不應與嚴格的化學定義混淆。微量礦物質的有機源模仿了自然存在于飼料原料中的礦物質形態，同樣具有可以提高動物生產性能的代謝優勢。Jolliff和馬漢在2013年的研究中證實，在幼齡豬上，有機礦物質比無機礦物質有更高的生物利用率。與此相反，無機礦物鹽，如硫酸鹽、碳酸鹽、氯化物和氧化物，在消化道中會被分解，釋放出游離的離子，這可能會形成不可消化的礦物質復合物。這些復合物隨后會被排放到環境中，對動物而言沒有任何營養價值。

Gowanlock等（2013）和Mahan等（已錄用）在二個針對有關豬微量元素需求的最新試驗中，評估了微量礦物質[銅（Cu）、錳（Mn）、鐵和鋅]的需求水平。這兩項研究所用的日糧由美國中西部的常規飼料原料組成，并同樣添加碘及有機硒。植酸酶以符合現代行業慣例的方式加入飼料中。微量礦物質預混料按NRC推薦（1998）的比例添加，使得所有微量礦物質元素的添加量同時得到了調整；它不同于過去的研究，未進行獨立的礦物評價。

在試驗中，剛斷奶仔豬飼喂含有0、25 %、50 %或100 %的NRC（1998）微量礦物質元素推薦量的無機礦物鹽或有機礦物質；肥育豬飼喂玉米-豆粕型日糧，并分別按NRC（1998）建議量的0、50 %或100 %標準添加有機微量元素。結果證明了保育豬和肥育豬的微量元素添加量處于NRC推薦的需求量上。這表明，NRC對日糧微量礦物質元素提供的推薦添加量，可能會在日糧中產生一個高于豬維持健康和福利以及最大限度地生長和發育所需的水平。飼料加工技術、外源性酶技術和有機礦物質技術的進步，似乎已經影響了先前在飼料行業中可以接受且毫無問題的日糧微量礦物質元素的推薦添加量。