霉菌毒素概況1

在2015年第10期的《國際新聞》版塊，我們提及2015年美國所產(chǎn)谷物均不同程度的受到霉菌毒素污染，本文我們聚焦歐洲，回顧歐洲2014年谷物的霉菌毒素污染情況；隨后我們還將分享相關(guān)專家對2016年歐洲霉菌毒素污染的預(yù)測方法。

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）01-0068-02

近期的分析表明，2014年歐洲所產(chǎn)谷物（玉米）霉菌毒素污染嚴(yán)重。氣候條件已強(qiáng)烈地影響了真菌的生長和霉菌毒素的產(chǎn)生，對豬的健康構(gòu)成了危害。

2014年夏季的大量降雨為鐮刀菌屬（Fusarium）霉菌毒素的重度污染創(chuàng)造了有利條件——主要是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol）、玉米烯酮（zearalenone）和伏馬菌素（fumonisins），與此同時有報告稱其會造成動物采食量減少、拒食、嘔吐和生長性能變差。

1 2014年谷物的收獲情況

基于田間反饋的資料，總共170份2014年收獲季節(jié)的樣本，源自整個歐洲（主要是中歐和南歐）2014年9月至10月收獲的谷物。表1列出了每個地區(qū)不同谷物樣本中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、玉米烯酮（ZEN）的總體檢出情況（圖1和圖2）。結(jié)果顯示，在所有檢測樣本中有93 %的樣本至少含有一種霉菌毒素，50 %的樣本存在協(xié)同污染的情況。

2014年收獲谷物的重要結(jié)果如下：

DON污染嚴(yán)重：樣本陽性率為90 %（最大含量為11 000 μg/kg）；

ZEN污染率高：76 %的樣本含量超過檢測線；在所分析的樣本中，高達(dá)50 %的樣本存在DON污染；

伏馬菌素污染發(fā)生率升高；

在檢測的樣本中，半數(shù)樣本存在協(xié)同污染情況。

2 歐洲各國霉菌毒素發(fā)生率

數(shù)據(jù)由全歐洲飼料加工商提供。針對當(dāng)前霉菌毒素污染情況的問詢做出反饋；提出面臨的挑戰(zhàn)和對略。

荷蘭

由于2014年的谷物和小麥污染率很高，預(yù)期很難防止霉菌毒素進(jìn)入飼料。保護(hù)性措施應(yīng)該是霉菌毒素風(fēng)險管理策略的一個重要部分。

挪威

2014年挪威生產(chǎn)的谷物霉菌毒素污染水平很低，因為夏季干燥。2013年的情況也很好，污染水平很低。

瑞典

2014年瑞典幾乎沒有任何霉菌毒素污染問題。如果有風(fēng)險，那就是生產(chǎn)豬飼料時，小麥和大麥中的DON濃度值很高以及加工的原料批次間的存在不均一。上一個霉菌毒素“問題年份”是在2012年。

匈牙利

已發(fā)現(xiàn)極高水平的DON污染樣本，例如匈牙利南部谷物的污染水平達(dá)7 000 μg/kg～ 8 000 μg/kg，東部和中部谷物的污染水平達(dá) 3 000 μg/kg～4 000 μg/kg，北部谷物的污染水平低于1 000 μg/kg。其他到達(dá)危險水平的毒素有ZEN、伏馬菌素和T-2毒素（處于較低水平），多數(shù)位于南部。飼料加工廠和農(nóng)場試圖從市場上購買最好的谷物，但通常不太容易。2014年農(nóng)場主們很恐慌，同時酒精生產(chǎn)商生產(chǎn)的DDGS也遇到了麻煩。

德國

幾乎在所有地區(qū)的玉米中均能檢測出極高水平的霉菌毒素（據(jù)報道，DON的平均濃度為1 000 μg/kg，ZEN的平均濃度為600 μg/kg）。重要的措施包括去除豬飼料中高污染的谷物，減少幼齡動物、家禽和奶牛飼料中的玉米配比，在預(yù)防階段使用霉菌毒素失活劑。

意大利

現(xiàn)在是近十年來見到的最高霉菌毒素污染水平。這影響到了本地的谷物和進(jìn)口的谷物。為解決這些問題，通常采用以下方式來配制飼料，即將污染谷物給最不敏感的動物品種使用，例如將受DON污染的谷物喂給奶牛，受黃曲霉毒素污染的谷物喂給豬。此外，還使用抗霉菌劑。

法國

由于8月的降雨，整個法國的樣本均可以查出有害水平的DON和ZEN污染。面對谷物受霉菌毒素嚴(yán)重污染的情況，一些飼料加工廠正在加快其使用抗霉菌毒素方案的決定。