遼中葡萄傳承的美味

遼中葡萄是沈陽市遼中區(qū)的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，為地域特色產(chǎn)品和傳統(tǒng)品牌，遼中葡萄乃融自然生態(tài)條件、傳統(tǒng)栽培技術(shù)于一身，經(jīng)過長期實踐、培育、創(chuàng)新逐步發(fā)展而成的。遼中葡萄無核、天然紫紅色、果肉黃綠色，以皮薄多汁、酸甜味美、營養(yǎng)豐富，有濃郁的玫瑰香味等品質(zhì)特征而聞名。

獨特環(huán)境黑土地 遼中葡萄最美味

遼中區(qū)作為“全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣”，有著“東北第一家生態(tài)縣”的美譽。遼中坐擁四河豐沛水資源，孕育了獨特的水文化。遼中葡萄分布很廣，全區(qū)下轄的17個鎮(zhèn)，區(qū)域面積1470平方千米，均有遼中葡萄栽植，已栽植葡萄2萬畝。

遼中葡萄獨特的科學(xué)栽植管理技術(shù)和得天獨厚的遼河沖積平原地貌、砂質(zhì)壤土、氣候條件，造就了遼中葡萄的優(yōu)良品質(zhì)。

遼中地質(zhì)構(gòu)造屬下遼河內(nèi)陸斷弦，為新生第四紀(jì)下遼河沖積平原，地勢平坦，土質(zhì)肥沃，土壤為沙壤土，物理性黏粒含量20%～45%，疏松耕性好，非常適宜遼中葡萄根系生長，這也是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄必備的土壤條件。

遼中區(qū)屬中溫帶半濕潤季風(fēng)大陸性氣候，四季分明、雨熱同季、干冷同期、光照充足、降雨集中。遼河是遼中人民的“母親河”，也是全國7大江河之一。在遼中境內(nèi)的河段長度為78.3千米，流域面積416.58平方千米，在遼中形成了遼河獨特的小氣候，非常利于葡萄的萌芽、開花、坐果。果實成熟期的7月下旬至9月上中旬，此時遼中地區(qū)光照時間長，晝夜溫差達(dá)10℃以上，有利于果實干物質(zhì)的積累，果實著色好，糖度高，風(fēng)味濃，品質(zhì)好，口感極佳。

遼中區(qū)年降水量為620毫米，水資源豐富，全區(qū)水資源總量約為6.8億立方米，其中地下水總儲量5.4億立方米，地表徑流1.38億立方米，完全可以滿足遼中葡萄的生長發(fā)育需求，為生產(chǎn)品質(zhì)極佳的遼中葡萄提供了良好的水源。

遼中葡萄素以皮薄多汁，酸甜味美，營養(yǎng)豐富的品質(zhì)特征而聞名。特別是近年來，遼中區(qū)抓住被沈陽市人民政府確定為“果蔬經(jīng)濟區(qū)”的契機，大力發(fā)展遼中葡萄特色產(chǎn)業(yè)，以特色產(chǎn)業(yè)帶動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，變特色產(chǎn)品為致富產(chǎn)品，推動了遼中葡萄產(chǎn)業(yè)又好又快地發(fā)展。

昔日葡萄是貢品 今為百姓盤中果

遼中區(qū)栽植葡萄歷史悠久。據(jù)《遼中縣志》記載，明末清初就有栽植，已有200多年的歷史。相傳，皇太極在位期間，每年的中秋節(jié)，皇太極在盛京（今沈陽）與文武百官賞月時，遼中產(chǎn)的葡萄是必備的果品。清順治遷都北京后，指名把遼中產(chǎn)的葡萄列為貢果，每年的中秋節(jié)，地方官員趕著馬群，推著車輛，滿載遼中葡萄進(jìn)京朝貢。康熙、乾隆、嘉慶、道光4帝10次東巡盛京時，遼中葡萄曾作為御用貢品。當(dāng)時，人們就習(xí)慣把遼中產(chǎn)的葡萄叫做“遼中葡萄”。

蘇東坡在《留別廉守》中云：“小餅如嚼月，中有酥與飴。”蘇東坡已將“月”和“餅”聯(lián)系在一起。每到中秋節(jié)，在遼中有采摘葡萄吃月餅的習(xí)俗。它來源于清代宮廷，為適應(yīng)滿族人的飲食習(xí)慣，御廚在制作月餅時，往餡心中摻入奶油，取名叫“敖爾布哈月餅”，“敖爾布哈”為滿語，漢語意義是“奶餅子”，也就是現(xiàn)在的月餅。一家人到葡萄園里采摘葡萄，備好月餅，一邊賞月，一邊吃葡萄、月餅。

自2000年以來，遼中區(qū)每年舉辦中秋葡萄品嘗采摘節(jié)，四面八方的游客把采摘的葡萄送給親朋好友時，總是習(xí)慣食“遼中葡萄”，久而久之，遼中葡萄也就名聲遠(yuǎn)揚，深受市場和消費者歡迎，暢銷國內(nèi)20余個大中城市。經(jīng)過多年民間的口口相傳，被消費者自然而然地譽為了“遼中葡萄”。

葡萄歷史悠久 文化積淀深厚

中國是葡萄屬植物的起源中心之一，最早對葡萄的文字記載，見于《詩經(jīng)》。古代野生葡萄，統(tǒng)稱“山葡萄”“刺葡萄”等，也叫“野葡萄”。葡萄在《史記》中寫作“蒲陶”，在《漢書》中寫作“蒲桃”，《后代書》中寫作“蒲萄”。經(jīng)考證，早在周代就已經(jīng)有了人工種植的葡萄園了。

西晉文學(xué)家陸機在《飲酒樂》中寫道：“蒲萄四時芳醇，琉璃千鐘舊賓。夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。春風(fēng)秋月恒好，歡醉日月言新。”詩中的“蒲萄”是指“葡萄酒”。詩中描繪的是當(dāng)時上流社會奢侈的生活，一年四季喝著葡萄美酒，每天都是醉生夢死。

在唐代的葡萄酒詩中，最著名的莫過于王翰的《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？”李白在《飲中八仙歌》中寫道：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”說明當(dāng)時長安的酒家之多。

關(guān)于遼中葡萄，《遼中縣志》有這樣的民謠：“遼河套，葡萄多，萬畝葡萄成嘟嚕，又鮮甜，又止渴，家家過著好生活”。正如遼中現(xiàn)代詩人張寶林詩中所寫：“香染綠羅紅紫菲，勝似甘飴惹涎垂。釀就佳醪邀客飲，醉倒劉伶不思?xì)w。”

實施品牌戰(zhàn)略 加快產(chǎn)業(yè)化步伐

為了提高“遼中葡萄”知名度，遼中區(qū)通過參加中國沈陽國際農(nóng)博會、上海綠博會、西安楊陵農(nóng)博會、滿洲里經(jīng)貿(mào)洽談會，加大了“遼中葡萄”的宣傳力度，對“遼中葡萄”進(jìn)行包裝，實施品牌戰(zhàn)略，建設(shè)特色品牌、原產(chǎn)地品牌。同時，遼中區(qū)成立了一支由專業(yè)合作社、專業(yè)營銷大戶、村級流通協(xié)會和企業(yè)組成的300多人的流通隊伍，通過提供信息、訂單生產(chǎn)、聯(lián)絡(luò)客商等形式，廣辟市場，每年銷往全國各地的遼中葡萄達(dá)2萬多噸。

為了開拓國際市場，遼中區(qū)在滿洲里建立了對俄貿(mào)易辦事處和農(nóng)產(chǎn)品包裝廠，與滿洲里誠林貿(mào)易公司簽訂了長期供貨協(xié)議，每年出口葡萄2000多噸，“遼中葡萄”的名聲越叫越響。

為了加快遼中葡萄產(chǎn)業(yè)化步伐，遼中區(qū)在栽植土地調(diào)整、種苗補貼、金融貸款等方面制定了一系列的扶持政策，形成了“多鄉(xiāng)一業(yè)”“多村一品”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。以特色產(chǎn)業(yè)帶動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，變特色產(chǎn)品為致富產(chǎn)品，推動遼中葡萄產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)又好又快發(fā)展。

為了加強遼中葡萄的質(zhì)量管理，遼中區(qū)制定了地方標(biāo)準(zhǔn)，針對技術(shù)基礎(chǔ)、產(chǎn)地環(huán)境、品種、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)操作規(guī)程、檢驗規(guī)則、產(chǎn)品標(biāo)志、包裝技術(shù)和貯藏技術(shù)等環(huán)節(jié)，確定了技術(shù)規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確保了遼中葡萄的品質(zhì)。

遼中區(qū)建立了遼中葡萄種苗繁育中心和技術(shù)推廣中心，大力開展新品種、新技術(shù)，推動遼中葡萄特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；成立了專家講師團(tuán)和遼中區(qū)葡萄栽植協(xié)會及科技服務(wù)隊，深入到葡萄園進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，幫助栽培戶解決生產(chǎn)中遇到的技術(shù)難題；通過開展“科技進(jìn)村入戶、助力增產(chǎn)增收”行動，培養(yǎng)了180戶科技示范戶。目前，遼中葡萄栽植面積已達(dá)2萬畝，年產(chǎn)量達(dá)3.5萬噸。

葡萄品種的介紹

葡萄的種類很多，遼中區(qū)栽植的葡萄品種主要有“玫瑰香”“巨峰”“著色香”三大品種。

玫瑰香：歐洲種，果穗圓錐形，果穗完整、端正，果粒圓形，充分成熟，果皮紫紅色，皮薄而韌，果肉汁多味美，有濃郁的玫瑰香味。

巨峰：歐美雜交種，果穗圓錐形或圓柱形，果穗完整、端正，果粒呈卵圓形，果皮厚，紫紅色，有果粉，汁多有肉囊，味酸甜，有草莓香味。

著色香：歐美雜交種，果穗圓柱形，果穗完整、端正，平均穗重180克，大穗重250克；果粒橢圓形，果皮紫紅色，果粉中多，皮薄。果肉軟，稍有肉囊，極甜，有濃郁的草莓香味。

如何挑選葡萄

品質(zhì)好的葡萄，外觀有光澤，顏色較深且附有白霜，顆粒飽滿。

新鮮的葡萄顆粒牢固，落籽比較少。

挑選整串最下面的這一顆，由于光照度最弱最差，自然影響著其成熟度，如果最下面的這一顆葡萄很甜，就意味著整串葡萄都很甜，可以放心買下。

最好采購大棚葡萄，由于大棚葡萄淋不著雨，可減少蟲病災(zāi)害，從而大大減少農(nóng)藥用量。特別是孕婦和小孩，應(yīng)當(dāng)特別注意。