如何選購和儲存冰葡萄酒

近年來冰酒的大熱也讓冰酒的市場魚龍混雜，良莠不齊。其實簡單的說，冰酒的品質是按酒液所含的天然果糖來界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串結冰所需要的溫度就越低，因此也就越難得。所以糖度越高的冰酒等級就越高。

酒標：讀懂關鍵詞

在德國，QmP級甜酒按照糖度遞增又分為6等，它們依次是：珍藏級（Kabinett）、晚收級（Spatlese）、精選級（Auslese）、顆粒精選級（BA）、貴腐甜白（TBA），最高一個級別就是冰酒。只有酒瓶上有“Eiswein”字樣的，才是真正的德國冰酒。對于加拿大冰酒，酒標上必須要有年份和酒莊名稱，僅僅標有“ICEWINE”字樣的，不一定可靠。百利生杞紅酒標上則標有國家保健食品文號。

挑選：同樣甜蜜不同價位

真正的冰酒其零售價一般在400元～500元/500ml以上。但其實冰酒是龐大甜酒家族的一員，大可不必追逐冰酒的名氣。阿根廷、澳大利亞等國家出產(chǎn)的晚收甜型葡萄酒，口感相似，但價格相對便宜很多，在150元～300元/500ml之間。歐洲出產(chǎn)的甜型葡萄酒除蜂蜜味外，還有花香、香料的味道，風格相對內斂，價格也偏高。購買時可以按預算及個人口感偏好選擇自己喜歡的酒品。

儲存：冷藏不要冷凍

冰酒由于甜度高的關系，開瓶后的存儲時間會比干紅干白要長，但應當冷藏而不要冷凍。冰酒開瓶后，用專業(yè)真空塞塞回去，放冰箱（冷藏位置）或專業(yè)酒柜中，一周時間基本不影響口感。