如何選購和儲(chǔ)存冰葡萄酒

近年來冰酒的大熱也讓冰酒的市場(chǎng)魚龍混雜，良莠不齊。其實(shí)簡(jiǎn)單的說，冰酒的品質(zhì)是按酒液所含的天然果糖來界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串結(jié)冰所需要的溫度就越低，因此也就越難得。所以糖度越高的冰酒等級(jí)就越高。

酒標(biāo)：讀懂關(guān)鍵詞

在德國，QmP級(jí)甜酒按照糖度遞增又分為6等，它們依次是：珍藏級(jí)（Kabinett）、晚收級(jí)（Spatlese）、精選級(jí)（Auslese）、顆粒精選級(jí)（BA）、貴腐甜白（TBA），最高一個(gè)級(jí)別就是冰酒。只有酒瓶上有“Eiswein”字樣的，才是真正的德國冰酒。對(duì)于加拿大冰酒，酒標(biāo)上必須要有年份和酒莊名稱，僅僅標(biāo)有“ICEWINE”字樣的，不一定可靠。百利生杞紅酒標(biāo)上則標(biāo)有國家保健食品文號(hào)。

挑選：同樣甜蜜不同價(jià)位

真正的冰酒其零售價(jià)一般在400元～500元/500ml以上。但其實(shí)冰酒是龐大甜酒家族的一員，大可不必追逐冰酒的名氣。阿根廷、澳大利亞等國家出產(chǎn)的晚收甜型葡萄酒，口感相似，但價(jià)格相對(duì)便宜很多，在150元～300元/500ml之間。歐洲出產(chǎn)的甜型葡萄酒除蜂蜜味外，還有花香、香料的味道，風(fēng)格相對(duì)內(nèi)斂，價(jià)格也偏高。購買時(shí)可以按預(yù)算及個(gè)人口感偏好選擇自己喜歡的酒品。

儲(chǔ)存：冷藏不要冷凍

冰酒由于甜度高的關(guān)系，開瓶后的存儲(chǔ)時(shí)間會(huì)比干紅干白要長，但應(yīng)當(dāng)冷藏而不要冷凍。冰酒開瓶后，用專業(yè)真空塞塞回去，放冰箱（冷藏位置）或?qū)I(yè)酒柜中，一周時(shí)間基本不影響口感。