有機微量元素的全面更新

由飼喂有機微量元素蛋白鹽的豬生產的肉品質評分優于飼喂無機微量元素的豬所產豬肉。

近幾年，在養豬生產上有許多有關有機微量元素使用的研究報道。本文將對國內外不同專家學者的研究發現進行了綜述，以幾個實例的形式介紹有機微量元素對植酸酶功能的影響，再深入到對環境和肉品質的影響。

微量元素是豬生長發育、保證健康和增強免疫力所必需的元素。微量元素，顧名思義僅僅微小的需要量，因為日糧中的需要量相對較小。然而，日糧中缺乏甚至只有極少的微量元素，動物就會表現出微量元素缺乏的特征性癥狀；日糧中微量元素不足，豬至少會出現停止正常生長或繁殖。在現代室內飼養體系中，豬無法攝入微量元素的替代性原料，如土壤或草料，這就使通過日糧來滿足其微量元素的需要量顯得尤為重要。

目前市面上存在兩種微量元素產品：①無機礦物鹽；②有機微量元素。后者之所以這樣命名，是區別于它們在飼料原料中存在的形式。

相比傳統的無機礦物鹽，如硫酸鹽、氧化物等，有機微量元素通常較易吸收，這能夠降低有機微量元素在日糧中的添加量。在過去的10～15年間，市場上有機微量元素產品已經大大增加，同時相關信息的可利用性和涉及面也大幅提高或增加。

1 微量元素中的重金屬

目前在市場上，豬和其他動物的全價飼料中微量元素的來源較廣泛。然而，微量元素的選擇不得不考慮產品中存在的已知和未知的成分。2015年，奧特奇（Alltech）公司的實驗室搜集市場上銷售的微量元素樣本，分析其中砷、鎘和鉛含量。對這些重金屬的分析結果顯示，在被檢樣本中，14%的無機微量元素產品和7%的有機微量元素產品白所含的重金屬含量高于歐盟最大允許值。重金屬污染不僅會影響動物的生產性能，而且也會嚴重威脅到消費者的安全。

微量元素通常以預混料中一種成分的方式添加到日糧中，這種方式將有利于保證其均勻分布于飼料中。然而，預混料的各成分會相互間發生反應，降低單個營養物質尤其是維生素的利用率。通常預混料由各種較昂貴的成分組成，所以改善各成分的穩定性就具有一定的經濟價值。預混料生產商會以一個高于需求量的水平添加各營養成分，以彌補混合和儲存過程中這些成分的流失。越來越多的研究表明，含無機微量元素的預混料很容易發生維生素降解，10 d之內處于穩定狀態，之后降解相對較快。三周之后，無機預混料中維生素E的活性損失25%。

美國明尼蘇達大學的研究人員發現，相比由有機微量元素組成的預混料，無機微量元素可顯著提高維生素A、維生素K、維生素B12、硫胺素、葉酸、吡哆醇和膽堿的損失。降低預混料各營養成分的相互作用，可能會減少昂貴原料的添加量，同時又能滿足動物營養需求。

2 微量元素與植酸酶

目前，大部分豬飼料都添加外源性植酸酶，以此提高日糧中磷的利用率，降低磷的污染。然而，微量元素與植酸酶之間可能存在負面的相互作用，因而會降低磷隆起（uplift）的效率。因此，位于愛爾蘭的奧特奇公司研究團隊調查了無機微量元素復合物和有機微量元素復合物對植酸酶活性的影響。與無機微量元素相比，有機蛋白鹽類對蛋白酶活性的抑制能力顯著較低。因此，選擇微量元素的來源對全價飼料有重要的意義。

以較低水平向日糧添加有機微量元素具有雙重利益：

①更多的微量元素能沉積在動物體內，并用于代謝，提高效率；②由于減少了微量元素的排出，可以減少生產過程對環境的損害。

在比利時開展的一項試驗，比較了斷奶-育肥豬的玉米-豆粕型日糧添加無機微量元素或有機微量元素蛋白鹽各自的效應，結果發現有機復旦微量元素組平均日增重顯著提高，使育肥豬的胴體重凈增2 kg，屠宰率顯著提高，后腿寬度增加。隨之而來的經濟效益得益于有機微量元素組較高的生產性能和較低的礦物質添加量。

3 有機微量元素的替代

用有機微量元素完全替代無機微量元素不僅是可行的，而且還通常會促進生產效率的提高。

美國俄亥俄州立大學的研究人員通過多項試驗調查了用有機微量元素蛋白鹽完全替代無機微量元素。在測定生產力時他們發現，從斷奶開始歷經后備母豬的發育和多個胎次給母豬飼喂添加有機微量元素的日糧，相比飼喂含相同水平無機微量元素日糧的母豬，它們每窩多產一頭仔豬。總的來說，這些研究人員并未發現飼喂有機和無機微量元素的母豬在采食量、飼料轉化率和它們后代生長速度有顯著區別。

4 有機微量元素和肉品質

美國肯塔基大學近期比較了飼喂有機微量元素蛋白鹽的豬與飼喂添加無機微量元素（主要是硫酸鹽）的豬生產性能。從腰部切下2.5 cm腰肌，研究發現冷凍保存期間飼喂有機微量元素組腰肌的系水力和柔軟度顯著提高。澳大利亞西部莫道克大學的研究證實，肉品質的提高可能歸因于抗氧化酶含量的增加。實際上，許多研究人員也發現飼喂有機微量元素會改善肌肉形態和轉化率，但是基因表達量的變化卻不一致。包括：

激活抗氧化酶，進而激活核轉錄因子來保護肌肉以防氧化應激；

激活生長因子來控制肌肉生長所必需的血管系統的分化；

抑制與滴通道形成相關的信號。

5 環境和免疫功能

以往很少有人關注豬生長過程中微量元素的流失。然而，隨著越來越多的國家實施監管來限制微量元素的排泄量后，這種狀況已經改變。喂給農場中動物的日糧帶來的一個直接反應，是糞便中微量元素的含量由日糧中微量元素的含量和產品的形式控制。中國的一個最新研究發現，利用有機蛋白類微量元素能夠降低豬糞污中鋅和銅的排泄量。

微量元素尤其是鋅對免疫系統有重要作用。組織中正確水平的微量元素可能會對機體抵抗致病因子的免疫應答反應提供充分的支持，并可降低經濟損失。有關抗生素使用的法規和消費者的偏好也進一步要求改善動物的總體健康狀況，提高豬的免疫力。

6 添加有機微量元素

大量的研究已經證實，用有機微量元素完全替代無機微量元素具有重大意義。較低的不良互作可以提高預混料中微量元素的生物學利用率，減少它們的添加量，進而有助于降低生豬養殖生產中向環境排放的水平。此外，研究表明有機微量元素在預混料中很少會降解，在生產中占據優勢。

奧特奇公司的微量元素復合物包括一系列的有機微量元素蛋白鹽，即形式上類似于植物和動物組織中的必需微量元素，如有機鋅、銅、錳、鐵和鈷。

原題名：Organic trace minerals A comprehensive update（英文）

原作者：Ryan Samuel（奧特奇公司研究項目經理）