葡萄花序坐果差的原因分析

引言

1個(gè)葡萄花序包含上百朵小花。然而，并不是所有的花朵都能坐果并發(fā)育成漿果。平均1個(gè)花序只有50%的花朵能坐果并發(fā)育成漿果（May，2004）。坐果量大導(dǎo)致果實(shí)緊密擠壓，果穗緊密更易受到真菌侵染，特別是受葡萄孢菌和其他腐爛病菌侵染的危險(xiǎn)性更高。如果坐果率低（在30%以下），易導(dǎo)致果穗上果粒稀少，果穗間形成果粒的數(shù)量差異較大。同一果穗上果粒大小不均勻這種現(xiàn)象我們稱之為大小粒現(xiàn)象。

判斷方法

判斷葡萄花序坐果差有多種方法。一種方法就是根據(jù)整個(gè)花序的損失，即花序枯萎以及花朵損失，或小花朵枯萎。有些花朵在開(kāi)花前脫落，甚至有的花期敗育。有些花朵能坐果但最后形成小豆?fàn)顫{果，這些小果不能成熟并會(huì)在收獲前脫落。當(dāng)然在有些情況下，這些小豆?fàn)顫{果也不脫落。如果觀察到嚴(yán)重的果穗坐果差的現(xiàn)象，要做好觀察記載和描述，因?yàn)檫@可能預(yù)示著某種潛在誘因的存在。

原因分析

葡萄花序坐果差現(xiàn)象，通常可能與葡萄萌芽和開(kāi)花期花器發(fā)育影響因素有關(guān)。萌芽后很短時(shí)間內(nèi)開(kāi)始花器發(fā)育，需要6-8周時(shí)間。開(kāi)花期條件可能是影響每個(gè)花序上花朵坐果數(shù)量的關(guān)鍵因素。由于每個(gè)花序上近50%的花朵不能坐果，通常一些花朵脫落。因此，判斷花序坐果好壞，最好從盛花后10-12天即開(kāi)始進(jìn)行。

——樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)：目前的研究表明，上一個(gè)生長(zhǎng)年度葡萄樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)芽體發(fā)育（枝芽和芽?jī)?nèi)花序的數(shù)量）及當(dāng)年開(kāi)花前花分化有著重要影響。葡萄樹(shù)體內(nèi)碳素（C）和氮素（N）的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)是導(dǎo)致坐果差和花序枯萎的一個(gè)潛在因素。由于微量元素硼（B）和鋅（Zn）對(duì)早期枝芽生長(zhǎng)起著重要作用，因此硼（B）和鋅（Zn）缺乏也能導(dǎo)致坐果差，而且缺硼（B）會(huì)影響受精過(guò)程中花粉管的發(fā)育。開(kāi)花前期葡萄樹(shù)體內(nèi)的水狀態(tài)也與坐果差有關(guān)系，這可能與枝芽生長(zhǎng)不足和開(kāi)花營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)利用有一定的關(guān)系。葡萄樹(shù)體內(nèi)碳素（C）和氮素（N）營(yíng)養(yǎng)的影響作用比較復(fù)雜，與開(kāi)花和坐果的關(guān)系還沒(méi)有完全了解。然而，葡萄樹(shù)體內(nèi)過(guò)高或過(guò)低的氮素（N）營(yíng)養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致坐果差或花序枯萎。在葡萄組織中氮素（N）營(yíng)養(yǎng)的總量相關(guān)性不是唯一的，更重要的是與葡萄樹(shù)體內(nèi)碳氮比（C：N）有關(guān)。這可能直接與葡萄樹(shù)體生長(zhǎng)勢(shì)有關(guān)。

——樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)：生長(zhǎng)勢(shì)旺的葡萄樹(shù)體組織內(nèi)氮素（N）營(yíng)養(yǎng)水平較高，碳氮比（C：N）低。相反，葡萄樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)弱時(shí)組織內(nèi)氮素（N）營(yíng)養(yǎng)水平較低，碳素（C）營(yíng)養(yǎng)水平較高，碳氮比（C：N）高。以上任何一種情況，均打破了葡萄樹(shù)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡，導(dǎo)致花發(fā)育不良和坐果差。這也與葡萄樹(shù)上枝芽與花序的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)吸收有關(guān)。過(guò)旺的葡萄樹(shù)，開(kāi)花前枝梢末端比花序有較高的營(yíng)養(yǎng)資源利用競(jìng)爭(zhēng)能力，導(dǎo)致花分化程度降低和坐果差。相反，生長(zhǎng)勢(shì)弱的葡萄樹(shù)體內(nèi)碳素（C）和氮素（N）營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存較少，導(dǎo)致葡萄樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)弱。弱生長(zhǎng)勢(shì)的葡萄枝芽具有更強(qiáng)的從花中競(jìng)爭(zhēng)吸收拉動(dòng)營(yíng)養(yǎng)資源的能力，導(dǎo)致坐果差。因此，要使花序坐果好，最好的辦法就是通過(guò)管理使樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)保持平衡，從而達(dá)到樹(shù)勢(shì)中庸，避免造成樹(shù)體生長(zhǎng)勢(shì)過(guò)弱或過(guò)旺。

——天氣因素：陰天多云、冷、潮濕多雨天氣都會(huì)導(dǎo)致坐果率降低。然而，葡萄不同生長(zhǎng)進(jìn)程時(shí)期（育花初期、發(fā)育期、盛花期、坐果期）天氣因素影響機(jī)理不同。開(kāi)花前出現(xiàn)寒冷和陰天或多云天氣，導(dǎo)致花發(fā)育阻滯，似乎與葡萄樹(shù)體內(nèi)碳素（C）和氮素（N）的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)有關(guān)聯(lián)，特別是在生長(zhǎng)早期。開(kāi)花期如果天氣寒冷，開(kāi)花進(jìn)程將延遲，并導(dǎo)致坐果差。其次，開(kāi)花期降雨，稀釋（污染）柱頭表面，導(dǎo)致其不能接受花粉，阻滯授粉和受精。

——傷害因素：對(duì)葡萄枝蔓產(chǎn)生的任何嚴(yán)重傷害，都將導(dǎo)致坐果差問(wèn)題。這些因素包括晚秋霜凍、冬季凍害、冰雹或其他傷害（除草劑、蟲(chóng)害等）造成的早期落葉。秋季葡萄植株?duì)I養(yǎng)從葉片回流到枝蔓和根儲(chǔ)存起來(lái)，如果在自然落葉前經(jīng)歷嚴(yán)重的秋霜凍，將嚴(yán)重干擾營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存，導(dǎo)致來(lái)年春季葡萄處于較弱的生長(zhǎng)狀態(tài)。同樣，在生長(zhǎng)后期或早春任何因素造成嚴(yán)重落葉，由于降低了碳（C）的同化能力和儲(chǔ)存量，也將導(dǎo)致花發(fā)育不良和坐果減少。

——種植材料：一些栽培品種和釀酒品種無(wú)性繁殖材料通常坐果較差，具體原因還不清楚。比較罕見(jiàn)的例子，如自花授粉不融合現(xiàn)象。野生或?qū)嵣鷪A葉葡萄通常是雌雄異株（一株之上只有雌花或者雄花），因此雄株能開(kāi)花但不能結(jié)果。一些老齡圓葉葡萄品種只有雌花，需要配置栽培其他兩性花葡萄品種或雄株葡萄品種作授粉樹(shù)。

觀察記載

在葡萄園觀察到坐果差現(xiàn)象時(shí)，要做好觀察記載。如果當(dāng)時(shí)沒(méi)有對(duì)坐果情況進(jìn)行判斷，要采取積極措施對(duì)特定區(qū)開(kāi)始資料記載。盛花后10～12天開(kāi)始觀察花序坐果情況。由于近50%的花不會(huì)坐果，在坐果前、坐果期和坐果后會(huì)觀察到這些花從花序上脫落。坐果期應(yīng)考慮做一些觀察記載和拍照，以便對(duì)坐果情況進(jìn)行粗略評(píng)估。同樣，通過(guò)果穗重量數(shù)據(jù)可以對(duì)坐果情況進(jìn)行評(píng)估。記載每個(gè)果穗上的漿果數(shù)量和漿果重量無(wú)疑是好的做法，但這需要全園有可觀的抽樣并且要花費(fèi)大量時(shí)間，在規(guī)模生產(chǎn)中是不實(shí)際的。如果觀察到花序枯萎或嚴(yán)重的花朵枯萎，對(duì)這些區(qū)域進(jìn)行記載并對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行標(biāo)記，以便作進(jìn)一步調(diào)查。記載從萌芽到開(kāi)花期的天氣資料。評(píng)估葡萄園營(yíng)養(yǎng)分析記錄和修剪量，把產(chǎn)量和修剪量作為指標(biāo)，確定隨著時(shí)間推移葡萄長(zhǎng)勢(shì)的任何變化。

結(jié)論

盡管我們無(wú)法控制天氣條件，但可以做好葡萄園管理，培養(yǎng)健壯、生長(zhǎng)狀態(tài)平衡的葡萄樹(shù)。這樣，即使在天氣狀況差的年份，對(duì)葡萄開(kāi)花和坐果的影響也會(huì)降到最小程度。對(duì)于生長(zhǎng)過(guò)旺或過(guò)弱及坐果差的葡萄樹(shù)，要平衡營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，達(dá)到平衡樹(shù)勢(shì)的目的是比較困難的，需要多年才能實(shí)現(xiàn)。