近期蘋果市場分析及產業調整建議

2015年秋季蘋果大豐收，但很多客商和各地自存蘋果的果農卻樂不起來，原因是春節過后產地蘋果價格直線下跌，銷售異常緩慢。據筆者今年3月份調查，陜西長武縣70 mm以上蘋果的價格，由2015年10月的3.2元/kg降至 2.7元/kg，現在只有1.4元/kg，尚有70%的庫存；陜西禮泉縣80 mm以上膜袋蘋果的價格，由2015年10月的1.2元/kg降至0.9元/kg，現在只有 0.5元/kg，還有60%的庫存。如此突然的市場巨變，令尚有存果的果農和客商束手無策。是什么原因導致了市場的突變？今后蘋果產業應該如何調整？筆者想談談自己的看法。

1 市場變化原因分析

1）蘋果與其他果業一樣，連續10多年面積產量不斷擴張，特別是2006年以來，價格每年上漲，果農持續增收，導致優生區、次生區發展蘋果的熱情高漲。目前新建蘋果園還在陸續進入掛果期，產量還在不斷增加。2005年陜西蘋果總產量555萬t，2015年達到1 000多萬t。

2）水果多樣化導致消費蘋果的數量不會無限制增加。過去，由于蘋果、橘子耐貯、耐運，所以水果消費的主力單品是北方的蘋果和南方的柑橘。但現在各種水果已經能夠達到周年或較長時間供應要求，除了蘋果和柑橘，獼猴桃、葡萄、香蕉、梨，甚至外國進口的櫻桃等都可四季供給。由此，蘋果產量的增加與消費量的不增加出現了矛盾。

3）受世界經濟大環境影響，水果出口量明顯下降。前幾年，我國一度出現年出口蘋果汁80多萬t、年出口鮮蘋果100多萬t的情況。現在蘋果汁出口量下降到50萬～60萬t，鮮蘋果出口量下降到70多萬t。

4）客商多年賠錢，不做蘋果生意了。這一點特別重要，蘋果的銷售60%～70%靠客商起作用。筆者認識的幾個客商，做了幾十年蘋果生意，也發了財，但近一兩年把掙的錢全部都賠進去了，有些還欠了賬。中間商不出手了，市場需要的蘋果也就運不過去了。另外，網購更加靈活的特點，也在一定程度上沖擊了客商。

2 對策與建議

蘋果產業不同于其他產業，市場起伏速度是比較緩慢的。記得1996年我國開始出現蘋果銷售困難，各地大面積挖樹毀園。到2006年前后，蘋果價格回升，果農又開始新建蘋果園。此后經過10年左右的大發展，現在又出現市場銷售問題。由此發展規律大概可以推測，蘋果銷售好轉快則需5年左右，慢則需8～10年時間。針對這一特點，建議作如下應對和調整：

1）進行區域調整，減少低海拔區蘋果面積。雖然2015果季蘋果效益沒有前幾年高，但在黃土高原海拔800 m以上優生區，種蘋果比種糧食要強得多，果農要堅定信心，管好蘋果園。

海拔800 m以下非優生區的晚熟品種、常規品種效益不好，銷路較差，建議挖掉蘋果，改種效益好的其他果樹或農作物。如果近年其他果樹或農作物與蘋果的情況差不多，效益也不好，就不必再換來換去了。在沒有更好的產業選擇之前，堅持管好蘋果園應為最經濟的選擇。

2）進行品種調整。這幾年早熟、中熟品種銷路好、價格高，建議增加早、中熟品種如華碩、蜜脆、九月奇跡、瑞雪、玉華早富等的發展面積。要發展優系晚熟品種，如瑞陽、富士冠軍、煙富3號、煙富8號等。

3）進行栽培技術調整。由喬化發展為矮化；由中間砧（M26）發展為自根砧（M9T337）；由普通苗發展為無毒苗；由地膜覆蓋發展為黑色地布覆蓋；由施化肥改為施益恩木微生物復合菌劑、益恩木生物有機肥，以及木美土里、龍飛大三元有機無機生物肥，搭配榮昌硅鈣鎂鉀肥（桂蓋美加、沃田甲）；用EM微生物環境改良劑（農業種植專用型）部分替代殺蟲殺菌劑，生產有機蘋果；用天達2116等生物制劑代替植物激素；用EM微生物環境改良劑（農業種植專用型）、新果康寶等包泥代替普通防治腐爛病藥劑。

這里要強調兩點。第一，蘋果自根砧是今后的發展方向。世界發達國家80%的新建蘋果園均發展自根砧，采用無病毒苗木，長勢旺，病蟲害輕，栽植后第2年開始結果，第5年畝產可以達到4 000 kg以上。在陜西海升公司及華圣公司的引領下，千陽、扶風、乾縣、淳化、旬邑、長武、富平、蒲城、合陽、澄縣、銅川新區、洛川、宜川、黃龍、延川等地已建成自根砧M9T337蘋果園5萬畝以上，其中千陽3.2萬畝，2016年樹齡5年，表現很好。目前關鍵要注意兩個方面：一是洛川以北地區氣溫較低，能不能安全越冬是個問題。海升公司在洛川、宜川、黃龍、延川已建5 000畝示范園，估計1～3年后就有初步結論；二是苗價太高，目前每株50多元，每畝栽植200株需要1萬元。筆者的目標是在千陽指導公司、大戶培育自根砧苗1萬畝，2年后苗價降到20元以下，讓果農能買得起苗木。

第二，要關注有機蘋果生產，為消費者提供安全、放心的蘋果，促進蘋果消費。有關這一點說得很多，但做起來非常困難，到目前為止還沒有能夠完全代替農藥、化肥的有機農資產品。2016年1月9—14日，筆者在日本沖繩株式會社EM研究機構考察，發現了一個大寶貝——日本琉球大學/名櫻大學比嘉照夫教授上世紀80年代發明的EM產品和EM技術。過去日本蘋果園每年噴殺蟲劑殺菌劑14～16次，初期通過每年噴布15次EM微生物環境改良劑（農業種植專用型），現在每年僅需噴藥6～7次，其中4～5次加入生物殺蟲劑，畝施160～260 kg有機肥（加EM發酵處理，充分腐熟），結合果園自然生草，就可有效控制蘋果園病蟲害，生產有機蘋果。2016年已在千陽蘋果試驗站、海升公司、華圣公司按不噴殺菌劑，殺蟲劑用石硫合劑、滅幼脲的方案試驗，效果有待觀察。

4）進行經營模式調整。通過公司、合作社、大戶形成連片生產，標準化管理，創建品牌，統一銷售。小面積果園則必須通過提質量、增產量來保效益。