“供給側(cè)”視角下的果品市場

2015年以來，以蘋果為主的果品市場出現(xiàn)了近年少有的波動，價格走低、銷售不暢，部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)滯銷。面對此種情況，一部分果農(nóng)有了悲觀情緒，果業(yè)人士和專家學(xué)者對果品產(chǎn)業(yè)及市場前景也有了不同的聲音。一時間，關(guān)于果品“賣難”的報道和果品市場前景的討論也成為媒體熱點。

作為一名多年的農(nóng)業(yè)科技工作者，筆者不想跟著輿論熱點走，也不愿給讀者情感化的東西，因為沒有視角地籠統(tǒng)談一個產(chǎn)業(yè)的市場是沒有意義的。在此，筆者想從“供給側(cè)”視角談一下關(guān)于果品市場的前景問題。

經(jīng)過二十多年持續(xù)發(fā)展和數(shù)輪結(jié)構(gòu)調(diào)整，目前我國的果品產(chǎn)業(yè)無論從規(guī)模上、供需適應(yīng)上、品種優(yōu)化上，還是從技術(shù)進步上、區(qū)域布局上，都已是個相對成熟的產(chǎn)業(yè)。因此，筆者認為2015年度市場的一些滯銷情況和行情波動，不會造成太大影響。如果有影響，也可能是積極性大于消極性，比如促進果業(yè)技術(shù)的加速進步，促進標準化果園的數(shù)量增加等。

本輪果品市場的波動，雖然也與國內(nèi)外經(jīng)濟不景氣的大環(huán)境有關(guān)，但總體上暴露了我們的果品產(chǎn)業(yè)大而“供給能力”不強的特點：一是國際市場競爭力不強，出口比例很小。我國果品出口產(chǎn)值最大的部分是果汁，鮮果出口量不大，而且大多是以邊貿(mào)形式出口到周邊非發(fā)達國家，真正水果消費量較大的歐美地區(qū)，還不能成為目標市場。反而是一些發(fā)達國家，如美國的“蛇果、臍橙”、日本的“世界蘋果”等果品每次登陸中國都能掀起消費狂潮。二是在國內(nèi)市場方面，品牌果品的生產(chǎn)和消費還不能成為主流。也即企業(yè)化、組織化經(jīng)營運作占比不大，生產(chǎn)成本、流通成本相對較高，質(zhì)量穩(wěn)定性差，能給消費者提供的有區(qū)分度、知名度的果品，如“褚橙”、“華圣蘋果”不多，大部分還停留在以區(qū)域名為品牌名的層次上。三是近年政府支持建設(shè)的許多現(xiàn)代化果園，不僅“示范帶動”作用不好，由于運營成本較高等，有些自身的效益還不如農(nóng)戶果園。

造成這樣的原因是多方面的，但根本原因是供給能力落后，特別是生產(chǎn)技術(shù)落后、流通技術(shù)落后和經(jīng)營水平落后。如鮮果出口量不大的一個主要原因，就是有害殘留檢測的超標，背后的實質(zhì)是農(nóng)資技術(shù)的落后和生產(chǎn)技術(shù)的非標準化。另外，就是面向國際市場精細化和深耕經(jīng)營的流通型企業(yè)或協(xié)作組織不多。而這兩個方面無論哪一個改變，都會極大地促進我國果品在國際市場上份額的擴大。

農(nóng)資質(zhì)量不高和過量投入對果品質(zhì)量安全的影響，不僅對出口不利，也在一定程度上抑制了國人對果品的消費熱情。因此，就像國家擴大內(nèi)需要把“加強供給側(cè)改革”作為突破口一樣，果品市場的穩(wěn)定和擴大，也要把提高生產(chǎn)經(jīng)營技術(shù)水平作為一個重點。如怎樣把農(nóng)藥化肥的質(zhì)量提高，如何把藥肥使用量降下來等。

目前，國內(nèi)通過技術(shù)進步而使市場擴大或改變的也不乏事例，典型的如“褚橙”。有什么神秘的，就是先進綜合技術(shù)的運用，細心標準化的綠色生產(chǎn)，營銷過程的品牌效應(yīng)。最近，陜西蒲城冒出個“梨大哥”，他也準備用他的姓氏注冊果品品牌。前一段，在普通酥梨滯銷的情況下，“蒲城梨大哥酥梨”在許多超市按個賣，1個5元還脫銷。該梨也沒有多少神秘的，實際就一個賣點：“不打農(nóng)藥的酥梨”，但目前全國能做到全程生產(chǎn)不打農(nóng)藥的幾乎沒有。原因是他擁有“果園免噴灑農(nóng)藥”的核心技術(shù)，而這一專利技術(shù)是他多年艱苦探索獲得的。

因此，從“供給側(cè)“視角看，果品市場問題的核心，還是一個質(zhì)量問題。而技術(shù)的改進和提高，是質(zhì)量升級的關(guān)鍵。在技術(shù)的進步中，像這樣“免噴施農(nóng)藥的技術(shù)”畢竟是極致，但一些常規(guī)的、規(guī)范化的技術(shù)，如果能扎實執(zhí)行也會有立竿見影的效果。比如，誘蟲劑、殺蟲燈和自己熬制的石硫合劑，土壤檢測和有機肥、化肥的平衡配施，水肥一體化技術(shù)，無病毒苗木和四季修剪，銷售過程的質(zhì)量分級等，只要用心到位都可以實現(xiàn)。但現(xiàn)實是，許多生產(chǎn)經(jīng)營者不是做不到，而是不愿意，或者沒去用心做。

在技術(shù)進步過程中，政府有沒有標準化的規(guī)范引導(dǎo)很重要，以合作社為代表的新型農(nóng)業(yè)主體的組織落實也非常重要，但核心是大家都要有這樣的觀念： “我生產(chǎn)的果品怎么樣，是不是優(yōu)等的，是不是安全的”，“如果我是消費者，對我的果品會不會一見就喜歡，一吃就愛上”。如果自己都不喜歡自己的果品，或者吃著不放心，那談?wù)撌袌龅男蝿荩┙o的多少，還有什么意義！

當然，市場和行情是多因素綜合的結(jié)果，但從目前情況看，質(zhì)量問題仍是最關(guān)鍵的問題，質(zhì)量背后的技術(shù)先進性和落實性也是最易被忽 視的。

從質(zhì)量方面看，現(xiàn)在已進入到消費者很重視內(nèi)在質(zhì)量的“水果消費新階段”，綠色健康消費已成為主流。如果我們不能在這方面有實質(zhì)的技術(shù)進步和深入的普及，仍然停留在“色香味”上、包裝上，那可能就會像奶粉市場一樣，“滯銷”與多少無關(guān)，也與價格無關(guān)。

在這方面，如果全面的進步不現(xiàn)實，至少應(yīng)該有更多的合作組織和先進果農(nóng)、優(yōu)秀果商積極為市場提供有技術(shù)標簽和顯著質(zhì)量區(qū)分度，特別是健康區(qū)分度的果品。如果能有更多這樣的組織帶動個體，大戶帶動小戶，相信果品產(chǎn)業(yè)的春天永遠不會過去。