翻滾吧炒飯！十個孩子九個愛

一盤竄著熱氣、散發著食材香氣的炒飯，往往能俘獲眾多寶寶的胃和心，不論是馳騁廚房的老手，還是初入廚房的新手，當媽的或許都得有一道拿手的炒飯。這期，讓炒飯翻滾吧！魔幻廚房動起來！

培根咖喱炒飯

食材：

培根2片、米飯1碗、豌豆1小把、洋蔥半個、甜玉米粒1小把、紅菜椒半個、咖喱粉1湯匙、鹽1/2湯匙、黑胡椒碎少許、油1湯匙

做法：

1.準備食材。

2.培根切丁；紅菜椒去掉辣椒籽后也切丁；洋蔥切絲。

3.炒鍋熱油，下入培根微微煸炒，再依次下入洋蔥、紅菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均勻。

4.倒入米飯幾乎翻炒至米粒顆粒分明。

5.調入咖喱粉、鹽、黑胡椒碎拌勻即可。

揚州炒飯

食材：

粳米飯150g、小蝦仁20g、火腿20g、雞胸肉20g、灌裝玉米粒20g、青豆仁20g、小蔥30g、胡蘿卜20g、雞蛋3個、鹽5g、雞精3g、油30ml

做法：

1.胡蘿卜洗凈，去皮后切成0.5cm大小的丁，把火腿、雞胸肉也都切成0.5cm大小的丁。小蔥洗凈切成蔥花。雞蛋在碗中打散。

2.胡蘿卜洗凈和青豆一起用開水汆燙斷生，撈起晾干水。

3.大火燒熱鍋中的油（15ml），放入雞胸肉丁和蝦仁滑炒，再加入火腿丁一起炒熟，然后盛起備用。

4.鍋里重新放油（15ml），當油燒至5成熱，倒入蛋液，邊炒邊用鏟子將凝固的蛋皮劃散成小塊，然后放入米飯炒散，倒入炒好的雞丁、蝦仁和火腿丁，及焯熟的胡蘿卜丁和青豆，最后調入鹽和雞精，翻炒均勻后即可。

蛋黃炒飯

食材：

白米飯約300g、蛋黃2只、洋蔥約80g、黃瓜1/2根、胡蘿卜1/4根、鹽3g、油15ml

做法：

1.蛋黃在碗中打散成蛋液。洋蔥、黃瓜和胡蘿卜分別切成同等大小的小丁。

2.將白米飯倒入較大的容器中，加入打散的蛋液，用勺子充分拌勻，并不時用勺子底部輕壓粘在一起的小飯團，將飯粒壓散，攪拌至飯粒皆成金黃色。

3.大火燒熱炒鍋中的油，至七成熱，將裹好蛋液的白米飯倒入鍋中，炒至米飯粒呈松散狀，加入切好的洋蔥丁和胡蘿卜丁，翻炒2分鐘，之后加入黃瓜丁，調入鹽，再翻炒1分鐘即可。

什錦蛋炒飯

食材：

米飯、雞蛋、蝦仁、火腿、豌豆、胡蘿卜、香菇、香蔥、鹽、油、料酒

做法：

1.蝦仁切成丁，加入料酒、鹽腌制片刻（偷懶不腌問題也不大）。胡蘿卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花。

2.雞蛋打散，加半勺鹽，再加入米飯拌勻待用（偷懶可以選擇直接打進飯里了）。

3.鍋底少量油燒熱，先下胡蘿卜、豌豆炒一會兒，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色，加入火腿和香菇，加鹽略翻炒，盛起待用。

4.再起油鍋，倒下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯松散蛋液凝固，火別太大免得糊鍋。

5.撒蔥花炒香，這里直接出鍋就是蔥花蛋炒飯了。

6.再加入炒好的什錦（湯汁別加），翻炒均勻即可出鍋。