無需烤箱的小驚喜

美味的糕點不一定是需要烤箱才能做出來的，看似做法困難度很高的美食，其實做起來也會很簡單！

1酸奶華夫餅

材料：黃油50克、莫斯利安酸奶100克、低筋面粉80克、雞蛋2個、細砂糖30克

做法：準備所需材料，黃油隔熱水融化，稍放涼后加入2個蛋黃、酸奶，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌至無顆粒。2個蛋清分三次加入白糖打至硬性發泡，將蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻。華夫餅模具刷油后放在燃氣灶上預熱一兩分鐘，倒入面糊。中小火加熱，每一面烘烤一兩分鐘后翻面，翻面2次大約4分鐘即可。

具體火候和時間還要根據各家情況來解決，時間無法一概而論，第一次做時可能掌握不好火候和時間，多嘗試幾次就可以了。不能用最小火烘烤，這樣會延長烘烤時間，喪失水分，吃起來口感欠佳。烘烤時等到沒有水蒸氣就差不多了。

小貼士：烘烤前刷層油預熱一下，這樣不沾效果更好。過程中不要一直放在火上，輕移模具保證受熱均勻，這樣才不會出現顏色深淺不一上的問題。

2手工生巧

材料：法芙娜66%黑巧克力140克、法芙娜35%白巧克力20克、淡奶油85克、麥芽糖（或水怡）8克、無鹽黃油8克、可可粉適量（約20克）

做法：把淡奶油、麥芽糖混合，小火加熱至微微冒泡狀備用。巧克力放在無油無水的容器中，隔溫水邊加熱邊攪拌。直到巧克力融化成巧克力液，關火。煮好的奶油液分三次倒入巧克力溶液，攪拌均勻。再加入黃油，隔溫水攪拌均勻。將油紙鋪在模具中，倒入混合好的巧克力，刮平表面。放冰箱冷藏約2小時，至巧克力變硬，撕掉油紙，切成小塊，蘸上可可粉即可。

小貼士：融化巧克力時溫度不能過高，否則巧克力液不順滑。

3

木糠杯

材料：淡奶油400克、瑪利亞餅干360克、煉乳90克

淡奶油200克、瑪利亞餅干180克、煉乳45克約5杯

做法：準備材料。將瑪利亞餅干用攪拌機攪打成細膩的餅干碎屑。淡奶油加入煉乳，打發至出現紋路的狀態，裝入裱花袋里。在杯底鋪上一層餅干屑，擠上一層奶油，依次直到鋪滿，然后最上面篩上一層餅干屑即可。

小貼士：如果沒有瑪利亞餅干，也可以用奧利奧餅干來做，取出中間的夾心，然后打碎即可。

4

杏仁凍芝士蛋糕

材料：全麥消化餅干100克、無鹽黃油40克、奶油奶酪250克、淡奶油140克、吉利丁片7克（一片半）、香草精3滴、細砂糖50克表面裝飾：杏仁片20克、黑巧克力少許、淡奶油40克、糖7克、可可粉少許

做法：全麥消化餅干裝入保鮮袋中用搟面杖壓碎，倒入融化的40克黃油拌勻后，鋪在活底模具里，壓緊實后冷藏30分鐘。奶油奶酪放入大碗里，切成小塊，隔溫水攪打至順滑，然后加入細砂糖、香草精攪拌均勻。再加入120克淡奶油攪打2分鐘。吉利丁片用清水泡軟后瀝干水分，加20克淡奶油，隔熱水煮至融化成吉利丁液，倒入奶油奶酪糊中。將混合好的奶酪液倒入模具中，冷藏4小時以上。取出用牙簽畫上圖案。黑巧克力放入裱花袋里，再放入溫水中將巧克力徹底融化。（裱花袋不要剪口）將裱花袋剪一個小小的口子，用巧克力液在蛋糕表面畫上巧克力線條。取少許打發的淡奶油，擠上頭發。小心地將可可粉篩在奶油擠成的頭發部位，周圍裝飾上烤好的杏仁片即可。（150度烤至杏仁片微黃即可）。