“嗜肉族”的新花樣

肉類一直是美食家喜歡的鄰村之一，如何把最常見(jiàn)的做出新花樣，其實(shí)只要配料一點(diǎn)點(diǎn)小變化就好啦！

1干貝蘿卜骨頭湯

材料：干貝約20粒、豬腿骨一斤、白蘿卜半個(gè)

調(diào)料：蔥根、姜2片、鹽少許、料酒1小匙做法：準(zhǔn)備材料。鍋里倒冷水和骨頭，煮出血沫后撈出沖洗干凈，煮出來(lái)的水倒掉。將骨頭放入小熊燉盅內(nèi)，加入足量的冷水，放入洗凈的干貝、蔥結(jié)、姜片，再加1小匙料酒。選擇筋骨功能，時(shí)間設(shè)定為3小時(shí)，剩下的事交給小熊燉盅吧，咱該干嗎千嗎去啦。燉至2小時(shí)時(shí)加入切塊的蘿卜，湯燉好后加少許鹽調(diào)味即可。

小貼士：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

2南乳排骨

材料：小排1000克

調(diào)料：植物油1湯匙、冰糖10克、生抽1大匙、料酒1湯匙、南乳汁2大匙、姜4片、蔥段適量、蒜4瓣

做法：準(zhǔn)備所需材料。排骨放入鍋里，加沒(méi)過(guò)排骨的清水，煮出血沫后撈出排骨瀝千水分備用。鍋里倒少許油，放入排骨煎至表面微黃撈出。鍋里留底油，小火放入蔥姜蒜煸香，加入南乳汁、生抽、料酒、冰糖、適量清水燒開(kāi)。放入煎好的排骨大火煮開(kāi)，將排骨連水一起倒入琺瑯鍋里。轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘，至排骨軟爛能脫骨的狀態(tài)，大火略收稠湯汁即可。

小貼士：這道菜不需要再加鹽了，腐乳汁和醬油都含有鹽。

3粉蒸排骨

材料：排骨500克、南瓜一塊、蒸肉米粉100克

調(diào)料：姜2片、老抽1小匙、生抽1大匙、料酒1匙、蠔油1匙、白胡椒粉少許、糖1/2小匙

做法：準(zhǔn)備所需材料。排骨洗凈后放清水里泡10分鐘，泡去血水后撈出瀝干水分。

將糖、生抽、老抽、姜絲、白胡椒粉、蠔油、料酒加入到排骨里，拌勻后腌制約30分鐘，拌入蒸肉米粉，再加2大匙水或高湯拌勻待用。南瓜去皮切成片鋪在盤(pán)中，再將排骨鋪在南瓜上。蒸鍋里加入足量的水，放上排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約1小時(shí)即可，如果用高壓鍋的話，大約25分鐘。

小貼士：排骨下面還可以墊紅薯、土豆、豇豆等其他蔬菜，或者只放排骨。

拌米粉時(shí)，一定要再加適量水或高湯，因?yàn)槊追蹠?huì)吸水，這樣蒸出來(lái)不會(huì)排骨的口感不會(huì)發(fā)干。

4排骨南瓜盅

材料：小排骨350G、南瓜一個(gè)

調(diào)料：不小蔥2根、蒜4瓣、生姜3片、豆豉1湯匙（15G）、料酒1湯匙（15ML）、生抽1湯匙（15ML）砂糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙（3G）、植物油1湯匙（15NL）、白胡椒粉少許

做法：準(zhǔn)備所需要的材料。將排骨用清水浸泡30分鐘，泡去血水后瀝干水分備用，將蒜瓣切成碎末，香蔥切成蔥花，生姜和干豆豉也分別切碎備用。中火將鍋中油燒至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉炒出香味，盛出備用。將炒好的豆豉調(diào)料放入排骨碗中，加入料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉，翻拌均勻，用保鮮膜包好，腌制15-30分鐘。

南瓜一切為二，掏去南瓜內(nèi)瓤，做成一個(gè)南瓜碗。將腌好的排骨裝入南瓜中，當(dāng)蒸鍋中的水燒開(kāi)后，放入南瓜盅，中火蒸約1小時(shí)，出鍋撒點(diǎn)蔥花即可。

小貼士：腌制排骨時(shí)包上保鮮膜，或者蓋上蓋子，可以避免材料的香氣散發(fā)，從而使香味更深地腌入排骨中，干豆豉含有鹽分，所以在放鹽和生抽時(shí)要酌情添加。