不粘鍋涂層有毒嗎？涂層掉了還可以用嗎

不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型并沒有什么區別，只僅僅是在鍋的內表面多涂了一層聚四氟乙烯，那么不粘鍋涂層有毒嗎？對人體有害嗎？這里就來為你詳細的講一講，希望對你有所幫助！

不粘鍋涂層有毒嗎？

不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯。根據國家強制性標準規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。聚四氟乙烯可以耐400度高溫，但是在200度以上時化學性質開始變的不穩定，超過400度立刻起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，氟化氫溶解于水后的溶液叫氫氟酸，不但強腐蝕（玻璃蝕刻工藝大量應用氫氟酸），而且有劇毒。

目前的不粘鍋，不管以什么形式出現，不管是哪個國家出的，其主要材料都是特氟龍，高級的摻入了抗氧化劑和穩定劑來提高聚四氟乙烯的耐高溫性。總之不管他們冠什么名，說成什么物質，其主要成分少不了聚四氟乙烯。雖然烹飪時最高溫度不會超過180度，但是特富龍鍍層在摩擦加熱的情況下，總是會一點點的分解掉。壽命很長的不粘鍋，那一定不可能是煎炒，或者燒烤用的。最多燉粥之類，這種情況下聚四氟乙烯的損耗可以降到最低，對人體危害也最小。

買了不粘鍋的，不要把這種鍋用來煎炒炸烤，畢竟加速特氟龍材料的揮發無利于健康。從健康角度說：不粘鍋沒有鐵鍋健康。

涂層掉了怎么辦？

有機不粘涂層的性能雖然強大，但它們確實不那么耐磨。隨著不粘炊具使用時間的延長，涂層多多少少都會受損，甚至出現剝落的情況。

當你正常使用的時候，無須擔心涂層剝落帶來健康風險。常溫下聚四氟乙烯的性質非常穩定，即使吃進了少量涂層微粒也不會影響身體健康。不過涂層一旦剝落，不粘的效果就會大打折扣，清潔起來也會變得麻煩，因此還是小心地使用這些不沾炊具吧。

不粘鍋的使用禁忌

1.在使用不粘鍋前，先檢查涂層是否有損傷，如有損傷應停止使用；2.不要用不粘鍋煎炸、燒烤，也不要用不粘鍋做酸性食物，以免破壞不粘鍋涂層；3.不要用鐵鏟，不然很容易損傷不粘鍋涂層，使有毒物質融入菜肴中；4.在不粘鍋還沒有降溫的時候，不要馬上拿去清洗，以免涂層突然受冷而減短不粘鍋的使用壽命；5.洗涮不粘炊具的時候盡量使用軟布條擦拭，避免使用硬度較大的鋼絲球去刷洗炊具內壁，同樣在炒菜時盡量使用木制或合成材料的鍋鏟，避免刮傷內膽。

目前看來，只要適當控制烹調溫度，不粘鍋的特氟龍涂層就可以安全地使用。在購買不粘鍋的時候，要挑選質量有保障的廠商生產的不粘鍋。與其擔心特氟龍是否會危害人體健康，還不如花更多的精力在改進烹飪方法與飲食習慣、飲食結構上，這樣對改善健康也更有幫助。