生鮮電商下一站

從飲食起居到服裝鞋帽，足不出戶(hù)即可享受貨到家門(mén)口的服務(wù)，這就是電商為我們帶來(lái)的便利。值得一提的是飲食行業(yè)，在諸多電商給我們帶來(lái)便捷服務(wù)時(shí)，人們對(duì)食品的需求從以前的寬泛到現(xiàn)如今的精致，許多電商看到這個(gè)利益空間。在電商日益壯大的大經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，眾多商家也紛紛從一般電商行業(yè)切入到生鮮行業(yè)。

生鮮行業(yè)未來(lái)持續(xù)走俏

隨著電商行業(yè)迅猛發(fā)展，居民生活水平日益提高，人們?cè)絹?lái)越注重食品的多樣化，線下的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各種蔬菜水果一應(yīng)俱全，線上的進(jìn)口果蔬花樣百出，層出不窮。線上線下競(jìng)爭(zhēng)激烈，促銷(xiāo)手段以迅雷不及掩耳之勢(shì)撲面而來(lái)。像國(guó)內(nèi)購(gòu)物網(wǎng)站天貓的“雙十一”，“雙十二”，淘寶集市的“小而美”，原來(lái)不曾有的節(jié)日也被電商利用起來(lái)，形成了有特色的天貓?zhí)詫氋?gòu)物節(jié)。而許多人更愿意選擇線上購(gòu)物，第一因?yàn)楸憬?，其次網(wǎng)上涉及面更廣，足不出戶(hù)購(gòu)遍全世界。可以說(shuō)電商帶動(dòng)的不僅僅是食品產(chǎn)業(yè)鏈，還有物流國(guó)際貿(mào)易等。

生鮮食品電子商務(wù)號(hào)稱(chēng)電商領(lǐng)域的最后一片綠洲，但同時(shí)也是難度最大、競(jìng)爭(zhēng)最激烈的，有無(wú)數(shù)的企業(yè)財(cái)團(tuán)投入幾千萬(wàn)，甚至幾個(gè)億的資金來(lái)做這塊，卻收效甚微，盡管如此，仍然有無(wú)數(shù)人前赴后繼介入此領(lǐng)域。

生鮮行業(yè)內(nèi)比較有名氣也是起步最早的有“易果網(wǎng)”“樂(lè)康”“沱沱工社”等。2005年，易果網(wǎng)成立，2008年，出現(xiàn)了專(zhuān)注做有機(jī)食品的樂(lè)康和沱沱工社，這幾個(gè)企業(yè)開(kāi)始都是做小眾市場(chǎng)。在2009—2012年間，隨著電商的迅猛發(fā)展以及風(fēng)起云涌的勢(shì)頭，市場(chǎng)上又涌現(xiàn)了一大批生鮮電商。過(guò)多的商家進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，導(dǎo)致了行業(yè)泡沫的產(chǎn)生，當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求并沒(méi)有那么大，而生鮮電商模式也是原封不動(dòng)地照搬普通電商，最終導(dǎo)致很多電商企業(yè)舉步維艱。

這無(wú)疑是一種遺憾，電商給無(wú)數(shù)人帶來(lái)創(chuàng)業(yè)的激情，也給無(wú)數(shù)人潑了一頭冷水。

行業(yè)的三大苦惱

生鮮電商模仿普通電商的商業(yè)模式并非偶然。2003年國(guó)內(nèi)淘寶網(wǎng)創(chuàng)立，一個(gè)新鮮的創(chuàng)業(yè)模式嶄露頭角，在江浙滬等貿(mào)易發(fā)展較迅速的地帶，一些商家很快便利用淘寶網(wǎng)注冊(cè)自己的商鋪，“打爆款”“上活動(dòng)”“直通車(chē)加油”等就是諸多電商常用的營(yíng)銷(xiāo)手段。并且在當(dāng)時(shí)確實(shí)讓電商們收益頗豐。

眾所周知，蔬果要在電商立腳，必須和時(shí)間賽跑，保證產(chǎn)品新鮮。生鮮食材從入庫(kù)的一刻起，新鮮度就在隨著時(shí)間流逝而降低，為此，減少生鮮流通環(huán)節(jié)是必然，只有這樣，才能降低損耗，才能讓用戶(hù)享受到美觀、新鮮、健康的產(chǎn)品。這就是生鮮電商和普通電商的最大區(qū)別。普通電商用的是普通快遞，而生鮮最主要的是保鮮，24小時(shí)內(nèi)品質(zhì)保證不變，否則影響口感，這就需要當(dāng)天下單當(dāng)天到，最晚不超過(guò)24小時(shí)。而普通電商沒(méi)這個(gè)強(qiáng)有力的條件約束。

時(shí)間限制的同時(shí)促使了冷鏈的發(fā)展，生鮮電商發(fā)展到至今，也有一些優(yōu)秀的速遞服務(wù)商，例如順豐速運(yùn)等，以效率、服務(wù)著稱(chēng)。

普通電商第一可以通過(guò)打造爆款贏取利益，也可以通過(guò)買(mǎi)家秀提高成交量。但是生鮮行業(yè)不存在這個(gè)利益點(diǎn)。舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，比如一家賣(mài)女裝的商家，一件上衣月銷(xiāo)量上萬(wàn)，占據(jù)上衣搜索熱詞的首頁(yè)，首先會(huì)考慮到這件上衣的確有很多人買(mǎi)，也會(huì)考慮到這是通過(guò)打造爆款的結(jié)果。有買(mǎi)就有賣(mài)，服裝行業(yè)本身就是生產(chǎn)服務(wù)行業(yè)，大批量生產(chǎn)確實(shí)會(huì)有這個(gè)銷(xiāo)量。觀察數(shù)字和成交量可以看出，普通電商有可塑性，但是生鮮行業(yè)的存在就不僅是數(shù)字這么簡(jiǎn)單了。

首先就果蔬的生產(chǎn)源頭來(lái)說(shuō)，每一批果蔬有特定的產(chǎn)量，從采摘到售出有特定的數(shù)量；其次商家如果刻意造爆款求銷(xiāo)量，無(wú)疑會(huì)讓購(gòu)買(mǎi)者懷疑商家產(chǎn)品的質(zhì)量。再者生鮮電商與普通電商的一大區(qū)別是生鮮不存在囤貨這一說(shuō)，生鮮本身就是新鮮口感，囤貨對(duì)于其他電商行業(yè)是一種資本累積，但對(duì)于生鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)就是一筆壞賬。

生鮮行業(yè)對(duì)于未來(lái)還有很多空間可以利用，要愉快地發(fā)展首先不能固步自封，普通電商道路行不通，那么就另辟蹊徑。

未來(lái)之路

未來(lái)怎么做好生鮮或許是大多數(shù)電商會(huì)考慮的問(wèn)題。

確保質(zhì)量和品質(zhì)是每一個(gè)生鮮電商首要的責(zé)任。一般情況下，生鮮在運(yùn)輸流通中就得經(jīng)過(guò)眾多環(huán)節(jié)，例如從供應(yīng)商到批發(fā)商的環(huán)節(jié)，一級(jí)批發(fā)，二級(jí)批發(fā)甚至三級(jí)批發(fā)，各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)輸，從而在一定程度上造成了農(nóng)產(chǎn)品新鮮度及視覺(jué)、口感等質(zhì)量下降，導(dǎo)致用戶(hù)體驗(yàn)度不高，客戶(hù)的利益受到損害。如何從源頭把關(guān)直接把新鮮的蔬菜水果送到顧客手里，免去各個(gè)環(huán)節(jié)，其實(shí)也就省下時(shí)間來(lái)確保產(chǎn)品的新鮮程度。

電商之所以會(huì)被人接受在于它的方便快捷。生鮮電商的未來(lái)發(fā)展道路不只是賣(mài)產(chǎn)品這么簡(jiǎn)單，為了更好地謀取發(fā)展，產(chǎn)品必定要走品牌化、專(zhuān)業(yè)化道路。小到產(chǎn)品的包裝，大到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的調(diào)整，都需要精心策劃，可以說(shuō)未來(lái)市場(chǎng)上品牌的銷(xiāo)售舉足輕重。

商家最希望看到新顧客源源不斷，回頭客點(diǎn)頭稱(chēng)道。讓顧客在最短的時(shí)間記住自己的品牌，也就相當(dāng)于為產(chǎn)品提前做了投資。品牌的市場(chǎng)需要有實(shí)力的商家駐足，同樣也需要有品質(zhì)保證的商家進(jìn)駐。

生鮮電商市場(chǎng)的維度可大可小，隨著生活水平日益提高，市場(chǎng)需求有增無(wú)減，誰(shuí)能在最短的時(shí)間抓住顧客心理，誰(shuí)就是真正的贏家。