連鎖零售企業(yè)去庫(kù)存問(wèn)題探討及對(duì)策建議

[摘 要] 連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的商業(yè)模式逐漸得到越來(lái)越多零售企業(yè)管理者的認(rèn)同并開始飛速發(fā)展起來(lái)，受到電子商務(wù)和國(guó)外零售巨頭的影響，使得國(guó)內(nèi)的連鎖零售業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)。本文就以零售業(yè)為例，對(duì)我國(guó)零售連鎖企業(yè)庫(kù)存管理的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并針對(duì)性提出解決對(duì)策：①對(duì)企業(yè)的采購(gòu)成本、缺貨成本進(jìn)行控制與管理；②完善供應(yīng)鏈；③適時(shí)存貨管理模式的運(yùn)用。

[關(guān)鍵詞] 連鎖經(jīng)營(yíng)；零售業(yè)；去庫(kù)存

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2016. 21. 056

[中圖分類號(hào)] F274 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1673 - 0194（2016）21- 0115- 02

連鎖經(jīng)營(yíng)是集商流、物流、信息流為一體的一種現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式，它的本質(zhì)在于將現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理運(yùn)用到商業(yè)上，實(shí)現(xiàn)商品活動(dòng)專業(yè)化、流程化。在當(dāng)代流通領(lǐng)域中，商業(yè)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)已成為一種重要形式。與傳統(tǒng)的商業(yè)組織形式比較，連鎖經(jīng)營(yíng)有利于將分散的店面、經(jīng)營(yíng)主體利用現(xiàn)代信息技術(shù)組織起來(lái)，形成規(guī)模效應(yīng)。另外，連鎖企業(yè)一般都由經(jīng)營(yíng)總部、配送中心和門店組成，總部負(fù)責(zé)商品采購(gòu)和管理；配送中心負(fù)責(zé)將總部、分部連接起來(lái)，保證商品流通快捷；分店形成面廣量大的銷售格局。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的高度專業(yè)化分工，工作人員能夠很快熟練工作，提高工作效率。

1 連鎖零售業(yè)庫(kù)存管理現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題分析

1.1 連鎖零售業(yè)庫(kù)存管理現(xiàn)狀

庫(kù)存管理模式是人們管理庫(kù)存實(shí)物和信息的方式。它不是單純優(yōu)化庫(kù)存量的數(shù)學(xué)模型，而是一個(gè)處理大量信息使企業(yè)存貨管理在滿足顧客需求的同時(shí)，庫(kù)存量最小化的過(guò)程。

現(xiàn)在我國(guó)零售產(chǎn)業(yè)的庫(kù)存管理還不夠成熟，如何在最低的成本下提供最完善的商業(yè)服務(wù)是連鎖零售行業(yè)思考的重要問(wèn)題。

1.2 連鎖零售業(yè)庫(kù)存管理存在的主要問(wèn)題分析

1.2.1 庫(kù)存周期長(zhǎng)、周轉(zhuǎn)率低

庫(kù)存周轉(zhuǎn)期是評(píng)價(jià)零售商庫(kù)存管理效率的數(shù)據(jù)。歐美標(biāo)準(zhǔn)零售企業(yè)的平均周轉(zhuǎn)期在20天以內(nèi)，國(guó)內(nèi)大多數(shù)零售連鎖企業(yè)的庫(kù)存周轉(zhuǎn)期在15天至30天之間。產(chǎn)生這種差異的主要原因是國(guó)內(nèi)的連鎖零售業(yè)還處于傳統(tǒng)的觀念中。企業(yè)認(rèn)為存貨充足，不易斷貨，所以企業(yè)往往都在增加庫(kù)存，大量的庫(kù)存往往會(huì)占用企業(yè)的流動(dòng)資金，降低了存貨周轉(zhuǎn)率。其次，倉(cāng)庫(kù)的管理也僅僅局限在管理商品的進(jìn)、銷、存上，沒有與企業(yè)中的銷售部門和采購(gòu)部門進(jìn)行很好的溝通，部門之間信息不對(duì)稱。最后，企業(yè)大量進(jìn)貨，而市場(chǎng)的需求是在變化中的，那么存貨的周轉(zhuǎn)必定受到影響。

1.2.2 缺貨率高

運(yùn)營(yíng)過(guò)程中缺貨、商品斷碼或者商品有缺陷等都屬于缺貨的范疇。一項(xiàng)對(duì)商品缺貨數(shù)據(jù)調(diào)查顯示：賣場(chǎng)的平均缺貨率為10% ，約55%的消費(fèi)者會(huì)推遲購(gòu)買或取消購(gòu)買。造成我國(guó)連鎖零售業(yè)一方面存貨周轉(zhuǎn)率高，存貨周期長(zhǎng)，另一方面缺貨率又高居不下，具體分析有以下幾方面的原因造成這樣的結(jié)構(gòu)性失衡：①供應(yīng)商與零售商之間信息不暢，造成商品在供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)上積壓，而供應(yīng)鏈末端的零售商卻找不到貨物，最終導(dǎo)致了商品缺貨；②大多數(shù)零售商對(duì)于訂貨還是憑經(jīng)驗(yàn)，缺乏訂單管理和控制，導(dǎo)致經(jīng)常發(fā)生少訂、漏訂、晚訂的現(xiàn)象，從而增加了訂貨成本和缺貨率；此外，供應(yīng)商不愿意承擔(dān)零單配送費(fèi)用，也造成商品的缺貨；③在商品管理方面，運(yùn)營(yíng)部門和采購(gòu)部門之間的溝通不暢，總店的采購(gòu)部門沒有很好了解各個(gè)分店的需求差異，一些銷路不暢的商品在貨架上長(zhǎng)期滯留，阻礙了新產(chǎn)品上架，造成缺貨；④由于商品入庫(kù)，出庫(kù)以及補(bǔ)貨的實(shí)際發(fā)生時(shí)間與單據(jù)錄入時(shí)間存在差異，再加上總店與分店之間的溝通缺乏，使得庫(kù)存數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確；⑤企業(yè)往往注重員工的銷售業(yè)績(jī)，而沒有設(shè)定商品缺貨管理的績(jī)效指標(biāo)，造成很少有員工關(guān)心商品的在架率。

1.2.3 供應(yīng)鏈不完善

供應(yīng)鏈管理是企業(yè)具有整合物流、信息流和資金流的管理能力。我國(guó)的零售商認(rèn)為供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)是單純的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，一個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)值增加必定會(huì)影響另一個(gè)環(huán)節(jié)；另一方面，很多企業(yè)認(rèn)為供應(yīng)鏈管理就是產(chǎn)品采購(gòu)，運(yùn)輸?shù)纫恍┖?jiǎn)單過(guò)程。對(duì)供應(yīng)鏈認(rèn)知不足，導(dǎo)致了供應(yīng)鏈系統(tǒng)不完善的現(xiàn)狀。第二，物流效率一般以社會(huì)物流總費(fèi)用與GDP的比率衡量物流效率。我國(guó)2011年社會(huì)物流總費(fèi)用與GDP的比率為17.8%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的社會(huì)物流總費(fèi)用與GDP的比率一般在10%左右，這可以看出我們國(guó)家物流系統(tǒng)還沒有形成現(xiàn)代化的管理，物流技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備等落后，物流成本高。

2 連鎖零售業(yè)庫(kù)存管理對(duì)策建議

2.1 采購(gòu)成本的控制與管理

采購(gòu)成本包括買價(jià)和運(yùn)輸成本，運(yùn)輸成本相較于采購(gòu)成本來(lái)說(shuō)耗費(fèi)更大，并且運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的隱性成本更難控制。

集中采購(gòu)方式是降低采購(gòu)成本，形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。集中采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)在于：在資金統(tǒng)一預(yù)算方面，集中采購(gòu)可以對(duì)同一商品各門店集中購(gòu)買，避免了重復(fù)采購(gòu)及采購(gòu)價(jià)格高的問(wèn)題；其次，這讓零售商業(yè)提高了采購(gòu)過(guò)程中的議價(jià)能力，形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

運(yùn)輸成本分為顯性成本和隱性成本，顯性成本是運(yùn)輸中必須發(fā)生的，容易控制，隱性陳本是在運(yùn)輸配送中不科學(xué)的決策或行為造成的，如反復(fù)運(yùn)輸、啟程或返程空駛等等。運(yùn)輸配送中的隱性成本的發(fā)生與經(jīng)營(yíng)者決策有很大的關(guān)系，決策時(shí)應(yīng)充分考慮各種影響因素，制定最優(yōu)的運(yùn)輸配送方案。

2.2 缺貨成本的控制與管理

缺貨不僅僅指商品沒有庫(kù)存，運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的商品斷碼或者商品有缺陷等都可以叫做缺貨，缺貨成本大多屬于機(jī)會(huì)成本。

企業(yè)應(yīng)建立自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)。自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)需要企業(yè)具有良好的信息技術(shù)以及網(wǎng)絡(luò)資源，企業(yè)需要提供日銷量、日庫(kù)存量等數(shù)據(jù)并與其他庫(kù)存管理系統(tǒng)連接起來(lái)，將供、產(chǎn)、銷三者結(jié)合，最大限度降低缺貨成本。

連鎖零售業(yè)使用第三方物流服務(wù)，能夠獲得專業(yè)服務(wù)。首先，企業(yè)能夠集中精力發(fā)展自己的核心業(yè)務(wù)，拓展自己的銷售網(wǎng)點(diǎn)；其次，連鎖零售業(yè)所經(jīng)營(yíng)的商品種類繁多而雜這一特點(diǎn)，要求物流配送頻率高、配送點(diǎn)多，而第三方物流的高效率、低成本的服務(wù)性質(zhì)剛好能夠滿足企業(yè)的配送要求；最后，通過(guò)與第三方物流建立信息管理系統(tǒng)，一方面實(shí)現(xiàn)進(jìn)貨以及商品管理的統(tǒng)一化，調(diào)節(jié)了商品入庫(kù)、銷售之間的時(shí)間差，另一方面，有效地控制分店的庫(kù)存，實(shí)現(xiàn)單品管理，大大地減少了配送時(shí)間，壓縮了配送成本，降低了庫(kù)存量和商品的缺貨率。

最后，連鎖零售業(yè)要樹立合作雙贏的觀念，從價(jià)值最大化方面來(lái)考慮和決策，實(shí)現(xiàn)整體利益最大化。

2.3 適時(shí)存貨管理模式的運(yùn)用

適時(shí)管理模式就是在店鋪中保存最低水平的庫(kù)存。為減少缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)，要求在店鋪中的商品低于其安全設(shè)置時(shí)，信息系統(tǒng)自動(dòng)發(fā)出補(bǔ)貨通知，供應(yīng)商接到通知后迅速準(zhǔn)備發(fā)貨，保證貨物準(zhǔn)時(shí)地送到提出要求的店鋪。

在適時(shí)存貨管理模式下，企業(yè)庫(kù)存都保持在最低水平，需要供應(yīng)商的配合，這也決定了選擇供應(yīng)商的條件。供應(yīng)商應(yīng)該對(duì)零售商提供的信息作出快速的反應(yīng)，要做到這點(diǎn)，就需要雙方有一套先進(jìn)的信息管理技術(shù)并且要保證雙方的信息順暢，這對(duì)供應(yīng)商的資金、技術(shù)方面有著很高的要求。

在適時(shí)存貨管理模式下，要求企業(yè)建立快速反應(yīng)系統(tǒng)，這意味著能在正確的時(shí)間，正確的地點(diǎn)用正確的商品來(lái)滿足消費(fèi)者需求。例如在訂貨過(guò)程中，當(dāng)某商品的數(shù)量低于安全庫(kù)存時(shí)，電腦就會(huì)將商品的信息傳送到配送中心和自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)中，這樣就實(shí)現(xiàn)了零售商和供應(yīng)商之間的信息共享，零售商就能在第一時(shí)間里獲得自己所需要的商品，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)真正意義上的商業(yè)行為的電子化。

流程的優(yōu)化是指對(duì)現(xiàn)有工作流程的梳理、完善和改進(jìn)的過(guò)程。首先，適時(shí)存貨管理模式要求連鎖零售商能夠自動(dòng)補(bǔ)貨，這也就涉及到日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)流程中的許多流程，而且需保證每一個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，這樣最終的結(jié)果才會(huì)準(zhǔn)確。其次，采用適時(shí)存貨模式的企業(yè)，由于信息系統(tǒng)貫穿于整個(gè)業(yè)務(wù)流程，也就需要企業(yè)內(nèi)部各個(gè)部門相互協(xié)調(diào)，才能保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常開展。

除此之外，連鎖零售業(yè)的商品選擇需要注重消費(fèi)者的偏好，其配送中心也要按區(qū)域建設(shè)。確保各零售商經(jīng)營(yíng)的商品要以貼近百姓生活，滿足需要。

主要參考文獻(xiàn)

[1]陳雙雙，童雪智.基于成本分析的連鎖超市存貨成本管理與控制[J].會(huì)計(jì)之友，2012（11）.