一袋有機米是如何養成的

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一袋有機米是如何養成的

一袋有機米，最初只是一粒粒的種子，它們從青青的秧苗長成金燦燦的稻穗，再進入千家萬戶的鍋里，讓人齒頰留香，期間的經歷頗多曲折。它們可能在幼苗時受過小鴨子的呵護，可能在抽穗時目睹過火山的爆發，可能在收獲季匆匆告別東南亞的梯田……本文將為大家講述有機米在世界各個角落的生長故事。

柬埔寨：種出世界最佳稻米

自古以來，中南半島就是最著名的稻米產區之一，這里具有得天獨厚的氣候和地理條件，著名的有機大米柬埔寨隆多花香米（PhkaRomduol）就在這里生長。2012～2014年，隆多花香米連續3年蟬聯世界最佳稻米評比冠軍。

茶膠省特里昂盛產隆多花香米。以往該地農民種植水稻需要依賴農藥才能高產，農田開銷有五六成花在了種子、農藥與化肥上，經濟成本高昂，也給環境帶來了沉重負擔。在非政府組織柬埔寨農業研究與發展中心的幫助下，當地人紛紛轉向種植有機水稻隆多花，不過，這個品種一年只能種1季，而以往其他品種一年可種植3季。

茶膠省特里昂的婦女妮恩2011年轉向有機種植后，每年凈收入增加到7500美元。每年她會保存大約20至30公斤優質稻種作為下季的稻種，從不購買種子。種植中只用牛來犁田，她說為了環境、消費者和個人健康選擇種植有機大米。在柬埔寨農業研究與發展中心舉辦的比賽中，妮恩獲得“最成功稻農獎”，因此獲得3頭耕牛。此外經該中心的技術培訓，她還利用沼氣發電，確保農業的可持續經營。

印度：用植物制成綠肥

印度有機香米以其獨特的外形（粒特長）和風味受到消費者的歡迎，2/3的產量供出口，在歐盟有機大米市場上頗受追捧。從印度有關農業媒體發布的信息來看，其有機大米的栽培可謂精耕細作。種子下地前先用濃度15%的鹽溶液浸泡，播種時間在每年6月15日前后。在肥料選擇上，印度農民經常施用綠色植物體制成的綠肥，養分全面，且改良土壤效果明顯。此外，人畜糞便經過堆肥處理也是他們經常施用的有機肥料。

對田間的雜草，農民常用平整土地、旋轉鋤地等方法來清除，每季收獲之后的作物輪作也很重要，能夠打斷雜草生長的生命周期，減少土壤中的雜草種子。收獲時，農民們常用傳統的手工方式（鐮刀）收割、人工脫粒，入庫前把稻米的含水量保持在15%左右。

日本：稻鴨法一舉兩得

美國海洋生物學家蕾切爾·卡森的環境學經典著作《寂靜的春天》傳到日本時，吉野隆雄還是個年輕的小伙子。受這本書的影響，他在1978年開始了自己的有機農業實驗——“稻鴨法”，其實就是在水稻田里放養鴨子，實現有機種植。初期并不順利，病蟲害曾讓他顆粒無收，小鳥也時常來享受免費的有機稻米，惡狗曾吃過他稻田里的鴨子，后來他裝上了通電籬笆，情形才好了起來。

吉野隆雄認為，鴨子在稻田里活動，既能吃蟲子消除水稻蟲害，還能用糞便給稻田施肥，鴨子游來游去還能提高水的含氧量，這都利于鴨子和水稻生長。經過持續觀察和研究，吉野隆雄確定了放鴨入稻田的最佳時段和數量，小鴨子出生后7天就放到稻田里，每公頃放養15～30只，8周后移出稻田以免鴨子吃已經有穗的水稻。

吉野隆雄用這種方法種出來的有機米價格高，也很有品牌效應。3.2公頃的稻田每年為他帶來約118萬元人民幣的收入。1989年，吉野隆雄把自己的理論和實踐寫入書中。在東亞、東南亞和南亞，有7.5萬農民學習他的“稻鴨法”。

菲律賓：收入高 身體好

菲律賓是東南亞重要的有機大米產區，丹尼洛·阿提蘭諾是菲國南部一位有機大米種植者。他對主流農業專家們關于“有機農戶無法種植足夠糧食養活世界”的說法嗤之以鼻。他帶著來自發達國家的教授和學者走過自家接近成熟的綠色稻田，自豪地告訴他們自己的水稻是“零化學”栽培，有著健康的土壤生態系統。在好萊塢電影里，蜘蛛是有攻擊性的害蟲，但丹尼洛親切地稱呼它們為“朋友”，因為它們以稻田里的蚜蟲為食。隨行者指出地里有蝸牛，丹尼洛聳聳肩，說臨近收獲季的蝸牛是吃雜草的“朋友”。

丹尼洛訴說了多年前不斷板結的土壤和高投入的化肥農藥讓自己債務增加的往事，痛下決心轉向有機種植后，丹尼洛每個種植周期的投入從以前的400美元降到160美元，收益率只有輕微下跌，所以總體收入還是增加的。當地還有許多像丹尼洛這樣的農民。轉向有機水稻種植后，他們的收益率在最初的兩三季里確有下滑，但飽受創傷的土壤一旦恢復活力，農民們的收益就明顯高起來。

菲律賓發展援助項目主任杰瑞·帕克圖蘭說：“從事有機水稻種植3到5年的農戶，每公頃大約能收獲100 到130麻袋稻米，而常規種植的稻田全國平均產量只有每公頃80到100麻袋?！背私洕杖?，許多農民說自己的健康狀況有明顯好轉，皮膚泛黃、頭暈、胃病等癥狀消失了，他們把健康改善歸因于“零化學”有機種植。

美國：有機米業有“巨無霸”

截至2015年，全美大約有5萬英畝（約202.34平方公里）的有機稻田，其中一部分掌握在著名的有機農業生產商“倫德伯格家庭農場”手中。倫德伯格是加州有機大米生產商，也是全美第一個生產和營銷有機大米的企業，旗下共有57平方公里的有機農場，生產多種有機產品。和世界其他國家的很多有機大米小散農戶相比，倫德伯格家庭農場可說是有機米業界的“巨無霸”，對有機米的生產、加工和分銷實行垂直管理。

在美國，企業的兼并轉手是很正常的事情。2015年以來，有機食品行業多家公司被兼并。倫德伯格公司也接到多家大公司的報價。倫德伯格對關切有機米的消費者回應，他拒絕了所有收購和投資意向，因為如果賣掉公司，就無法保障農場還會繼續遵從對環境的承諾，生產有機食品。