別具特色的關(guān)東幌子

◎文/吉林·尹晴

別具特色的關(guān)東幌子

◎文/吉林·尹晴

關(guān)東，是指山海關(guān)以東以北，包括遼寧、吉林、黑龍江三省和內(nèi)蒙古自治區(qū)東部的三市一盟，是中國(guó)北方一個(gè)比較完整而相對(duì)獨(dú)立的自然地理區(qū)域。

關(guān)東地區(qū)何時(shí)出現(xiàn)掛幌子習(xí)俗已無(wú)從考證，但根據(jù)文獻(xiàn)記載，清代時(shí)關(guān)東的幌子文化已經(jīng)相當(dāng)完備，并獨(dú)具特色。

最具特色的便是實(shí)物招幌。顧名思義，就是商家賣什么就掛什么，給予顧客直觀的感受。這種方式簡(jiǎn)單便捷，取材靈活，而且成本低廉，最主要是直觀明顯，也是一種經(jīng)久不衰的招幌模式。

比如氈帽。關(guān)東地區(qū)冬季嚴(yán)寒，大人小孩都要戴氈帽，于是就出現(xiàn)了相關(guān)的作坊和店鋪。氈帽鋪又稱帽子屋，幌子是一頂大氈帽，天藍(lán)色，下邊懸著各種各樣小帽子，小帽子的下端集中在一處，形成一個(gè)倒立著的三角形，底上再系一根紅布條，遠(yuǎn)遠(yuǎn)一看，新鮮有趣。

還有一些五花八門的與御寒有關(guān)的鋪面，招幌更是有趣之極。東北人喜歡住火炕，炕上鋪以用高粱篾編的席子。席鋪的幌子就是將席子卷起豎在店前，上書(shū)以字號(hào)。東北地區(qū)盛產(chǎn)羊毛，羊毛做成的氈子既可做褥子，又可以做鞋，經(jīng)營(yíng)氈子的鋪幌是用木板制成，上下邊為黃色，中間為綠色，上書(shū)店鋪?zhàn)痔?hào)，下系一塊紅布。

皮制品耐磨，且御寒，因此出現(xiàn)了皮板鋪。在吉黑兩省的皮板鋪，幌子是將兩塊綠黑梯形木板串在一起，掛在店前，表示店內(nèi)出售各種皮貨。

東北有三寶，“人參、貂皮、靰鞡草”。靰鞡草是盛產(chǎn)于水邊的一種草類，經(jīng)處理后，保暖程度不亞于現(xiàn)在的羊絨之類，用這種草做成的鞋叫靰鞡鞋。專門經(jīng)營(yíng)靰鞡鞋的店鋪，其幌子就是懸掛在店鋪門前的若干靰鞡鞋。試想想，一串串形態(tài)各異的草鞋迎風(fēng)招展，那該是怎樣的奇觀！

聽(tīng)說(shuō)過(guò)棒槌鋪嗎？每逢夏季，河溝河岔里簇?fù)碇幢幻娴年P(guān)東婦女，那可是一件盛事。洗被面要經(jīng)過(guò)幾道工序，其中之一便是用飯米湯漿洗，漿洗過(guò)后用棒槌捶打。適應(yīng)這種需要，便出現(xiàn)了賣棒槌的店鋪，其幌子就是一根懸掛著的木棒槌。

“姑娘叼著個(gè)大煙袋”是東北八大怪之一。關(guān)東的冬天寒冷而漫長(zhǎng)，大姑娘小媳婦圍坐在熱乎乎的火炕上抽著煙袋拉著家常，那真是最愜意不過(guò)的小日子。“敬客，以煙為最”，因此煙是東北地區(qū)的主要消費(fèi)品，煙鋪的幌子就是一塊木板上書(shū)寫(xiě)“關(guān)東煙”三個(gè)字，下系一塊紅布。煙袋、煙袋桿、煙袋嘴都有專門的店鋪經(jīng)營(yíng)，其幌子不用說(shuō)，也是以實(shí)物為招牌了。

獨(dú)特的地理環(huán)境，獨(dú)特的社會(huì)發(fā)展背景及獨(dú)特的人文環(huán)境，造就了東北地區(qū)獨(dú)特的幌子文化。而說(shuō)起關(guān)東老幌的民族特色，那更是有了聊頭。東北是一個(gè)多民族聚居的地方，除漢族外，還有滿、蒙、回、朝鮮、鄂倫春、鄂溫克、達(dá)斡爾、赫哲、錫伯、柯?tīng)柨俗巫宓壬贁?shù)民族。各民族在接受幌子文化的時(shí)候，亦根據(jù)自己的特點(diǎn)創(chuàng)造了獨(dú)具民族特色的幌子。如滿族婦女喜歡穿花盆底鞋，因此就出現(xiàn)了專門經(jīng)營(yíng)鞋底的作坊，其幌子就是滿族高跟鞋底串聯(lián)起來(lái)的實(shí)物幌。

東北諸民族驍勇強(qiáng)悍，能騎善射，適應(yīng)馬背民族和漁獵生產(chǎn)需要就出現(xiàn)了鞍韉鋪、弓箭鋪、皮鞭鋪。皮鞭鋪的幌子非常有特點(diǎn)，是以實(shí)物裝飾而成，把十把、二十把鞭子散編在一起，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就像初升的太陽(yáng)在放射光芒，細(xì)看卻是一把一把精良的鞭子。鞭子上分段涂上鮮亮的顏色，下面是一捆鞭哨，扭擰在一起，一看便知銷售的品種。還有的店掛一匹馬的模型，那馬在昂首嘶叫，這種幌子，給人一種奇妙的意境，一匹駿馬躍在晴空，使人想到“鞭哨風(fēng)冷柳煙輕，不聞人語(yǔ)聞鞭聲”的詩(shī)句。

滿族婦女喜歡梳翅型頭飾，作發(fā)型時(shí)要用發(fā)型網(wǎng)罩，馬尾纂鋪即是專門出售發(fā)型網(wǎng)罩的，其幌子是在一竹弓上懸掛幾只發(fā)型網(wǎng)罩。

關(guān)東老幌中，好多行業(yè)因時(shí)代變革而淡出江湖，酒幌卻是沿用最久的了。

“早晨出門夜晚歸，飄飄搖搖隨風(fēng)飛。我請(qǐng)大家喝個(gè)醉，沒(méi)人請(qǐng)我喝一杯。”能猜出這是什么嗎？對(duì)，謎底就是酒幌子。

關(guān)東地區(qū)的大街小巷，最有特色的就是酒館門前掛幌子。幌子，是酒館的標(biāo)識(shí)，它好比無(wú)聲的語(yǔ)言，幌子掛出，表示正在營(yíng)業(yè)，幌子摘下，表示酒館打烊了。

掛幾個(gè)幌子，可以區(qū)分出酒館的檔次。一個(gè)幌子，表示只有大眾小吃的一般酒菜，屬于低檔次小飯館。兩個(gè)幌子，表示具有各種酒類和炒菜，烹飪技術(shù)較高，酒館規(guī)模也較大，屬于中檔次餐館。四個(gè)幌子，表示烹飪技術(shù)高超，設(shè)施豪華，可以包辦酒席，舉辦宴會(huì)；能烹制地方風(fēng)味、南北大菜，屬于高檔酒館。

在關(guān)東地區(qū)，沒(méi)有掛三個(gè)幌子的酒館，這是有說(shuō)道的。東北方言中，“一二三”讀做“一倆仨”，“仨”與“撒”諧音，這樣“三幌”就與“撒謊”諧音，實(shí)在是好說(shuō)不好聽(tīng)。此外，還有一句東北嗑兒叫“一屁三（個(gè)）謊”，是說(shuō)這個(gè)人說(shuō)話太不靠譜，大忽悠。因此民間很忌諱飯館掛三個(gè)幌子。

飯館的幌子通常為圓筒狀，上部點(diǎn)綴紙花，下部點(diǎn)綴垂穂，中間飾以金色福壽圖案，用三根繩子吊起。三根吊繩代表麻花，圓筒代表蒸籠，上面裝飾大花代表饅頭、包子，下面垂穗代表面條，寓意生意長(zhǎng)久。

幌子通常有不同顏色，以區(qū)分不同的宗教信仰。漢族人開(kāi)飯館，幌子的顏色為大紅色或粉紅色。關(guān)于這還有一個(gè)故事，說(shuō)是有一對(duì)夫婦開(kāi)了一家小吃店，用一只破籮筐掛上面條招攬生意，挺紅火的。同行非常嫉恨，趁天黑把一盆豬血潑在蘿筐上，以期嚇唬客人，誰(shuí)知歪打正著，夫婦倆的生意越發(fā)紅火了。從此，凡漢族人經(jīng)營(yíng)的飯館都掛紅色幌子。

清真飯館掛藍(lán)色幌子，有“清凈無(wú)染”之意。清真幌子通常有兩個(gè)垂穂。據(jù)說(shuō)在唐代，因回鶻人平叛有功，唐王頒布了兩道圣旨，號(hào)令天下不許侵害清真教徒的產(chǎn)業(yè)，所以，清真飯館幌子加兩道垂穂，象征帝王的兩道圣旨。佛教的素餐館，則掛黃色的幌子。

關(guān)東老幌是東北民間市井商業(yè)文化中的精髓，是中國(guó)傳統(tǒng)商業(yè)廣告文化的物質(zhì)遺存，更是民族民俗藝術(shù)的體現(xiàn)。雖然這些有趣的招幌大多已經(jīng)淡出人們的視野，但是相信隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，個(gè)性化經(jīng)營(yíng)的提倡，新的店鋪商業(yè)文化能夠吸收精髓，保留傳統(tǒng)招幌中儒雅含蓄的韻味。