如何購買葡萄酒？

歐菲利·奈曼

這是你獲取葡萄酒信息的最佳去處 ：因為你可以先嘗后買！這也是沙龍的目的所在，這里的酒農(nóng)可以直接向你展示他們的葡萄酒，甚至在一些小生產(chǎn)者的家里，總擺放著一張桌子和幾個酒杯，專供來訪者品酒。

價格：從生產(chǎn)者那里直接購買的葡萄酒一般更便宜，因為沒有任何中間費用。

產(chǎn)品系列：每個產(chǎn)區(qū)從來都不會只出產(chǎn)一個等級的葡萄酒。它往往提供的是一個系列的葡萄酒和更加復雜的葡萄酒。酒農(nóng)也可以在不同的地塊分別釀造葡萄酒，再根據(jù)風土、產(chǎn)區(qū)、混釀品種、熟成類型等條件，將葡萄酒分為不同的等級進行銷售。在現(xiàn)場購買葡萄酒，你將有機會品嘗到同一系列的所有葡萄酒。當然，你不一定非得愛上最貴的葡萄酒。相反，你完全可以對最簡單的葡萄酒情有獨鐘。一名合格的酒農(nóng)一定會精心對待每一款葡萄酒，無論它是最不惹眼的葡萄酒，還是來自特級園的葡萄酒。一切都無法成為阻止你購買最簡單的葡萄酒的理由，第二年，你不妨再來試一試更復雜一點的等級。這是個不錯的漸進方式。

交談：在沙龍上，酒農(nóng)通常會被參觀者團團圍住，沒有太多的時間交流。但如果你親自到他的葡萄園里參觀，他一定會熱情地接待你，與你聊聊他的葡萄酒。

參觀酒莊：酒農(nóng)會親自向你講述他的葡萄樹的平均年齡、葡萄園土壤的成分、土地的方位、當年的降雨量是多是少，以及他在酒窖的工作情況。這樣，你就會明白為什么這個等級的葡萄酒更美味，為什么那個等級的葡萄酒更優(yōu)雅了。但要注意，你不能利用酒農(nóng)的好客，占用他太多的時間：與酒農(nóng)交談了兩個小時，最后卻一瓶酒也沒買。如果你不打算購買很多瓶酒，一定要事先告知對方。如果不買酒的話，有些酒莊的品嘗是收費的。

水平品酒和垂直品酒：水平品酒的意思是品嘗同一年份、同一酒莊、不同等級的葡萄酒。這是酒莊里常見的品酒方式，也是檢驗出自同一生產(chǎn)者之手的一系列葡萄酒的好方法。

“垂直品酒”不太多見，它的意思是品嘗不同年份的同一款葡萄酒。不過實際上，也有一些庫存充足的酒農(nóng)會同時銷售不同年份的葡萄酒，這種方法有助于了解氣象條件對葡萄酒的作用，感受葡萄酒的演變。

一名優(yōu)秀的葡萄酒專賣店的管理者總是熱情洋溢，且很健談。他們是葡萄酒愛好者們最珍視的聯(lián)系人之一：他會向顧客詳細介紹每一款葡萄酒，鼓勵顧客品嘗原本不想購買的葡萄酒，給顧客帶來意外驚喜和重大發(fā)現(xiàn)。

特許經(jīng)營：這是指那些服務于某品牌或某集團的連鎖店，如Nicolas、Le Repaire de Bacchus。酒窖管理者要根據(jù)公司列出的名錄來選擇葡萄酒，還要根據(jù)目標消費群體重點推薦一些葡萄酒。盡管與獨立經(jīng)營的專賣店相比，特許經(jīng)營的專賣店更傳統(tǒng)，但它們總能夠滿足消費者的需求，而且服務人員能夠為你的選購做出指導。

獨立經(jīng)營：獨立經(jīng)營的專賣店管理者可以去酒農(nóng)家里品嘗葡萄酒，他們有時也在自己的店里接待酒農(nóng)，從酒農(nóng)那里選擇一款或幾款葡萄酒，與他商定價格。他可以根據(jù)個人的喜好，選擇各種各樣的葡萄酒：廣受好評的葡萄酒、有重要地位的葡萄酒、過時的當?shù)仄咸哑贩N釀造的葡萄酒、不知名產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、迷人的地區(qū)餐酒、有機葡萄酒……他不只是向顧客推薦頂級經(jīng)典名酒，同時也推薦帶給人意外驚喜的葡萄酒。

《葡萄酒生活提案》廣西師范大學出版社