歐菲利·奈曼

這是你獲取葡萄酒信息的最佳去處 :因為你可以先嘗后買!這也是沙龍的目的所在,這里的酒農可以直接向你展示他們的葡萄酒,甚至在一些小生產者的家里,總擺放著一張桌子和幾個酒杯,專供來訪者品酒。
價格:從生產者那里直接購買的葡萄酒一般更便宜,因為沒有任何中間費用。
產品系列:每個產區從來都不會只出產一個等級的葡萄酒。它往往提供的是一個系列的葡萄酒和更加復雜的葡萄酒。酒農也可以在不同的地塊分別釀造葡萄酒,再根據風土、產區、混釀品種、熟成類型等條件,將葡萄酒分為不同的等級進行銷售。在現場購買葡萄酒,你將有機會品嘗到同一系列的所有葡萄酒。當然,你不一定非得愛上最貴的葡萄酒。相反,你完全可以對最簡單的葡萄酒情有獨鐘。一名合格的酒農一定會精心對待每一款葡萄酒,無論它是最不惹眼的葡萄酒,還是來自特級園的葡萄酒。一切都無法成為阻止你購買最簡單的葡萄酒的理由,第二年,你不妨再來試一試更復雜一點的等級。這是個不錯的漸進方式。
交談:在沙龍上,酒農通常會被參觀者團團圍住,沒有太多的時間交流。但如果你親自到他的葡萄園里參觀,他一定會熱情地接待你,與你聊聊他的葡萄酒。
參觀酒莊:酒農會親自向你講述他的葡萄樹的平均年齡、葡萄園土壤的成分、土地的方位、當年的降雨量是多是少,以及他在酒窖的工作情況。這樣,你就會明白為什么這個等級的葡萄酒更美味,為什么那個等級的葡萄酒更優雅了。但要注意,你不能利用酒農的好客,占用他太多的時間:與酒農交談了兩個小時,最后卻一瓶酒也沒買。如果你不打算購買很多瓶酒,一定要事先告知對方。如果不買酒的話,有些酒莊的品嘗是收費的。
水平品酒和垂直品酒:水平品酒的意思是品嘗同一年份、同一酒莊、不同等級的葡萄酒。這是酒莊里常見的品酒方式,也是檢驗出自同一生產者之手的一系列葡萄酒的好方法。
“垂直品酒”不太多見,它的意思是品嘗不同年份的同一款葡萄酒。不過實際上,也有一些庫存充足的酒農會同時銷售不同年份的葡萄酒,這種方法有助于了解氣象條件對葡萄酒的作用,感受葡萄酒的演變。
一名優秀的葡萄酒專賣店的管理者總是熱情洋溢,且很健談。他們是葡萄酒愛好者們最珍視的聯系人之一:他會向顧客詳細介紹每一款葡萄酒,鼓勵顧客品嘗原本不想購買的葡萄酒,給顧客帶來意外驚喜和重大發現。
特許經營:這是指那些服務于某品牌或某集團的連鎖店,如Nicolas、Le Repaire de Bacchus。酒窖管理者要根據公司列出的名錄來選擇葡萄酒,還要根據目標消費群體重點推薦一些葡萄酒。盡管與獨立經營的專賣店相比,特許經營的專賣店更傳統,但它們總能夠滿足消費者的需求,而且服務人員能夠為你的選購做出指導。
獨立經營:獨立經營的專賣店管理者可以去酒農家里品嘗葡萄酒,他們有時也在自己的店里接待酒農,從酒農那里選擇一款或幾款葡萄酒,與他商定價格。他可以根據個人的喜好,選擇各種各樣的葡萄酒:廣受好評的葡萄酒、有重要地位的葡萄酒、過時的當地葡萄品種釀造的葡萄酒、不知名產區的葡萄酒、迷人的地區餐酒、有機葡萄酒……他不只是向顧客推薦頂級經典名酒,同時也推薦帶給人意外驚喜的葡萄酒。
《葡萄酒生活提案》廣西師范大學出版社