舌尖上的北極

石玉良

近幾年，隨著國家和省、地的重視，北極旅游文化著實火了起來，天南海北的國內外游客絡繹不絕，紛至沓來，美麗的北極似一顆璀璨的明珠，熠熠生輝，聲名遠播，彰顯著十足的魅力。吃、住、行、游、購、娛，是旅游的六大要素，游客在忘情游覽北極景點的同時，自然想到吃點什么當地的特色菜肴呢？

大興安嶺開發建設已有幾十年了，而神州北極的旅游大開發才是近幾年的事。作為北極當地人我們應該為客人推薦吃點什么，讓外地人吃出文化、吃出特色、吃出健康；我們推薦的是否正是他們想看的、想要的、想吃的？北極的大界江、大森林、大冰雪，包括大興安嶺精神或許外來游客了解一些，但北極餐飲文化特色卻不是他們能說得其詳的，就連當地人也不能說就如數家珍，成體系、成特色地推介出來。

因六、七十年代大會戰、大開發、大遷移等原因，北極一帶匯聚了天南海北的人，這里的人很理性、很包容、很豁達，南北方的人都能互相適應、互相交流、互相融合，飲食文化也自然交融、包容，川菜、魯菜、蒙古菜、東北菜等都有一席之地，競相開放，互相輝映，但各路菜系都不能說是當地特色菜肴。由于這里開發比較晚，加之七、八十年代這里交通不方便物資也匱乏，當時談不上什么特色餐飲文化。只是改革開放以來特別是近些年生活水準提高了，旅游文化也正方興未艾，人們才在挖掘當地飲食文化特點和特色菜肴的事。一方水土養一方人，一方水土孕育一方特色文化，特色菜肴也是這樣。近幾年北極采山人的足跡踏遍興安林海，尋遍北極江河湖泊，收獲的山珍、野味，通過貿易鼓足了自己的腰包，也豐富了我們餐桌的特色菜肴。

著實說，舌尖上的北極有特色而無菜系，它的特色就在于大自然的生態饋贈，大森林、大界江、大資源在給予北極大美生態的同時，也給予北極豐富的綠色的野生的山珍美味，這才是北極菜肴的魂魄。野生靈芝、蘑菇、木耳、猴頭、黃花菜，飛禽、走獸、江魚都曾是或正是這里招待外地客人的招牌菜。江水燉江魚、山鯰魚燉寒地紫茄子、北極毛尖蘑燉蹓跶雞、野生蕨菜炒滑子蘑、北極黃花菜炒黑木耳、鮮炸“北極神柳”、老山芹燉排骨、松杉靈芝炒豬舌、北極大豆腐燉芥菜英等都是神州北極特色、綠色的美食美味。

若您攜親朋好友到北極旅游，把酒臨風，面對美食、美味、美景，蕩漾著美麗的心情，談笑風生，開懷暢飲，心曠神怡，與大自然融為一體，樂在其中，著實能吃出一種生態、一種綠色、一種情趣，一種回歸自然的情境。

對于來北極的外地游人來說，如果你小住幾天，或是幾小時的餐桌攀談，你都會對這里情有獨鐘。這里的風景如畫、名冠天下，山珍、野味綠色鮮美，享譽中華；這里的人熱情開朗、慷慨大方、直爽豪放，為了招待親朋好友豁出去一兩個月工資，也要把你招待的樂樂呵呵，臨走時還要送上些當地的土特產，讓人流連忘返、感念不忘。

神州北極地理位置獨特，生態環境綠色，人文文化樸實厚重，舌尖上的北極文化更是有口皆碑，越來越成為現代人追崇生態餐飲文化的一朵奇葩。北極有許多傳奇的故事，特色的餐館，如果您來北極，一定會引領您完成一次美妙的舌尖之旅。

本欄編輯 劉薇