舉全縣之力，打造鉛山紅芽芋支柱產業

本刊記者　山娜　楊文俊　通訊員　李斌

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舉全縣之力，打造鉛山紅芽芋支柱產業

本刊記者山娜楊文俊通訊員李斌

蘇軾被流放海南時，曾記錄一道“色香味皆奇絕天”的“玉糝羹”，其詩云：“香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全新。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”這道水煮“玉糝羹”所表現出來的創意，加之兒子的拳拳孝心，共同成就一段有關芋頭的佳話。

芋頭口感細軟，綿甜香糯，含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，并具有保護牙齒的作用，是一種很好的堿性食物。紅芽芋，因芽色鮮紅得名，更是個中佼佼者，富含更為豐富的支鏈淀粉和黏液蛋白。中秋食芋頭，不僅健脾益胃，更寓意辟邪消災，是我國沿襲已久的傳統。

鉛山紅芽芋，2013年獲得中國農業部頒發的農產品地理標志登記證書；鵝湖山牌紅芽芋，2014年被授予“江西省名牌農產品”稱號并獲供港蔬菜注冊許可。作為全國綠色食品原料（紅芽芋)標準化生產基地縣，近年來鉛山縣立足傳統優勢，以“集約化布局、訂單化種植、標準化生產、精深化加工、品牌化營銷”的總規劃，制定出臺了《關于推進鉛山紅芽芋產業發展的實施意見》，科學指導、大力推進紅芽芋產業發展。

千年傳承，紅芋之鄉

據史料記載，早在商、周時期，鉛山這塊土地上就有人類勞動生息，種植紅芽芋的歷史可追溯至東晉年代。一千多年沿襲至今，全縣紅芽芋種植面積達到近5 333 hm2，分布于紫溪、武夷山、陳坊、湖坊、石塘、稼軒、永平、葛仙山、鵝湖、汪二、新灘、河口、虹橋等13個鄉鎮，成為鉛山縣的一道紅色名片。

鉛山縣土壤肥沃、氣候溫和、光照充足、雨量充沛，生態環境優美，得天獨厚的自然條件孕育了紅芽芋特有的品質和風味：芋艿形如鵝卵，肉白芽紅，支鏈淀粉和黏液蛋白含量高于其他品種，塊莖中的淀粉含量達70%，是老少皆宜的滋補佳品。俊俏的外表和豐富的營養使得鉛山紅芽芋于20世紀90年代初走進上海等大中城市的餐桌，一直暢銷不衰。“紫夷”、“鵝湖山”、“河豐”3個國家A級綠色商標，也隨著產業的厚積薄發逐漸聲名顯赫。

近年來，龍頭企業、專業合作社、種植大戶這些新興農業經營主體迅猛發展，鼓勵他們積極流轉土地開展紅芽芋產業基地建設，打造千畝紅芽芋示范基地，爭創知名品牌，對提高產業集中度、輻射帶動周邊鄉村發展、穩定原料與產品供應、擴大產業規模大有裨益。

依托國家科技部富民強縣計劃，省級農業龍頭企業江天農業科技有限公司于安徽省農科院園藝研究所、合肥工業大學等科研院所合作，不僅在紅芽芋種苗脫毒及高產栽培技術研究上取得成功，更延伸至產業鏈下游，著力開發紅芽芋果蔬泥、紅芽芋休閑食品、紅芽芋飲料等深加工產品。目前，年產5億杯新食味微晶膳食纖維果蔬泥生產項目正在緊鑼密鼓地實施當中。

優化布局，深耕市場

按照“產業鏈、產業帶、產業群”的發展思路，科學規劃，合理布局，全縣紅芽芋種植區域被劃分為山區產業區和低山丘陵產業區。其中重點發展低山丘陵產區，規劃面積9 000 hm2，占比90%，以鮮銷為主，兼顧紅芽芋果蔬泥、紅芽芋休閑食品和紅芽芋飲料等產品加工原料。篁碧、天柱山、太源、武夷山以及英將等5個鄉鎮的山區產區則依據地理條件以產品加工原料為主，適當鮮銷或留種，規劃面積1 000 hm2，占比10%。

在生產上，嚴格按照無公害紅芽芋標準化生產和操作規程，嚴控投入品管理，確保產品質量與安全；在加工上，通過改進生產加工技術，進一步提升產品品質，重點改良口感、延長保質期、降低生產成本；在推廣上，加強市場宣傳力度，施行統一品牌、統一標準、統一包裝，提升消費者的產品認知度。

不僅“種”得正歡，鉛山越來越多頗具商業頭腦的“芋主”們賣得也正酣。全縣45個蔬菜專業合作社依托紅芽芋市場流通體系、銷售經紀人隊伍來強化市場信息服務，瞄準國內外高端市場，大力拓展凈芋配售、連鎖經營、農超對接等流通渠道，搞活紅芽芋市場營銷。除去“企業+合作社+農戶”運作模式，還有電商模式大展拳腳，大家只需在家動動手指就能買到新鮮的鉛山紅芽芋。

財政傾斜，至臻服務

鉛山縣政府不遺余力，大力扶植紅芽芋產業的發展，縣財政每年整合安排各項涉農項目資金1 500萬元，設立鉛山縣紅芽芋產業發展專戶，按照“示范引導與支持鼓勵相結合”的原則，重點支持良種繁育、標準化種植、示范推廣、品牌宣傳、產品銷售、深精加工、冷鏈貯藏等核心環節，傾力將紅芽芋打造為富民強縣的支柱產業之一。

完善銀企對接制度、活用“財政惠農信貸通”政策、調動縣人力資源和社會保障部門的小額惠農貸款及再就業小額擔保貸款，符合條件的紅芽芋種植、加工、銷售、品種培育的龍頭企業、專業合作社、家庭農場、種植大戶等列為優先信貸支持對象，同時，積極向省市主管部門爭取紅芽芋投保項目，最大限度調動生產積極性。

除經濟上的支持外，還將完善各類社會化服務體系，充分發揮行業協會、企業、專業合作社的應有的作用，共建行業自律機制。未來紅芽芋產業的騰飛還有賴于一個溫馨和諧、健康有序的大環境。

萬人操弓，共射一招，招無不中。鉛山縣為打造紅芽芋支柱產業的共同目標而凝聚共識、群策群力，則沒有無法克服的困難。相信在未來，鉛山紅芽芋于全縣戮力同心、協力共為之下，將會豐富更多市民的“菜籃子”，溫暖更多農戶的“錢袋子”。

DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.04.005