星廚劉一帆：只要堅持，世界就會看到你的帥

辛雯

隨著《頂級廚師》《星廚駕到》等美食真人秀節目的熱播，劉一帆憑著精湛的廚技、帥氣的外形、犀利的點評，迅速躋身“美食男神”的行列，脫下廚師服走向臺前，贏得了眾多眼球和掌聲。他20年間的從業經歷也被媒體各種挖出，履歷里是倫敦、印度、迪拜等長長的一串地名，以及多家米其林餐廳和五星級酒店。

十幾歲時正值叛逆期，就讀了餐飲管理專業卻依舊對此毫無熱情的劉一帆自己，都不曾想到，廚師這條路一走就是這么遠。“最開始我非常排斥廚房，我覺得像我這么浮夸的人，應該每天穿得西裝筆挺，打個小領結，頭梳得漂亮干凈，噴得香香的，在外場跟這些紳士名流聊聊天就可以了。做什么廚師啊，每天全身臭臭的，直到那年被公派去加拿大觀摩一場廚師大賽。”16歲的小劉一帆坐在臺下，完全被臺上國際名廚的氣場震驚，“他們一上臺就是熱烈的掌聲，吆喝一句全場不敢動，當時我懷著羨慕掌聲的虛榮心想著，哇，原來這才是我想要的，回校后馬上就脫了西裝換上白袍鉆進了廚房。”

20年過去，劉一帆也擁有了屬于自己的掌聲。他曾經歷過每天要切100公斤洋蔥，每片厚1毫米長2毫米的嚴苛訓練。也曾在魔鬼廚師Gordon Ramsay手下每天被懲罰關在冰箱里，做出的幾乎每道菜都被冠以“屎”的評價倒進垃圾桶，甚至在為某位元首準備早餐時，因不小心打翻了酸奶而被反應迅速的保鏢用槍指過頭。

大約10年前的中國除夕夜，劉一帆凌晨兩點下班回家，走在零下十幾攝氏度的倫敦街頭趕最后一班地鐵，要回到郊區沒有人煙只有狼出沒的暫住地。瑟瑟寒風中，他不斷地告訴自己：“堅持，只要堅持，世界就看得到你。”作為一名做法國菜的中國廚師，想要在國外生存下去，劉一帆每隔一段日子都會自己總結出一些勵志哲學，成為在最困惑、最迷茫時心理建設的倚仗。“這是自行注入的一種動力和能量，能讓你在疲憊低落的時候迅速恢復元氣，做回帥氣的自己。”

現在的劉一帆深信高手在民間，他會到各種街頭地攤覓食，沒準被某一道菜擊中，就會掏出支筆記錄下來，也許第二天就能在他的菜單中找到影子。

許多服裝設計師創作時把衣服當作畫布，而劉一帆則是把盤子作為畫布，看著食材的色彩，勾勒著它們能達到的想象空間，盡情潑墨。很多人稱他是餐飲界的頑童，因為他很喜歡把生活中一些平凡的家常小吃變成有意思的創作，比如他把豆漿和油條加入了五星級酒店的菜單。將豆漿做成了冰激凌，油條也變成了黃金條一樣的形態。

不惑之年已到，劉一帆雖已得到少年時無限憧憬的榮耀和成就，此時卻更愿心安理得地站在小輩們的身后，把掌聲拱手讓人。在外與眾人打了一天雞血后，回家給自己燉上一鍋滋補的雞湯，或者煮個簡單的營養麥片、做個三明治，又或者什么都不做，只是躺在床上，享受雞血后的片刻安寧，用他自己的話來說：“安靜得像臥床的病人，快要嗝屁了一樣。”

【人物速寫·巧借虛榮成高手】

我們總是批判虛榮心，其實虛榮心好比石頭，是墊腳石還是絆腳石，關鍵在于個人的心態。劉一帆16歲時，瞧不起廚師一職，但在看了國際大師級神廚的表演后，產生了對掌聲的虛榮之心，于是暗中發奮，終于練就過硬本領，大紅大紫。可見，有虛榮心本身沒有錯，關鍵看怎樣運用它。

【人物速寫·跨過低谷是高峰】

每個人都有不順的時候，但是不要氣餒，畢竟野百合也有春天。當我們身處人生的低谷，應該像劉一帆那樣，就算零落荒郊野外，也要不斷地堅持下去，把每天一百斤的洋蔥切得像頭發絲，把豆漿做成冰激凌、油條變成黃金條。只要堅持，世界就會看到你的帥！