挑櫻桃記三字訣

馬冠生

又到櫻桃上市時，記憶中的櫻桃是小小的，常常用來形容“櫻桃小口”。現在的櫻桃品種繁多，多達上百種。市面上售賣的多為中國櫻桃和歐洲甜櫻桃：中國櫻桃是“小巧玲瓏型”，個頭較小，多呈淺紅色;歐洲甜櫻桃屬于“肥胖型”，個頭普遍偏大，顏色呈暗紅;另外還有歐洲酸櫻桃、毛櫻桃等。一般情況下，挑選櫻桃可遵循以下原則。

顏色深。一般水果都遵循一個規律，產地晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發酸。此外，顏色深的櫻桃花青素含量高，有助于對抗身體內的自由基，抵抗衰老。

根蒂凹。櫻桃大小是品種的問題，和口感甜度沒有關系。通常，大個櫻桃的果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。挑選時，可多注意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會更甜。

光澤潤。成熟的櫻桃光澤一定比較好。成熟健康的櫻桃表皮會呈現出水果天然圓潤的光澤，而那些暗淡無光、蔫蔫的櫻桃，手感往往也是軟綿綿的，不夠新鮮，口感也不好。

果梗鮮。一般來說，新鮮的水果口感好，最理想的是直接去櫻桃園里邊摘邊吃。在選購時記住，果梗是判斷新鮮程度的重要標志。櫻桃剛采摘的時候，果梗為綠色，放久了，便開始發黑，營養也就大打折扣，不建議購買。

最后，需要提醒大家的是，櫻桃好吃也要適量，建議每人每天的食用量不要超過150克。