點餐技巧，助力升級

雪麗

一個周末，我忽然接到總經理劉總的電話，問我能否抽空一起吃晚飯。他語氣急切，說這次是請一位朋友介紹的重要客戶。我知道，劉總不是輕易打擾員工的人，他這是對我的信任。

像往常那樣，我用心了解了客人的籍貫、年齡、愛好，還有公司計劃的就餐標準。主要客人胡總是河北石家莊人，處事低調。我又看了一下天氣預報，晚上月朗星稀。于是，我決定將這次晚餐訂在一家品位不錯的私家菜館。我打電話到飯店，交流了一下，并提了幾點要求。

當天晚上，我提前十多分鐘到餐館，選好理想位置：餐桌擺在一方天井下，旁邊有幾叢綠色植物，幽靜又不失風雅。劉總帶著客人到了，看到這環境，滿意地點了點頭。涼菜是店里早已準備好的，非常精致。

就座寒暄后，我們開始點熱菜。我原本計劃來點海鮮提升檔次，可突然發現胡總臉上有些泛紅，長了不少疙瘩，像是濕疹，最好別吃海鮮。我從事先做的功課了解到，胡總愛吃肉。于是，我把菜譜翻到主菜單以肉食為主的那頁，遞給胡總，讓他先點，以示尊重。果然，胡總直接點了紅燒肉。我立刻想起這家餐館的松茸紅燒肉很不錯，可以讓昂貴的松茸代替海鮮來提高檔次。我連忙笑著向胡總推薦這道菜，既尊重了他的選擇，又顯示了我的誠意。他高興地接受了，然后很紳士地把菜譜遞回給我。我禮貌性地要他再點，他堅持把菜單給我，我便順勢把菜單給了劉總。

我擔心劉總會點海鮮，于是委婉地問胡總的助理：“胡總臉上是有些過敏吧？”胡總笑著回答：“是濕疹。”劉總恍然大悟，說：“我還想點幾道好海鮮跟兄弟一起大飽口福呢，看來只能改日了。那今天就來道田螺土雞煲將就吧?！眱晌焕峡傸c好了，我心中放松了一些。我依次把菜譜給其他的客人，他們都推辭，說“隨便”。我把服務員喊來，讓她推薦，我在旁邊微笑解說每道菜的特點，以供大家選擇。

我看了一下，總共6個人就餐，點七或八道熱菜比較合適。點完第七道，我又把菜譜遞給兩位老總，要他們補充。胡總當然不會越俎代庖，再次把菜譜給了劉總，劉總受我在微信上的提示，補充了一道薏米茶樹菇排骨湯，對胡總說：“薏米去濕效果好，這湯也不錯，你嘗嘗?！焙倽M意地點點頭。

輪到點酒或飲料了，本來胡總帶了司機，是可以喝點酒的，可現在他臉上的濕疹顯然不太適合喝酒。于是，我點了一壺鮮榨西瓜汁。一壺西瓜汁量不多，不過一人一杯，最好還來點飲料。胡總來自石家莊，石家莊的君樂寶這兩年有了名氣，于是我點了君樂寶的乳酸菌飲料。胡總看看我，說：“這位美女助理對市場很熟悉呀?！?/p>

有了這些貼心細節，加上月亮高懸，蛙鳴蟲啾，談話進行得十分愉快。特別是那道薏米茶樹菇排骨湯，胡總說醫生要他多吃薏米，可他覺得難吃，這道菜味道竟特別好。我連忙把大廚請來向他請教，記下烹飪方式交給胡總。胡總連聲說“謝謝”。吃完主食后，我感覺大家還有點意猶未盡，于是加了道時令的野菜餅?？腿藗兌颊f好吃，胡總更是夸獎說這餅吃得起來有春天的味道，香美得很。我笑著接話：“是啊，我們雙方的合作也會這么香美的！”

這餐飯的氛圍比預想的還要好，餐后劉總還特意跟我握手，說：“小麗，表現不錯，繼續加油！”自從兩年前進公司做文員，負責接待工作，點餐成為我的重要工作內容。我用心研究點餐技巧、用餐禮儀，熟悉了解各家飯店特色，甚至還自學不少食療養生知識，每次點餐都能既讓客戶覺得溫情又讓老板滿意。后來，劉總說：“能把點餐工作做得這么完美的人，其他工作肯定也行！”

確實，人在職場，點餐總是難免，進修一番很有必要。你會發現，小小一方餐桌，卻蘊含大能量，用好了能為你的事業帶來諸多精彩。

編輯/青瓷