蔥花王爺

賀顯鋒

靠山吃山，趙二這些年靠著倒騰煤礦成了“土豪”，可最近煤礦行業不景氣，趙二就想著換行業發展，所以他出重資將山腳下的一家飯店盤了下來。趙二知道因為吃喝風的限制，城里大飯店生意不好做，很多人悄悄轉移到鄉下來了，所以他也想在鄉下打出一片江山。

可是讓趙二沒想到的是，盡管飯店裝修得富麗堂皇，菜肴也是山珍野味，但只是熱鬧了一陣子，就冷清了下來。看著生意不好，還大把大把地燒錢，趙二心痛不已。

痛定思痛，他想還是因為店里缺少一位真正的大廚，大廚就是一塊招牌，很多人來飯店可就沖著這大廚來的。可是，這山里畢竟只是小廟，能燒來大廚的高香嗎？

運氣說來就來，趙二聽說城里大飯店因為生意不好，有一個從山里走出的大廚回來了，名叫段天山，人稱“蔥花王爺”，他做的菜必有蔥花，味道鮮美，廣受歡迎。

趙二欣喜若狂，這個段天山能在高手如云的大城市里被稱為蔥花王爺，那該有多高的廚藝呀！

于是，趙二專程登門拜訪，哪知人家架子大得很，他去請了數次，人家就是不同意出山。趙二也稱得上人精，知道一定是錢的問題，后來便封了一個大紅包。

果然，段天山接過紅包，眉開眼笑道：“這樣吧，我也不難為你，做菜光靠我一個人不行，得有一些下手，聽說你飯店里的廚師也不錯，就讓他們做碗蓋澆面給我嘗嘗。要是對我胃口，我就答應你！”

趙二一聽，大喜過望，連連點頭，當即就把時間定在第二天。不過他也知道，這蓋澆面并不好做。大多數人吃蓋澆面，都是貪戀面上的澆頭。澆頭，指的是放在主食上的配菜，已經演化成了數十種小菜，分量很是細巧。

一碗面搭配上十種澆頭，生生地化素凈為華麗，變簡約為繁瑣，就算是一碗面，也要吃出前呼后擁、眾星拱月的熱鬧和氣勢來。

這其中的講究可就多了去了。不過為了請來大廚，趙二讓店里的廚師們拿出看家本領，硬是整出了幾十道南北風味的澆頭。

中午時分，一群人簇擁著蔥花王爺入了座。他一一品嘗后，皺起眉頭道：“你們這是蓋澆面嗎？你們知道啥叫蓋澆面嗎？”大家此時哪敢言語，低著頭站在一邊。

只聽蔥花王爺接著說：“我告訴你們，肉澆頭的面叫‘帶面，魚澆頭的面叫‘本色，雞澆頭的面叫‘壯雞。肉澆頭中，純瘦肉的是‘去皮，較瘦的是‘小肉，中等的是‘五花，特別肥的是‘硬膘。魚澆頭中，則有‘肚檔、‘頭尾、‘頭爿、‘甩水、‘卷菜……”蔥花王爺侃侃而談，說得在座的人口水直流。

聽了蔥花王爺的一番教誨，趙二佩服得五體投地，當即就拿出聘書，表示愿意出高價聘請他。

蔥花王爺笑嘻嘻地說：“你這錢不錢的，我不看重，我看重的是你這個人，不過這廚房里的事兒你得按我說的辦！”到了這個時候，哪有不答應的道理，趙二忙點頭答應。

次日，蔥花王爺正式上班。

別說是本地的官員大戶，就連城里的名商富戶，趙二也大都請了來，為的是給飯店做宣傳。不到中午，偌大的一個飯店已經坐得滿滿當當。可是招呼來招呼去，過了好長時間，大家都已經餓得前胸貼后背，卻還不見有人端菜上來。

趙二有些納悶，趕到廚房一看，只見蔥花王爺正坐在太師椅上，悠閑地喝著茶，廚房里鍋冷灶清，連一個菜也沒有。趙二沒好氣地說：“我說大廚，你咋還不炒菜呀？客人們都等不及了！”沒想到，蔥花王爺來了一句：“做不了，沒人打下手！”

趙二一聽，真急了：“你要多少人？快說，我給你派。”

蔥花王爺掐手算起來：“洗菜的要三個，掂勺的要三個……”

趙二忙問：“這些讓別人做了，那你做什么？”

蔥花王爺說：“我是大廚，可大飯店里卻不止一個大廚，大家各有分工，別人的事情我做不來。知道我為什么叫‘蔥花王爺嗎？我只是撒蔥花的，別人做好了菜，我撒上蔥花，就算齊活了。”

趙二差點昏過去，好半晌，他才說：“原來你就是撒個蔥花的呀！你咋不早說？這下我該怎么向外面的人交代啊……”

（責編：邵強）