蔥花王爺

賀顯鋒

靠山吃山，趙二這些年靠著倒騰煤礦成了“土豪”，可最近煤礦行業(yè)不景氣，趙二就想著換行業(yè)發(fā)展，所以他出重資將山腳下的一家飯店盤了下來。趙二知道因?yàn)槌院蕊L(fēng)的限制，城里大飯店生意不好做，很多人悄悄轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)下來了，所以他也想在鄉(xiāng)下打出一片江山。

可是讓趙二沒想到的是，盡管飯店裝修得富麗堂皇，菜肴也是山珍野味，但只是熱鬧了一陣子，就冷清了下來。看著生意不好，還大把大把地?zé)X，趙二心痛不已。

痛定思痛，他想還是因?yàn)榈昀锶鄙僖晃徽嬲拇髲N，大廚就是一塊招牌，很多人來飯店可就沖著這大廚來的。可是，這山里畢竟只是小廟，能燒來大廚的高香嗎？

運(yùn)氣說來就來，趙二聽說城里大飯店因?yàn)樯獠缓茫幸粋€(gè)從山里走出的大廚回來了，名叫段天山，人稱“蔥花王爺”，他做的菜必有蔥花，味道鮮美，廣受歡迎。

趙二欣喜若狂，這個(gè)段天山能在高手如云的大城市里被稱為蔥花王爺，那該有多高的廚藝呀！

于是，趙二專程登門拜訪，哪知人家架子大得很，他去請(qǐng)了數(shù)次，人家就是不同意出山。趙二也稱得上人精，知道一定是錢的問題，后來便封了一個(gè)大紅包。

果然，段天山接過紅包，眉開眼笑道：“這樣吧，我也不難為你，做菜光靠我一個(gè)人不行，得有一些下手，聽說你飯店里的廚師也不錯(cuò)，就讓他們做碗蓋澆面給我嘗嘗。要是對(duì)我胃口，我就答應(yīng)你！”

趙二一聽，大喜過望，連連點(diǎn)頭，當(dāng)即就把時(shí)間定在第二天。不過他也知道，這蓋澆面并不好做。大多數(shù)人吃蓋澆面，都是貪戀面上的澆頭。澆頭，指的是放在主食上的配菜，已經(jīng)演化成了數(shù)十種小菜，分量很是細(xì)巧。

一碗面搭配上十種澆頭，生生地化素凈為華麗，變簡(jiǎn)約為繁瑣，就算是一碗面，也要吃出前呼后擁、眾星拱月的熱鬧和氣勢(shì)來。

這其中的講究可就多了去了。不過為了請(qǐng)來大廚，趙二讓店里的廚師們拿出看家本領(lǐng)，硬是整出了幾十道南北風(fēng)味的澆頭。

中午時(shí)分，一群人簇?fù)碇[花王爺入了座。他一一品嘗后，皺起眉頭道：“你們這是蓋澆面嗎？你們知道啥叫蓋澆面嗎？”大家此時(shí)哪敢言語(yǔ)，低著頭站在一邊。

只聽蔥花王爺接著說：“我告訴你們，肉澆頭的面叫‘帶面，魚澆頭的面叫‘本色，雞澆頭的面叫‘壯雞。肉澆頭中，純瘦肉的是‘去皮，較瘦的是‘小肉，中等的是‘五花，特別肥的是‘硬膘。魚澆頭中，則有‘肚檔、‘頭尾、‘頭爿、‘甩水、‘卷菜……”蔥花王爺侃侃而談，說得在座的人口水直流。

聽了蔥花王爺?shù)囊环陶d，趙二佩服得五體投地，當(dāng)即就拿出聘書，表示愿意出高價(jià)聘請(qǐng)他。

蔥花王爺笑嘻嘻地說：“你這錢不錢的，我不看重，我看重的是你這個(gè)人，不過這廚房里的事兒你得按我說的辦！”到了這個(gè)時(shí)候，哪有不答應(yīng)的道理，趙二忙點(diǎn)頭答應(yīng)。

次日，蔥花王爺正式上班。

別說是本地的官員大戶，就連城里的名商富戶，趙二也大都請(qǐng)了來，為的是給飯店做宣傳。不到中午，偌大的一個(gè)飯店已經(jīng)坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。可是招呼來招呼去，過了好長(zhǎng)時(shí)間，大家都已經(jīng)餓得前胸貼后背，卻還不見有人端菜上來。

趙二有些納悶，趕到廚房一看，只見蔥花王爺正坐在太師椅上，悠閑地喝著茶，廚房里鍋冷灶清，連一個(gè)菜也沒有。趙二沒好氣地說：“我說大廚，你咋還不炒菜呀？客人們都等不及了！”沒想到，蔥花王爺來了一句：“做不了，沒人打下手！”

趙二一聽，真急了：“你要多少人？快說，我給你派。”

蔥花王爺掐手算起來：“洗菜的要三個(gè)，掂勺的要三個(gè)……”

趙二忙問：“這些讓別人做了，那你做什么？”

蔥花王爺說：“我是大廚，可大飯店里卻不止一個(gè)大廚，大家各有分工，別人的事情我做不來。知道我為什么叫‘蔥花王爺嗎？我只是撒蔥花的，別人做好了菜，我撒上蔥花，就算齊活了。”

趙二差點(diǎn)昏過去，好半晌，他才說：“原來你就是撒個(gè)蔥花的呀！你咋不早說？這下我該怎么向外面的人交代啊……”

（責(zé)編：邵強(qiáng)）