名畫中的佳釀跟著畫家來品酒

2016-05-09 16:05:14

青年文學家 2015年16期

葡萄酒的魅力有多大？幾乎無人能“免疫”。如果你對這個結論嗤之以鼻，那是因為你還沒有真正走進它的世界，大師們的傳世畫作或許能令你感受到葡萄酒魅力的一二，連大師都拜倒在它的腳下，你還猶豫什么呢？

這是法國著名畫家愛德華·馬奈生前最后一幅作品，這幅畫所展示出的古典高貴氣質和華麗美艷的印象派色彩，不僅成為他生命交響樂的輝煌結尾，也令其榮獲“榮譽團勛章”。

在這幅畫中，馬奈生動刻畫了他所熟悉和喜歡的巴黎，喧囂而豪華。畫中描繪了一位金發女招待站在吧臺后面，身穿飾有寬大花邊的緊身上衣，兩手撐在臺面上，正在應酬顧客。她的身后是一面大鏡子，畫外的一切隱隱約約地收入其中。酒吧間里燈火輝煌，賓客滿座，熱鬧華麗的景象被表現得淋漓盡致。

在吧臺上的眾多佳釀中，無疑有一款是享譽全球的香檳酒，畫面左側那被耀眼金紙包裹著的蘑菇頭瓶塞，就是香檳酒瓶最顯著的標志。這款誕生于法國香檳區的起泡酒同樣是成功的，并受到無數名流的追捧和喜愛——法王路易十五風華絕代的情婦蓬巴杜夫人說，這是讓女人喝下去變得漂亮的唯一一種酒；曾經的英國首相丘吉爾說，對于懂得生活真正意義的人來說，它是每日的快樂；性感女神瑪麗蓮·夢露說，喝它的感覺就像過節般美妙。

巴黎之花香檳

自1811年創立以來，巴黎之花香檳廠便贏得了釀造頂級精致和高雅香檳酒的美譽。酒廠的創始人Pierre Nicolas Marie Perrier先生和他年輕美麗的妻子Adéle Jou？t女士，用兩人的姓氏共同命名他們的事業，并由此也佐證彼此幸福的結合。

1902年，香檳廠委托“新藝術”流派的創始人émile Gallé將著名的“美麗時光”（Belleépoque）藝術浪潮的精髓凝聚于別致的酒瓶設計中，由此帶來了令人驚艷的杰作——綠瑩瑩的瓶身上飾以潔白的銀蓮花蔓藤花紋，酒瓶典雅大方、精致美艷。六十多年之后，Gallé的設計才完美復制在所有“美麗時光”香檳的酒瓶上，為這一款別具匠心、超凡脫俗的酒瓶增添華彩。

經典之作：巴黎之花特級干型香檳

葡萄品種：20%的莎當妮、40%的黑皮諾、40%的莫尼耶皮諾。

品鑒記錄：這款香檳擁有漂亮的金黃色酒體，聞起來活潑清新，兼具平衡的果香以及花香。白色花香（如蘭花、檸檬花和忍冬）、白色水果（如檸檬和白桃）與黃色水果（如杏子和芒果）的香醇交替出現，逐漸過渡到奶油面包的香氣和若隱若現的香草后調。入口純凈，架構清晰、口感均衡圓潤，帶有葡萄酒的醇香，余味悠長。

參考價格：700元

購買指南：保樂力加中國

瑪姆香檳

紅綬帶代表著無尚的榮譽，象征著人類的偉大成就和不朽的香檳廠精神——這個源自法蘭西英雄拿破侖的榮耀在1875年出現在瑪姆香檳的標簽上，使這個1827年誕生于法國蘭斯的經典香檳品牌得以向整個世界傳達著它的精神：探索非凡之路。多年來，瑪姆總是與傳奇緊密相聯，如世界矚目的F1賽事、英國水手Ellen McArthur首次女子單人環球航行、Teve Fausset不停頓飛行77小時的環球航行紀錄等。

經典之作：瑪姆紅帶香檳（G.H. Mumm Cordon Rouge）

葡萄品種：45%黑皮諾、 30%莎當妮、25%莫妮耶皮諾。

品鑒報告：這是一款擁有璀璨的色澤，細膩的芳香，優雅的氣泡和多樣化的混合佳釀，它是G.H. Mumm公司的旗艦產品，由77個優質葡萄園的精選葡萄巧妙釀配。

撲鼻的杏、黃桃和香草清香，配合味蕾上馥郁的鮮果和堅果香味，格外豐潤，而延綿著淡淡奶香的濃郁余味，更是沁人心脾。

參考價格：680元

這幅自畫像是挪威表現主義畫家愛德華·蒙克中后期的作品，取景于酒館，帶有強烈的主觀性和悲傷壓抑的情調。

18世紀90年代后，蒙克傾向于選擇景深較淺的作畫空間，他經常把畫中的人物安置在前臺，一如此畫。前景的桌上放置著酒瓶、高腳杯和餐盤，蒙克雙手交疊坐在桌前，眉頭緊蹙，嘴角下垂，雙眼流露出些許焦慮和愁緒，遠景人影綽綽，更顯出他的孤獨。

畫面右下角的酒杯中很明顯斟著白葡萄酒，因為那清澈透明的淡黃色酒體只屬于清新淡雅的白葡萄酒，而造就如此高貴氣質的正是白葡萄酒特有的釀造工藝——去皮發酵。

由于絕大多數白葡萄酒去皮發酵，因此酒體絕無單寧特有的澀味，有的只是清新自然的果香和柔順的口感，更易飲用和受到人們喜愛。

瑪歌

它是波爾多五大名莊之一，所釀之酒優雅細膩，美國總統托馬斯·杰弗遜等均是其忠實擁躉，而這一切都要感謝天賜良田。

瑪歌酒莊擁有得天獨厚的土地，一定意義上說，它是瑪歌酒莊的DNA，也是400年歷任酒莊主們所留下的寶貴資產。它始于兩萬年前，冰川凍裹住了比利牛斯山脈，并隨著消融的雪水將山石沙礫送到了梅多克。這些冰川并不知道自己正在造就瑪歌這片神奇的土地。只有在瑪歌，我們才可以在基巖的表層中發現更新世時代的沙礫，也正是它們創造出了波爾多地區最好的土地。瑪歌酒莊自12世紀起就從事葡萄種植，但直至16世紀Lestonnac家族掌管后，瑪歌酒莊才逐漸成形并開始其輝煌的歷史。

經典之作：瑪歌白亭2008

產地：勃艮第

品鑒記錄：瑪歌白亭在瑪歌酒莊有著悠久的釀造歷史，始自19世紀初。

2008年是一個罕見的低產年份，以此為代價換來了2008年的質量與前幾年相似。2008年白亭雖不比2007年強勁，但更清新，或許口感還添了幾分平衡。它的口感尤為細膩，香氣微妙復雜，無與倫比，體現了葡萄果實的完美成熟。正是在這種復雜的條件下，那些不凡的風土方能展示出自身的真正個性和卓然風采。

參考價格：1500元左右

購買指南：ASC等經銷商

法萊麗

法萊麗在勃艮第的名氣如雷貫耳，擁有130多公頃的葡萄園，幾乎全部集中在著名的金丘區（Cote dOr）及夏隆內丘區（Cote Chalonnaise），其中金丘區50公頃的葡萄園有四分之三的葡萄園屬特級葡萄園或一級葡萄園等級，此區就在羅曼麗康帝法定區域的附近。在法萊麗的所有產品中，超過85%都來自自有的葡萄園。這樣雄厚的實力來源于法萊麗家族七代人的不懈努力，自1825年創立至今，現在由Erwan Faiveley掌管。除了葡萄園，他們家族還掌控另一個非常成功的事業——高速列車電動門的生產商，這項生意為Faiveley家族帶來每年上億歐元的收入，為法萊麗在葡萄種植和釀酒的很多細節提供更加充足的資本。

經典之作：歌頓查里曼白葡萄酒2007（Domaine Faiveley-Corton Charlemagne Grand Cru）

產地：法國勃艮第哥頓查理曼

葡萄品種：莎當妮（Chardonnay）

酒精度：13%

品鑒記錄：酒體呈現出晶瑩剔透的草黃色，香味和諧，有果樹和液體石灰石的香味。口感高貴典雅、非常豐厚。建議冷藏至在12℃-16℃時飲用。

參考價格：3089元

購買指南：富隆酒業

這幅畫是巴洛克時期的意大利畫家卡拉瓦喬（Caravaggio）對酒神的詮釋，他喜歡將宗教與神話故事的內容，移植到自己平民世界的生活中。那時恰逢卡拉瓦喬的第一個重要贊助人——紅衣主教德爾蒙特來到他的生活中，此畫正是暗喻了紅衣主教對年輕男孩的喜愛。

畫中的酒神巴庫斯頭戴葡萄藤冠，半裸上身，一手持酒杯，一手撫著衣衫束帶；他面頰圓潤，神態倦怠，斜視畫外，若有所思；石桌上是滿籃的蘋果、葡萄、石榴等水果和一大瓶紅葡萄酒；他左手的高腳杯中斟滿了葡萄酒，輕輕搖晃，漣漪微起，仿佛在邀請觀者與之共飲。

拉菲

史料上對拉菲最早的記錄可以追溯至公元1234年，位于波爾多波亞克村北部的維爾得耶（Vertheuil）修道院正是今天的拉菲堡所在。17世紀西格爾家族的到來，使得拉菲發展成為出名的大葡萄種植園。18世紀初，拉菲堡的酒打入倫敦市場，進入了倫敦的公眾拍賣會。此次成功如此輝煌，甚至于英國首相羅伯特·沃爾波（Robert Walpole）1732-1733年間每三個月就要購一桶拉菲！

1868年8月8日是羅斯柴爾家族值得紀念的一天。這一天，詹姆斯·德·羅斯柴爾男爵（Baron James de Rothschild）在拉菲前主人舉行的公眾拍賣會上購得此堡。這一年對拉菲來說是值得紀念的一年：迎來新主人，葡萄酒進入發展繁榮時期。

經典之作：杜哈磨坊波亞克法定產區紅葡萄酒MOULIN DE DUHART

葡萄品種：54%梅洛，46%卡本妮蘇維翁

酒精度：13.5%

品鑒記錄：這款拉菲旗下的紅葡萄酒，酒體呈現出美麗的紫紅色。口感柔和圓潤，結構出色，陳放5年以上味道會完全打開。

參考價格：660元

購買指南：ASC圣皮爾精品酒業

勒樺酒莊

勒樺酒莊是勃艮第的葡萄酒神話人物——Lalou Bize-Leroy夫人擁有、并建立于1868年的酒莊。

她在生物動力耕種學領域前沿工作接近20年，已經釀制出許多受人矚目的勃艮第葡萄酒。著名葡萄酒評論家羅伯特·帕克曾這樣說過：“Lalou Bize-Leroy在勃艮第地區的特優酒排行榜上獨占鰲頭。因為她是一個完美主義者，她有勇氣釀制低產量的酒，并且不經過過濾和澄清就自然裝瓶。”

經典之作：勒樺酒莊納斯喬治2002

葡萄品種：黑皮諾