立夏要補夏

郭曉薇

今年5月5日是我國的傳統節氣——立夏。立夏到來預示即將告別春天，進入到炎熱的夏天。《月令七十二候集解》曰：“立夏，四月節。立字解見春。夏，假也。物至此時皆假大也。”注重立夏養生，有助于安然度過整個夏天。

立夏宜苦，養心補血

醫學上有個名詞“苦夏”，為什么稱為苦夏，是指在進入夏季后由于氣溫升高，出現胃口下降不思飲食，進食量較其他季節明顯減少，并伴有低熱（體溫在37～37.4℃之間波動），身體乏力疲倦，精神不振，工作效率低和體重減輕的現象。或許，還可以理解為夏天多吃“苦”味的東西有利于五臟六腑運行。

那么，除了清熱降火的苦味食品，還有哪些食物適合立夏甚至整個夏天呢？

◎立夏要吃蛋：鴨蛋補夏

民間有立夏吃蛋的說法，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，有精神，干活有力。老中醫說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營養學的說法不謀而合。咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。

◎立夏要養心：蓮子養心

夏是養心季節，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃。

◎夏天要補血：章魚補血

章魚（八爪魚）有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命的重要保健因子——天然牛磺酸。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人。

◎夏天要解毒：草莓解毒

夏季是盛產草莓的季節。食用草莓能促進人體細胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進傷口愈合，并且還有解毒作用。現代營養學研究發現，草莓含有多種有機酸、果酸和果膠類物質，能分解食物中的脂肪，促進消化液分泌和胃腸蠕動，排除多余的膽固醇和有害重金屬，能增強人體抵抗力。

◎夏天要通氣：萵苣通氣

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，可治療便秘。可用魚腥草拌萵苣，有清熱解毒、利濕祛痰的功效。

老人忌涼，兒童健脾

立夏后天氣逐漸炎熱，老人對于氣溫的適應能力較差，若貪涼減衣，喝涼水，吃涼菜，很可能導致身體不適，立夏后要避免身體及腸胃受涼。炎炎夏日容易中傷兒童的脾胃，導致食欲不振，然而兒童需要充足的營養供給身體的需求，所以在立夏后可以給多食用山楂開胃，促進兒童通過食物攝入充足營養。

除了老幼要重點防護，不同的身體情況在夏天還應采取不同的調養方式。

◎如出現口燥咽干、心中時煩、手足心熱，則應減少戶外活動，飲食宜清淡。可多吃些芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、魚類等食物，對于蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，則應該少吃。

◎面色淡白、老覺得困的人應多食有提神壯陽作用的食物，如羊肉、牛肉。立夏時節，更應配合天地陽旺之時，多曬曬太陽（須避開正午）。

◎愛出汗是氣虛的表現，應多吃粳米、糯米、小米等谷物，以及山藥、馬鈴薯、大棗來補氣。

◎肥胖、嗜睡的人，應多做運動，每頓飯不能吃太飽。

◎經常頭暈眼花、心悸失眠、手足發麻，這是血虛的表現，可多吃荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、羊肉、牛羊肝等補血、養血的食物。

◎面色晦滯、口唇色暗、易出血、舌暗紫或有淤點，則應注意避免濕氣侵襲，多吃桃仁、油菜等具有活血作用的食物。

◎若感覺燥熱難耐，面赤心煩，口渴，則應少吃辛辣食物，多食水果蔬菜，如香蕉、西瓜、柿子、苦瓜、番茄、蓮藕。

◎面色蒼暗或萎黃、情緒大起大落的人，應多吃一些能行氣的食物，如橙子、柑皮、蕎麥、韭菜、茴香、大蒜等。

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關于立夏的飲食習俗

我國地域寬廣、民族眾多，每到一個時節，各地都有不同的習俗。如果大家有時間，不妨多出去走走，看看不同地區的立夏習俗，感受一下不同民族的文化。

無錫：嘗三鮮

三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥、蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（有說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。其中以嘗地三鮮最為普遍。

有的地方還有立夏吃霉豆腐的習俗，說吃了霉豆腐就不會倒霉。

蘇州：見三新

“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這“三新”祭祖，然后活人嘗食。

蘇俗立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，叫做“饋節”。

鎮江：嘗八新

這“八新”就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和石首魚（黃魚）。其中鰣魚最為名貴。過去，頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞，尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過后了。

浙東：七家粥

浙東農村立夏的活動就是左鄰右舍互相贈送豆、米，混以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。杭州人每逢立夏，要備果品餅餌，在親戚鄰居之間互相敬茶、饋贈，叫做立夏吃“七家茶”。

閩南：蝦面

閩南家家戶戶常將紅糟（酒糟）摻入面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵作用，以寓發達發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至后來，紅糟被海蝦代替，謂之“吃蝦（夏與蝦閩南語同音）面”。海蝦煮熟后變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝愿。

溫州：淮百、春筍和青梅。

民間認為，立夏吃淮豆固齒，吃春筍健腳骨，吃青梅養腰，可疰夏。