維生素B6與畜禽蛋白質代謝

黨曉鵬

摘要：維生素B6在體內主要是作為氨基酸轉氨酶及脫羧酶輔酶的成分參與蛋白質代謝。另外，免疫抗體蛋白與血紅蛋白的合成，含硫氨基酸和色氨酸的代謝以及氨基酸進入組織細胞內的過程，也都依賴于維生素B6的參與。

關鍵詞：畜禽；維生素B6；蛋白質代謝

維生素B6（Vitamin B6）又稱吡哆素。是一種水溶性維生素。在19世紀時，發現糙皮病可因煙酸缺乏而引起。1926年又發現另一種營養素在飼料中缺乏時，也會誘發小鼠糙皮病。此物質后來在1934年被定名為維生素B6，但直到1939年才被分離出來，確定其結構并成功合成。維生素B6為無色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩定，在堿液中易被破壞。吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺則不耐高溫。維生素B6參與多種代謝反應，尤其是和蛋白質及氨基酸代謝有密切關系。維生素B6是吡啶的衍生物，在生物組織內有吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三種形式，都具有維生素B6活性。盡管吡哆醛、吡哆胺與吡哆醇對動物有相同的生物學效價，但前二者的穩定性差，特別是在光照、加工和貯存溫度、酸堿度和水分的影響下，穩定性更差。因此，通常作為補充維生素B6的物質均為吡哆醇，而作為飼料添加劑的是鹽酸吡哆醇。鹽酸吡哆醇在各種維生素預混料中穩定性很好，但在與氯化膽堿、微量元素及礦物質共存時，特別是與呈堿性反應的微量元素氧化物及碳酸鹽共存時，鹽酸吡哆醇會迅速而大量地被破壞。試驗顯示，這種破壞主要發生的最初2個月，其后損失量逐漸變小?！?br>