北京鮮貨送：大型食品企業(yè)將成為中小商家的中央廚房

串：鮮貨送

燒烤行業(yè)近來年持續(xù)火爆，占整個美食行業(yè)4.1%，北京市大小燒烤店數(shù)量達6000家，全國燒烤商戶超過18萬。由于燒烤行業(yè)毛利率高，操作簡單，燒烤店鋪每年12%持續(xù)攀升。同時，“假羊肉”、“地溝油”、“食品添加劑”等負面消息不斷，特別一些中小型燒烤店，更讓消費者不放心。中小商家想要建品牌或加盟，既沒實力又繳不起高額的加盟費。鮮貨送就是讓每個商家都能擁有自己的中央廚房，工廠成本采購QS認證產品。

北京鮮行者網(wǎng)絡科技有限公司于2016年5月上線鮮貨送App，切入燒烤垂直領域，服務客戶為每日5000-8000元營業(yè)額的小B商家，為其提供半成品燒烤品類服務，特別專注于羊肉串產品，希望通過縮短供應鏈，提升燒烤肉串品質和消費體驗。

短短兩個月已經(jīng)服務于上百家燒烤商家，前期以羊肉燒烤品類為切入點，為他們提供來自內蒙古巴彥淖爾當?shù)劐a盟羊肉+當?shù)夭菰魏蛹庸S直接加工+冷鏈1000公里直送北京倉庫。為這些中小燒烤商家提供專業(yè)的羊肉串冷鏈服務，比自己串省事還便宜，口味還更好。憑著這點吸引了上百家首批體驗的商家，到了七月鮮貨送還繼續(xù)上線了武漢爆款小龍蝦供應鏈為燒烤商家輕松增加一道新菜品，每日營業(yè)額增加20%以上。

如何打造供應鏈服務

對比鏈農、美菜、凍品在線等同類創(chuàng)業(yè)公司，本質上都是作為商家提供食材采配這件事，只是鮮貨送用“供應鏈服務”來突差異，那它又是如何“吸引”餐館老板的呢？

1.貨源：廠家直銷

Ceo胡篤晟介紹，鮮貨送的供應商全部來自廠家直銷，省去所有中間流通渠道代理商經(jīng)銷商，從廠家資質上嚴格審核，確保每一件貨品都是優(yōu)質的安全的，然后進行統(tǒng)一采購。每一個品類只選擇一家最合適的廠家合作，確保廠家可以給予底價優(yōu)質的產品，現(xiàn)在合作的廠家有內蒙古草原鑫河食品有限公司提供燒烤品類羊肉類所有產品，新三板上市企業(yè)田園婆婆食品股份有限公司提供雞翅雞肉品類所有相關產品，武漢詠鮮提供小龍蝦產品品類等，其他甜品類海鮮類醬肉調料類別不斷擴充。

2.地推獲客，App下單

胡篤晟說要堅決支持習主席2016年食品安全工作重要講話，嚴格落實“舌尖上的安全”，所以鮮貨送服務對象必須合法合規(guī)、符合國家標準，個人流動地攤以及家廚私廚不在服務范圍內。首批地推的中小型燒烤店鋪，由于他們沒有供應鏈給他們提供服務，大多都是自己采購食材，鮮貨送給他們提供新鮮冷鏈羊肉串等產品大大提高產品毛利率，降低人力物力成本，首批燒烤店家快速接受，而鮮貨送還提倡“越多人下單越便宜”的集采形式，讓商家也積極主動愿意為鮮貨送主動推廣，迅速獲得更多的商家流量。

供應鏈服務

大部分中小型餐飲店鋪都不具備新品研發(fā)能力，以及由于產量太小也不具備有供應鏈為其單獨生產服務能力。而我們鮮貨送除了提供廠家直銷價，大家集采等形式吸引商家依賴感和活躍度外，鮮貨送還提供每月“大廚內刊”免費贈閱，里面除了展示最新的廠家活動價格產品外，還有每月一道新菜免費教學，每月一次免費培訓等增值服務，每月新增新菜品類供應商，讓大家下單即可共享新菜品服務。讓商家大廚對平臺有依賴感與認同感。

此外鮮貨送還與第三方物流公司建立合作，配送時間方面有現(xiàn)貨形式的多是次日達，集中在晚上20點—21點之間。還有特別的周六送，周一至周四下單，周六同一時間集中采集送貨等形式。

做中國版Sysco

Sysco是北美最大的食品銷售企業(yè)，成立于1969年，公司為356，000家餐廳、飯店、醫(yī)院和學校提供餐食。2012年在財富世界500強排行版中排名第262位。在2015年第一季度營收達到117億美元，當季凈利潤1.77億美元，預計今年總收入會超過500億美元。

中國這樣龐大的國家，為什么沒有一家獨大食品供應企業(yè)？隨著國家對食品安全越來越重視，我們相信中國的餐飲企業(yè)也會越來越合規(guī)劃，不怕競爭，我們的目標是服務無論多小的餐飲商家，提供安全可靠、美味價優(yōu)的供應鏈，希望能做成中國版的Sysco。