曬出特色日本黃姑魚魚干 全國獨一家

這里是浙江省舟山市，我國著名的漁場，以盛產各種魚類聞名。

在登步島附近，為了一種獨特的魚，陳優存常年漂在海上，做著整個舟山獨一份的生意。

對陳優存來說，長120米寬40米的漁排十分重要，關系到他一家的生存和財富，不能出絲毫差錯。陸地上簡單的工作，在這里卻變得十分危險。他已經掉下去好幾趟了。

漁排下每個小格的漁網就有3米多高，如果一塊木板松動，都可能導致上萬元的魚被海水沖走。陳優存最怕的是風。但是，每年到了冬季，他最盼的卻是西北風。因為西北風越大，越是他掙錢的好時候。每當臨近春節，陳優存的漁排都是最忙的時候。他要趕著著要將新鮮的魚打撈上來，供應紅紅火火的春節市場。

陳優存今年52歲，浙江省六橫人，養魚賣魚十多年，一直小打小鬧，默默無名。直到一次搬家后，老陳養上了網箱里的這種特別的魚，他在舟山變得有名氣起來。而這種魚也給陳優存帶來了源源不斷的財富，改變了他的命運。

這是日本黃姑魚，這條上面有一條金線。它是東海的固有品種，現在還只有陳優存養殖成功，是陳優存的獨家買賣。春節前后，如果不提前預訂，根本要不到貨。為了買到這種少見的魚，不僅當地的五星級酒店慕名而來，定點拿貨，甚至很多顧客都特意到漁排上等貨。它越吃越感覺味道好，送人拿得出去。

這些新鮮的日本黃姑魚并不值錢，市場上最多能賣10多元1斤。但是這些魚只要到老陳的手里待上兩天，不僅能賣到50多元1斤，還十分走俏。這到底是怎么回事呢？陳優存又是怎樣與這種特別的魚結下不解之緣的呢？

2008年，陳優存在舟山市沈家門的巷子里，開了一家的檔口賣海鮮。別看檔口面積不到10平方米，一年忙活下來也可以賺30多萬元。

可是一天，陳優存卻告訴妻子，他要關掉這個檔口，把家搬到海上去。這個消息讓妻子一驚。

距離陳優存的檔口大約100米處，是我國有名的漁港，沈家門漁港。舟山很多出海捕撈回來的漁船都停靠在這里。直到現在，陳優存有時候也會來到這里收貨。蝦子、虎頭魚、石頭蟹……收貨賣貨的過程中，陳優存發現了一個商機。

天冷了，八爪魚會吃自己的觸角。吃到一定的時候，漁民捕上來，只剩下一兩個觸角的都有。遇到危險時，八爪魚會噴射出墨汁，掩藏保護自己。陳優存就是在八爪魚身上發現了機會。當時他一年銷售八爪魚兩萬多斤，能賺20多萬元。嘗到了甜頭的陳優存打聽到八爪魚的生長速度很快，動起了自己養殖八爪魚的心思。

陳優存說：“它兩個月就會長到兩斤。一個章魚（八爪魚）成本15元，最多可賣50元，掙錢很厲害。

2008年7月，陳優存挑中了登步島附近的這片海域，決定在這里安家，養殖八爪魚。

小船捕上來的八爪魚很多。一天可以收購三四千斤。他想投資100多個網箱。從繁華的沈家門搬到了100多平方米的漁排上，剛開始老陳很不適應，感覺漁排上搖搖晃晃，干活都不踏實。吃飯燒菜，蔬菜都得省著吃，吃完就要上岸采購。漁排離不開人，妻子一年難得上岸幾回。即使是過年，夫妻倆也要守在漁排上。就這樣過了7年。

因為忍不住海上的冷清和寂寞，工人走了一撥又一撥。老陳一年年擴大著漁排的面積，他相信自己能在海上織起新的財富大網。到2012年，陳優存的漁排已經從100個網箱擴大到1000多個，陳優存不僅在沈家門買了房，還添了兩條漁船。

就在陳優存想進一步擴大漁排的時候，2012年7月，臺風來襲，他眼睜睜地看著漁排七零八落，魚全跑了。他喊破喉嚨，卻沒有任何辦法。七個漁排全部沖到外海了，4條船拖了一天一夜，才把剩下的漁排拖回來，只有1/3了，100多萬元的魚所剩無幾。4年的心血，一下回到了原點。

2012年8月，陳優存得知，浙江海洋學院海洋水產研究所正在推廣日本黃姑魚，這種魚已經推廣了很多年，都沒有漁民養殖成功。

日本黃姑魚主要分布在我國的東海和日本南部沿海。因為東海區野生資源日趨減少，市場上很難見到。浙江海洋學院海洋水產研究所推廣日本黃姑魚一是為了增殖放流，保護生態環境。二是因為這種魚生長速度快，養殖周期短。

可是陳優存很疑惑，日本黃姑魚5個月能從5公分長到1斤左右，按理說應該很受養殖戶歡迎，可是為什么推廣十多年，效果卻不理想呢？他找到試養的一些養殖戶打聽，才找到原因：這個魚挺會吃的，兩萬條魚1天可以吃兩三千斤小魚，兩三千元一天，漁民擔心賣不出去，不敢養。這個魚賣價到底是多少，誰都不知道的。投入大，產出不清楚，沒人敢冒險。

陳優存覺得，這是一個機會。如果自己能率先養殖成功，說不定它就能成為自己獨一無二的王牌。

2013年1月，養殖五個月后，兩萬條5公分的日本黃姑魚苗長到一斤多。陳優存十分高興，日本黃姑魚少見，定價十五元一斤也不貴，肯定能一炮而紅。他興沖沖地拉了兩萬斤魚到浙江省舟山市的東河市場，很快就傻眼了：所有的人過來一看就走，就是沒有人感興趣。

舟山人基本不吃養殖的魚，都吃野生的。

陳優存灰溜溜地回到漁排上。他很不服氣，決定自己燒一條嘗嘗，這一吃，陳優存覺得壞了：不好吃啊，活魚的時候腥味很重。

兩萬多條魚，半年就砸了20多萬元，賣不出去甭說掙錢，每天還得喂兩三千元的小雜魚，這可怎么辦？

這時候，魚鲞的香氣啟發了陳優存。在浙江省舟山市，曬魚鲞是漁民的習俗，魚鲞俗稱魚干。將新鮮捕撈上來的魚刮掉魚鱗、剖開、清洗、用鹽水浸泡后，趁著海風晾干，最終制成魚鲞。陳優存決定將日本黃姑魚也做成魚鲞試試運氣。

2016年1月，陳優存邀請了一些親朋好友上漁排游玩。很快，老陳漁排上的魚就引起了客人的陣陣尖叫：“從來沒見過這么大的活魚！”

當年陳優存就是靠著這種漁家樂的方式，將日本黃姑魚推薦給經銷商和朋友們。

陳優存說：“養了兩年的日本黃姑魚很大，看完了，再吃一頓全魚宴，紅燒魚鲞、清蒸魚鲞、魚鲞燉白菜……朋友和經銷商紛紛訂購魚鲞，兩萬斤銷售一空。”

在舟山的市場上，魚鲞種類很多。從40多元1斤的黃魚鲞到80多元1斤的墨魚鲞，顧客的選擇很大。那陳優存的魚鲞到底有什么特別，能讓日本黃姑魚身價倍增呢？

陳優存說，他做的的魚鲞味道鮮美有三個絕招。第一，他的魚都是現殺先做，而市場上的不一定都是活魚制作。用新鮮的活魚做出來的魚鲞在口味和外觀上都會有差別。活魚劈的透明；死魚劈的光不一樣，它看過去就是黃的，里面看不出亮。第二，海上自然的西北風是老陳做魚鲞最重要的配方。因為魚干曬得干，快。魚鲞曬成七分干就可以了，挺好吃的。曬得太干以后太硬。腥味給太陽一曬，風一吹，腥味就沒了，帶走了。第三，和工業設備烘干的魚鲞相比，更保留了傳統的味道。所以，老陳的魚鲞能賣到50多元1斤。

日本的黃姑魚鲞，因為舟山市場只有他們家有，有些5星級酒店、海內外的客人，要買這個魚鲞，只能找他。

現在，每年老陳的魚鲞訂貨量近1萬斤。春節是銷售的旺季。

2016年，為了增加漁家樂的趣味性和降低養殖的風險，陳優存將漁排上魚的品種擴大到七八種，比如真鯛魚、黑鯛魚、石斑魚、十八枚（斜帶髭鯛）、黑鮸魚，一年的銷售額大約有200多萬元。

陳優存計劃將漁排上的網箱再增加100個，養殖更多的日本黃姑魚，開發出更多的美味，做成自己的品牌。他想做好魚干品牌，做糟魚，用酒粑放起來，會賣40多元1斤。