意外造就慕尼黑白香腸

林丹紅

在德國慕尼黑的一家餐館里，早早就有很多吃貨在排隊了。他們在等待什么天下獨絕的美食呢？他們在等待香腸，一種白色的香腸——慕尼黑白香腸是德國香腸的代表品種之一，用小牛肉泥和豬肉泥加香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥調味制成，大約長四到五英寸，厚一英寸。

慕尼黑白香腸不僅顏色獨特，而且自然健康，因為它是用食鹽而不是亞硝酸鹽制成的。當然，它的特別之處更在于它的吃法：吃慕尼黑白香腸時，首先要去掉結實的腸衣，露出鮮嫩誘惑的肉，然后先別急著流口水，好東西是要經得起等待的，想要口感更好一些，你可以搭配巴伐利亞傳統的甜芥末醬。輕輕一咬，頓覺口感細滑、柔軟，汁水溢滿你的嘴巴，一股甜而不膩的味道直奔你的喉嚨。在舒適的口感中，你將享受完一整根香腸。如果這時，再有一瓶德國清爽順滑的白啤酒搭配，那就更完美了。

關于慕尼黑白香腸，還有一個有趣的故事。據說在公元1857年，一位叫做約瑟夫·莫澤的德國人，在慕尼黑市中心的瑪利亞廣場開了一家小館子，生意非常火爆。一天清晨，館子里來了很多人，店主火急火燎地給客人做牛肉小烤腸，卻發現原材料沒有了。于是，派小學徒去取原材料，可是粗心的學徒只取回了豬腸衣。豬腸衣用來做牛肉烤腸可粘得很，約瑟夫看了哭笑不得，想訓斥學徒幾句，可又不忍責怪。一邊傻看著豬腸衣，一邊聽著客人的催促，實在沒辦法了，不管三七二十一，約瑟夫把牛肉塞進了豬腸衣里。塞完之后，他又面臨著一個問題，就是直接煎豬腸衣會爆炸，于是約瑟夫就把豬腸衣放進了水里。

看著鍋里的水滾起來了，約瑟夫的心也跟著翻滾起來。萬一不好吃，那不是要砸了自己的招牌嗎？可是事已至此，只能等待客人的反應了。

客人剛一看到白色的香腸時，愣了一下。入嘴后，客人卻是一副愉悅的樣子，一邊吃還一邊夸獎約瑟夫別出心裁，手藝獨特：“實在是太獨特，太美味了！”“你怎么想得出來這樣做呢？”“我還是第一次吃到這么好吃的香腸！”

自此以后，客人更多了，可是約瑟夫也有自己的規定，他不會為了多掙錢而大量制作白香腸，因為那時沒有電冰箱，也沒有防腐劑，白香腸并不好保存。于是，為了吃到新鮮的白香腸，很多顧客早早地就來排隊等候。

隨著聲名遠播，來慕尼黑旅游的人們在尋找美食時，白香腸是必不可少的。雖然由于科技的發展，生活水平的提高，人們一天24小時都可以吃到美味的香腸，不用再早早地辛苦排隊了，可是還是有些人愿意等待，問他們為什么時，他們只簡單地說：“因為美味值得等待。”

德國人酷愛吃香腸，光香腸的種類據說就達一千五百多種，可是慕尼黑白香腸仍然占據著重要的位置。對于這來自意外和不經心的收獲，人們心中多了一分心生蕩漾的歡喜，所以它也被稱為“意外造就的美食”。