小龍蝦的正確打開方式

流言：小龍蝦可謂餐桌上最耀眼的主角，然而關(guān)于它們的各種流言從未停過(guò)。有人說(shuō)小龍蝦是蟲不是蝦，有人說(shuō)吃小龍蝦會(huì)感染肺吸蟲病，還有人說(shuō)小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)，這些都是真的嗎？

真相：1.小龍蝦是一種淡水螯蝦，學(xué)名叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉(xiāng)在遙遠(yuǎn)的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域。生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)是這類蝦的特性。

2.肺吸蟲是一種喜歡在人體肺部寄生的吸蟲，通過(guò)一些可以被作為食物的水生動(dòng)物傳播，一旦感染，容易引發(fā)咳嗽、胸悶等癥狀。與過(guò)去因?yàn)樾l(wèi)生條件低下導(dǎo)致寄生蟲泛濫不同，如今這一問(wèn)題的出現(xiàn)很大程度是因?yàn)槿藗冊(cè)陲嬍成献非笊秸湟拔叮⑶以谂腼兎绞缴线^(guò)于追求快捷、冷鮮。

肺吸蟲病雖然傳播范圍較廣，卻可以預(yù)防。在傳統(tǒng)的十三香小龍蝦烹飪技法中，大火燒制20分鐘以上，足以殺滅所有的肺吸蟲卵。

3.對(duì)于小龍蝦體內(nèi)是否富含重金屬，食品專家表示，即使水環(huán)境中含有重金屬，從生物富集的角度來(lái)看，這些物質(zhì)一般會(huì)集中在小龍蝦頭部，但也不會(huì)積聚太多，建議不吃蝦頭即可。