閩茶之路

潘朝陽 鄭祚聲 朱慶福 林文強

閩中佳茗揚五洲，福建好茶和天下。福建名茶，南有“鐵觀音”，北有“大紅袍”，另外除建溪各縣佳茗外，還有寧德與政和的“大白茶”及福州的“茉莉花茶”等。然而，自古好茶之地，必有茶通之路。

萬里茶路

說起“萬里茶路”，當感謝電視劇《喬家大院》熱播，為聰明的武夷山茶人，“炒紅”了茶市，也“炒紅”茶路，更讓人知道武夷山北上“萬里茶路”的來龍去脈。

“萬里茶路”是中國古代繼“絲綢之路”、“茶馬古道”之后最著名的國際商貿通道。它南起中國福建武夷山，途經江西、湖北、河南、山西、河北、內蒙古，穿越蒙古國，最終抵達俄羅斯圣彼得堡，全程近兩萬公里。成為18世紀、19世紀東西方貿易的主要通道，直到20世紀初，西伯利亞鐵路開通，茶葉之路的重要性才慢慢降低并逐步消失在歷史的深處。

說到萬里茶路的起源，不得不說到俄羅斯人對喝茶的愛好。俄羅斯冬季寒冷，蔬菜缺乏，俄羅斯人食肉比較多，正需要喝經過發酵，含咖啡堿、茶多酚比較多，有利于消化和提高熱量的武夷茶。

18世紀初，中國人優雅的飲茶風尚，以及充滿藝術感的飲茶禮節，成為許多俄羅斯家庭談論的話題。此時，這種東方飲品，已經不只是上流社會的所愛，也出現在了平常家庭的餐桌上。寒冷的冬天，一家人圍坐一起，喝著溫暖醇厚的武夷茶，感受著異國的茶飲文化。

17世紀～18世紀，海路不暢通，絲綢之路不穩定，俄國對華貿易卻因草原茶葉之路有了保障，中俄《恰克圖條約》的簽署，為武夷茶更好更快捷地運送到俄羅斯創造了有利條件，南北兩大家族晉商常家和下梅鄒家在武夷山下梅共同打造財富神話。晉商在武夷山茶區采購的茶葉，先經水路運到“茶葉港”漢口，再經漢水運至襄樊和河南唐河，在有南船北馬之稱的中原商業重鎮社旗上岸，由騾馬馱運北上，經洛陽，過黃河，越晉城、長治、太原、大同、張家口至歸化城（今呼和浩特），然后改用駝隊穿越1000多公里的荒原沙漠，最終抵達恰克圖同俄羅斯商人進行國際交易。

萬里茶路經過俄羅斯將中國的茶文化傳播到世界各地，鑄就了清代富可敵國的晉商傳奇。晉商以茶馬互市為發端，商業觸角伸向俄國及歐洲其他國家。跨越區域之廣，經營時間之久，實屬世所罕見。美國學者艾梅霞在其歷史學著作《茶葉之路》中說：萬里茶路的“載體是茶葉，它在不同民族的人們生活中意義深遠重大，又可以用來追蹤一個大陸上人們生活的軌跡。”

海上茶路

“海上茶路”，即閩茶的水上出口運輸路線。經營福建茶外銷的主要是閩南人，亦稱“閩南茶幫”，貿易對象早期是南洋島國和港澳市場，后來交易到西歐與美國等，茶種品類主要是烏龍茶，剛開始經營的是閩南本地的“鐵觀音”，因武夷正山小種紅茶的聲名譽西歐，接著是經營武夷山的巖茶。

閩南茶商中的著名代表——惠安施集茶莊，經銷武夷山的茶除正山小種，還有“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水仙”等品種。閩南茶商到武夷山采買“毛茶”，回鄉后異法焙制，然后出售。

武夷茶從內陸“水上茶路”，到南下出口的“海上茶路”形成。水路主要是從下梅、赤石碼頭裝船，沿梅溪到崇陽溪，入建溪，到延平進閩江，順江到福州碼頭，出海達廣州，換裝大船出口。五口通商后，閩南幫的茶商們從福州、泉州、廈門三個口岸直接出口，外商船只沿以前的海上絲綢之路，到南洋，下西歐，或到美國。這條水上的“海上茶路”，比陸上“萬里茶路”還要長。

據《武夷山志·卷七》所載：“明永樂年間，鄭和七下西洋，攜帶大量包括武夷茶在內的各種名茶作為禮品贈給各國，打開茶葉之門，外銷從此開始。”早在1607年，即明萬歷35年，荷蘭東印度公司開始從澳門收購武夷茶，經爪哇輸歐洲試銷。著名的瑞典哥德號，曾三次來往中國廣州販茶。于是，中國武夷紅茶，風靡歐洲，形成“下午茶”習俗。

文化興茶

文化興茶可以視為福建茶產業興起最核心的元素。茶是一種有文化的飲料，福建不僅把茶作為特色產業、惠農產業來推廣，亦是作為一項文化產業來推廣。因此，茶之所以會成為福建人引以為豪的一張金名片，閩茶之所以會受到越來越多人的喜愛，這與閩茶文化自身的獨特魅力是密不可分的，閩茶文化是閩茶的“精氣神”。

功夫茶文化是閩茶產業的有效載體。歷經千年，當代閩茶文化在繼承傳統的基礎上進一步發揚光大，種茶、制茶、銷售、品茶、斗茶等幾乎成為福建人的生活主流，而且制茶講科學，品茶談文化，構成了獨特的福建區域人文特色。勤勞且富有開拓精神的福建茶人，在以茶興業的同時，把閩茶千年文化寓于一片小小的茶葉中，把悠悠閩茶香傳遍神州，把最具閩茶特色的功夫茶文化傳遍世界，深刻地影響了福建省以外地區的飲茶習慣與品飲方式。

在安溪鐵觀音從福建推廣到全國的市場過程中，鐵觀音帶給人們的不僅是醇香雅韻，還給人們帶去了鐵觀音茶文化，包括安溪鐵觀音茶藝以及“純雅禮和”的茶道精神。此外，福建紅茶、武夷巖茶、福鼎白茶等其他閩茶在全國市場的推廣亦是如此。

閩茶文化還提倡一種優雅的生活方式：一泡茶，一個蓋碗，四只品茶杯，三五茶友，以茶會友，增進人與人之間關系的和諧。在福建如雨后春筍般興起的茶館、茶會所亦是成為文化興茶的前沿陣地。茶會所是市場經濟發展過程中隨著茶的經營模式升級而出現的經營場所，它不僅賣的是茶，賣的更是一種文化，同時倡導新的生活方式。它以茶為媒介，讓人在文化休閑的過程中品飲茶，在講學、茶藝表演的過程中體會茶，在商務交談中消費茶，是對茶及茶文化的全方位感悟。或許正是閩茶積極倡導的優雅的生活方式虜獲了社會精英的心，這才有了他們對閩茶的情有獨鐘。■