茶心茶意

喝茶之人常有而懂茶者實為少數(shù)，在我國的茶文化中，小到品茶泡茶的方式，大到茶具器皿的選擇，都有一套自己的體系。品茶如交友，每種茶都有自己的性格，需要你慢慢去了解和感受。

在功夫茶中，品茶不單是味蕾的調(diào)動，更是一場全身心感官的意韻之享，對待一杯好茶，在品嘗之前，應(yīng)該先聞一聞它的香氣，每種茶都有不同的香氣，最好的聞香方式，便是在特制的聞香杯中倒入茶湯，長圓形的杯身不僅能很好地聚集香氣，在用雙手搓揉聞香的過程中，也能按摩我們的穴道；聞完香氣之后，不要急著馬上喝，茶色茶形也是檢驗一杯好茶的關(guān)鍵，好茶的茶色清亮澄澈，芽瓣完整在水中形態(tài)舒展，熱水給予了茶第二次生命，是不同于枝頭的翠綠柔嫩，而是帶著一絲厚重的甘醇清香；最后便是品，由于我們的口腔，特別是舌頭對于不同的味道有不同的敏感區(qū)，因此為了最好地嘗出茶味，應(yīng)該是用一種“龍吸水”的品味方法最為地道，這樣喝不僅更能品味茶香也更加能嘗出茶味的清甜，而在此過程中發(fā)出的品茶聲實際上也是對泡茶人和茶葉的贊美。

茶種類繁多，如何挑選一直是很多人頭疼的問題，今天我們就請到了柏悅酒店的茶藝師，為我們講講關(guān)于茶的二三事。

CHIC：茶也有很多類別，比如紅茶、綠茶、花茶等等，不一樣的茶在沖泡品嘗的時候都應(yīng)該注意哪些問題呢？

茶藝師：在泡每一款茶的時候醒茶的時間是不同的，比如像烏龍茶第一壺是不喝的，我們有句俗話“一泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”，但一些有機茶類就不建議醒茶，直接沖泡飲用更好。真正懂茶的人在喝茶的時候，不同的茶會用不同的茶具去沖泡，包括沖泡的水溫、方式也會有所不同，比如說綠茶每種茶泡的方法都不同，分為上投法、中投法、下投法，像碧螺春，就要用上投法，先放水再放茶葉，這樣碧螺春茶葉的嫩度和鮮爽度才會提高。

CHIC：每種茶類功效大不相同，什么樣的茶比較適合女性飲用，什么樣的茶適合男性飲用呢？

茶藝師：應(yīng)該是因人而異的，但一般女性多體寒，所以推薦喝普洱茶和紅茶，因為這些茶茶性比較溫和，男士如果有抽煙喝酒的習(xí)慣比較推薦飲用白茶，喜歡香氣濃郁的也可以選擇巖茶、烏龍茶。

CHIC：在與茶為伴中，你有什么心得體會嗎？

茶藝師：茶來自于大自然，因此帶有一種自然的靈性，在茶文化中，大家因茶而聚，因此席間不分長幼不分身份，倒茶時都是遵從從左向右斟茶的原則，等到大家都倒完了之后再一起享用，這體現(xiàn)出了人與人之間的平等。當(dāng)人們在泡茶時，與茶葉零距離接觸，茶香茶韻就會讓人感覺心很靜。

CHIC：在初春之際喝什么茶會比較好？

茶藝師：四五月份正好是綠茶新茶上市，我們比較推薦喝綠茶以及白茶，但綠茶剛上市的半個月先不要喝，因為剛做出來的綠茶有火氣，所以剛開始可以先喝一點新的白茶，比如白毫銀針，它也有個別名叫美容茶，所以女性喝也很不錯。